太平猴魁香万里 名茶之乡满眼春

中国茶网资讯：黄山区，是一片神奇的土地。地处皖南腹地，有“翡翠世界，梦幻江南”之美誉，是我省“两山一湖”黄金旅游区的集散地和休闲度假中心，原名太平县，唐天宝四年（公元745年）建县，国土面积1775平方公里，总人口16.3万，辖9镇5乡和1个街道办事处。黄山区聚天地灵气，山水多娇，巍巍黄山南耸，灿灿九华西依，境内有国家级森林公园1处，国家4A级景区5处（全省区县之最），是首批国家级生态示范区、全国绿化模范区、国家园林城市；黄山区秉山水精脉，钟灵毓秀，文学大师苏雪林，百部巨着放光华；抗法英雄杜冠英，重创法舰扬威名；黄山区吸日月精华，物华天宝，是中国竹子之乡、中国名茶之乡，境内14个乡镇中有13个乡镇产茶，是中国十大名茶太平猴魁的唯一产地和黄山毛峰的主要产地，目前茶园面积6.5万亩，茶农6万余人、占全区总人口的37.8%。

凝聚黄山气雾霞，飘出太平猴魁香。黄山，名冠天下，举世无双，产于黄山地区的黄山毛峰，不少人都喝过，可谓回味无穷。然而黄山还出产一种奇特的茶叶，两叶抱牙，扁平挺直，魁伟重实，色泽苍绿，兰香高爽，滋味甘醇。这种完全不同于一般的绿叶，就是1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，而今已茶香飘万里的太平猴魁。它独创于黄山市黄山区（原太平县）境内，因品质为尖茶之魁，又首创于原太平县猴坑，故定名为“太平猴魁”。 产业兴盛富茶农

黄山区产茶历史悠久，一千多年前的唐天宝年间，太平人就把“建茶亭以利行人”为行善积德之事。太平茶品质优异，促进了茶商的发达，武汉至南京及沿江一带，太平茶行达百余家。太平猴魁的重要推介人刘敬之先生就是其中的杰出代表。他因茶而商，因商致富，创办学校，为国捐资出力，成为商儒绅士。他为太平猴魁命名、送展，努力打造猴魁精品。历史名茶，百年传承。历史进入新的时期，黄山区委、区政府依托独特的生态优势和独有的区位优势，强力实施茶业富民工程，在新世纪之初，成功打响了太平猴魁品牌。2011年全区茶叶产值占农业总产值25.8%，茶农茶叶人均收入占农民人均总收入的61.9%，取得了茶业发展、茶农增收的良好成效。 壮大茶产业

“十一五”期间，全区茶园面积由4.5万亩发展到6.2万亩，茶叶产量由1002吨增加到1170吨，茶叶产值由6697万元增加到2.73亿元，年均分别增长7.5%、4.7%和39.3%。尤其是“十一五”末，黄山区兴建了皖南地区规模最大、功能最全的茶叶交易市场，培育了猴坑、六百里等茶业龙头企业，极大地促进了茶业发展。2012年，截至6月30日，全区茶叶产量1203吨，产值4.02亿元，均价334元/公斤。与2011年同比，产量增加15.8%、产值增加32.1%、均价提高14.4%。其中太平猴魁产量799.6吨、产值3.34亿元、均价417.7元/公斤，与去年同比，产量和产值分别增加20.8%和33.7%，均价提高10.8%。 打响茶品牌

太平猴魁继1915年荣获巴拿马国际博览会金奖，近年来又先后荣获海峡两岸博览会金芽奖、国际农产品交易会金奖。尤其是2007年作为国礼茶赠送时任俄罗斯总统普京，并于2010年成为上海世博会特许产品，让太平猴魁更加享誉世界。太平猴魁手工技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。猴坑茶业被商务部命名为“全国中华老字号”、被农业部认定为“全国农产品加工业示范基地”。今年4月，“猴坑”商标被认定为“中国驰名商标”，实现了我区茶叶品牌“国字号”的零突破。新明乡被国家经信委命名为“农产品加工集群示范乡镇”。黄山区被评为太平猴魁有机茶国家农业标准化示范区、中国名茶之乡、百姓最信任的产茶地。 富裕种茶人

全区茶农人均收入由2006年的1356元增加到2011年的5067元，年均增长近30%，茶园亩均收入5240元，双居省内前列。新明乡三合村猴坑村民组，今年茶叶均价达5600元/公斤，人均茶叶收入己达20余万元。茶叶收入已成为该区农民收入的主要来源，核心产区的茶业收入更占农民收入的90%以上。 政府助力促发展 抓产业扶持

