重庆：水产茶叶专家聚焦食品安全热点

中国茶网资讯：昨天，市科协组织市水产学会、市茶叶学会等专家学者，针对目前食品安全热点问题进行了科普。

“野生鱼和养殖鱼营养价值是一样的，只是生存环境不同，没有实质性的差别。”西南大学水产系副主任郑宗林表示，食用野生鱼类还不能保证安全性，“目前对水产品的安全监测只覆盖养殖鱼类，对野生鱼的检测还属监管空白，安全性无法保证。”

郑宗林说，目前全国普遍存在水体污染，生长周期越长对健康越不利。“一条3斤重的草鱼，池塘养殖只需一年，而野生草鱼则需两年时间。生长期越长，面临的水体环境越复杂，对污染物吸附能力越强，所以不主张食用野生鱼。”

“高价茶叶和低价茶叶，两者饮用价值差异不大。”市茶叶学会秘书长司辉清表示，高价茶叶主要卖的还是品牌。其营养成分主要都是茶多酚、茶多糖等，只是炒制手法可能会略有不同。

“春茶品质要好于夏秋茶。”司辉清说，目前市售茶叶质量安全有保障的，市民可放心购买。“昂贵的茶叶其欣赏价值远高于其营养价值。”

目前，市售茶叶以绿茶居多。司辉清介绍，好的绿茶，冲泡出来的茶汤会有淡淡清香，茶汤颜色绿中带有微黄，饮茶时会略有微微苦涩的味道，形状与鲜叶近似。“有市民认为茶汤越绿越好，好茶应该没有苦涩味，其实并是不正确。”司辉清说，苦涩味是茶叶的基础味道，任何茶叶入口时都会有，但好茶的苦涩味往往很快就能消失，代之以回味淡淡甘甜。