区政府建立了目标管理责任制，将茶产业发展纳入到乡镇和区直有关部门目标管理考核体系。在全市率先出台了《黄山区2010—2020年茶产业发展规划》，区财政每年拿出200万元专项资金用于茶产业发展。以市“双十”工程实施为契机，通过“政府补一点、企业拿一点、农户筹一点”，先后投入100万元用于茶园统防统治。依托新型农民培训工程，先后在产茶乡村举办科技培训班150余期，培训茶农15000余人次。 抓基地建设

“十一五”期间，全区改造老茶园4500亩、新发展无性系良种茶园2.58万亩，无性系良种比率达39.7%、建立优质茶苗基地165亩、建设生态茶园1.7万亩，有机茶认证6700亩，绿色认证1.04万亩，无公害认证4.24万亩。按照全国标准茶园建设技术规范，在太平湖畔创建了太平猴魁千亩示范基地，在黄山北大门建设了集茶叶生产、生态观光于一体的现代茶博园，成功打造了太平猴魁发展的形象窗口。 抓龙头培育

大力推广“公司+基地+农户”的发展模式，鼓励企业以兼并、收购等形式扩规增效。积极培育农民经纪人队伍，目前全区共有乡（镇）村茶叶协会和经济组织24家，茶叶经销户400多家。 2011年全区生产销售5000万元以上企业3家、2000万元以上企业2家、500万元以上规模企业近20家。企业上交税收1300多万元，其中猴坑公司上交600余万元，位列全区民营企业纳税第13位，天健公司、六百里公司上交税收均突破百万元大关。涌现茶业省级龙头企业2家，六百里猴魁茶叶有限公司、猴坑茶叶有限公司跻身中国茶业百强行列。 抓品牌保护

从源头上优化品种，大力实施茶树良种繁育工程，切实提高现有茶园茶叶品质。从加工上提升品位，积极推进校企产学研合作，组织茶叶关键技术研究，加强茶叶制作流程宣传培训，推广太平猴魁标准制茶工艺。从检测上保证品质，投资300万元建成区农产品质量检测中心，加快质量安全标准管理体系建设。从销售上保护品牌，实施地理标志产品保护，2011年完成了太平猴魁证明商标37家企业使用申报核准工作，并上报国家工商总局备案公示。积极开展市场打击假冒伪劣产品维权活动。 2011年，区茶业协会起诉一家企业商标侵权案胜利结案，对方承认侵权并赔理道歉和赔偿损失；协会还有效驳回省内一家企业注册“喉魁”类似商标案件。几年来，共查处假冒侵权案10多起，有效维护了太平猴魁茶的品牌声誉。目前全区共有茶企QS认证50余家，茶叶注册商标75个，2012年新增省级着名商标3个，全区省级着名商标达9个、省级名牌农产品2个。今年，召开了黄山区第三届茶业协会会员代表大会。宣传保护太平猴魁品牌对全区茶产业发展及广大茶农增收的长远意义，开展了签署关于太平猴魁品质提升、品牌保护的“倡议书”活动。提高广大茶农和经营户保护太平猴魁的意识。 抓宣传推介

为扩大太平猴魁、黄山毛峰对外影响，黄山区强化品牌资源整合和经营管理，主攻重大活动宣传促销，连续六年成功举办 “太平猴魁茶文化节”、“茶乡风情游”活动，连续七届组织参加了中国黄山茶叶上海博览会。 2009年，区政府会同猴坑、六百里公司筹资100万元，在中央电视台第4套 《海峡两岸》、《走遍中国》、《曲艺杂坛》和《艺术人生》栏目中开展了为期两个月的太平猴魁茶品牌广告联播，并在中央电视台第7套《每日农经》栏目中专题宣传介绍太平猴魁茶。 2012年组织11家企业和单位参加了第八届中国黄山茶叶上海博览会。 5月16日至18日，中央电视台《北纬30°中国行》摄制组在黄山区采访拍摄。栏目组先后走进了新明乡猴坑村民组、猴坑公司和太平湖风景区，围绕太平猴魁茶，对我区太平猴魁茶制作、茶农的生活、太平猴魁茶的鉴别等进行了细致的拍摄。香港商报对太平猴魁品牌价值和生产情况进行了报道。此外，经济日报、安徽帮女郎、中安在线等国家和省、市主流媒体先后深入我区对太平猴魁茶进行采访报道。 抓延伸开发

大力推进茶旅结合，提速观光茶园建设，持续开展茶文化旅游节、茶乡风情游等活动，努力形成“茶以旅兴、旅以茶名”的良性发展格局。天健公司与北京华联综合超市股份有限公司合资建设的华绿园生物科技项目，目前已开工建设，主要生产茶、草本植物精深加工系列产品；硒谷茶业科技有限公司开发的高科技产品富硒茶，现已投放市场；六百里公司投资的黄山万亩生态茶林示范基地暨旅游观光项目已顺利开工；安徽黄山现代农业综合开发示范区茶博园项目已建成；对上争取的国家现代农业（茶业）生产发展项目正在抓紧建设。此外，太平猴魁茶文化发展取得显着成效。黄山太平猴魁书院在新明乡正式揭牌；猴坑公司兴建的茶文化楼正式对外开放。 2010年，由区茶业局、茶业协会承担的中国名优茶系列 《太平猴魁》专着由上海文艺出版社出版，正式向全国发行，填补了太平猴魁发展史上的空白；宣传太平猴魁新作《仙崖绿金？猴坑》，由安徽人民出版社出版发行。叙述六百里公司发展史小说《茶魁》，由安徽文艺出版社出版发行。 猴魁之路

1900年：由猴坑茶农王魁成（王老二）创制；

1912年：获中华民国农工商部展示会金奖；

1915年：获巴拿马太平洋万国博览会一等金奖；

1954年：被国家列为礼品茶，此后每年定量采购；

1955年：被中国茶叶总公司评为中国十大名茶；

2003年：获国家原产地域产品保护；2006年：获国家证明商标产品保护；

2007年：作为国礼茶，赠时任俄罗斯总统普京；

2008年：制作工艺列入“第二批国家级非物质文化遗产名录”；

2008年：黄山区被授予全国首届“中国名茶之乡”称号；

2010年：《人民网》网络调查评选：其产地黄山区获全国“百姓信任的产茶地”称号。 猴魁之谜

①采猴魁为何雾退即收工？ “清晨朦雾中上山采茶，雾退即收工，一般只采到上午10时”。这是采摘猴魁茶的规矩。其缘由：雾退即收工，避免了茶树芽叶受强阳光辐射，有利于氨基酸的合成，抑制了氨基酸的分解转化，增加了氨基酸的积累量（氨基酸是茶叶鲜爽味的主要来源）。

②何谓“四拣八不要”？猴魁采摘极为考究，为名茶之最。要做到“四拣”，即拣高山，拣阴山，拣生长旺盛的柿大茶茶棵，拣挺直茁壮的嫩梢。采回的鲜叶要按一芽二叶的拣尖标准严格挑选，并做到“八不要”，即对夹叶、过大过小、瘦弱、叶片全开、生长不健全、色淡紫色、节间过长、有病虫危害的芽叶均不能要。将第二叶以下叶片连梗折去，末端留约一粒米长的柄，拣尖后长度要有7厘米左右长。

③“打足火”是什么？一般名茶的烘干多为初烘、复烘两次，猴魁茶则在复烘后再添“打足火”技艺，用传统竹制烘笼进行烘焙，温度较初烘低、但却比复烘高。其主要目的是为了提高成茶的香气。

④“苍绿”是何色？“苍绿”即深绿色，意为绿的较深且有光泽，亦称“墨绿”色（苍绿是太平猴魁的特有色）。 猴魁传说

传说古时候在风景秀丽的黄山，居住着一对白毛猴生了一只小毛猴，渐渐长大的小毛猴独自玩耍到了黄山北麓太平县境内，天上突然起了云雾，使初次外出玩耍的小毛猴迷失了方向。老毛猴一个下山寻找小毛猴，一个留在黄山守家门，老毛猴跑遍了整个太平县都没找到小毛猴，最终病死在太平县东北方向的一个山坑里。这个山坑里居住着一位名叫王老二的善良老汉，他以采野茶和挖药材为生，一天上山采茶时发现了这只病死的老毛猴，心善的王老二就把毛猴移葬在山岗上，挖来野茶树和兰茶栽在墓的四旁，准备离开时山间有了说话声：“老伯，我一定报答你……”只见说话声，不见说话人，王老二也没有将这事放在心上。转眼到了第二年春天，王老二来到这个山岗采茶，发现山岗变了样，墓地旁及整个山岗都长满了绿油油的茶树，棵棵枝壮叶茂，王老二又听见山间有人对他说：“这些茶树是我送给你的，你好好耕种，将来不愁吃穿了……”此时，王老二才明白埋葬的不是一般的毛猴，茶树一定是这只神猴赐给他的。从此，王老二有了一块很好的茶园，并逐渐发展起来。王老二为了纪念神猴，就把埋葬的山岗叫猴岗，把从猴岗采制的茶，取名“猴魁茶”。守候家门的老毛猴，坐在黄山顶峰，远望太平，终因不见小毛猴回来，天长日久化成了岩石，后来人们就把此岩石定名为“猴子望太平”（今又称“猴子观海”）。