《茶人杨旭》之三 漫漫茶路

中国茶网资讯：在云南文山这个以盛产药材三七而闻名的地方，开茶叶店的商家也不少，而经营云南普洱茶的确寥寥无几，进入二十一世纪后，人们的味蕾也随着口袋的膨胀而越来越有猎奇的兴趣了。与杨旭开的普洱茶店相邻的店铺不是福建人开的乌龙茶馆，就是浙江人的以龙井为主的绿茶店。与他们相比普洱茶店的生意，可以用门可罗雀来形容是在恰当不过了。当时的普洱茶种类主要是以昆明与勐海茶厂的品种为主，也有一些私人小厂的产品作为点缀，令人感叹的是，这个时候普洱茶竟然主要是卖给各地来的商贩与游客，本地人几乎无人问津。奇怪的就是面对如此惨淡的生意，杨旭反而不忙着经营店铺，反而在茶山与茶厂间四处游逛，谁也不知道他在干什么，成为同行眼中的异类。

工欲善其事必先利其器，虽说杨旭喝普洱茶有很多年头，但是原料的选择与制茶的方法却不是很明白，更重要的是他心中的那个结，始终是让他难以解开。这是怎样一个问题呢？还是要从他上学看到那本书讲起，这本名曰《制茶六诀》的手抄书是光绪年间普洱府的茶商的一本工具书，书中详细记载了普洱茶从采摘选料到压制成品的全部过程，不仅有生茶、茶膏的制作方法，而且有熟茶加工方法，当然与现在工业化生产技术还不完善，成品口感反而比现在熟茶强百倍，以后的试验全部得到验证。现代普洱茶的拼配技术从73年发明推广后，无论是像勐海茶厂这样的大厂还是无名小厂都成了制茶不二的经典，这样的拼配技术源于建国后大量台地茶种植的兴起，也是计划经济时代为了出口创汇和满足人们最基本生活的需求的产物。在90年代以前其巨大的产量掩盖的质量低下的缺点，随着市场经济恶兴起，各地名茶不断充斥市场，这种情况下拼配出普洱茶根本没有任何质量优势，只能以低价来维持生存。出现了产量全世界第一茶竟然不能单独为一个茶种，产值不如浙江一个地区怪事。很多所谓茶叶专家顿足探索的时候，杨旭却已经踏上自己的未来之路。

让人意想不到的是，2001年在勐海县一处古茶山上，他一次性收购了两吨百年古树的嫩芽，拉回文山一个茶厂要用古法来制作熟茶，连茶厂的老板都目瞪口呆。古树茶一般都是拼配在台地茶里用以提高香气，全部用古树茶来做熟茶是闻所未闻，因为成本会比台地茶高两倍，销售价格却不一定能上去况且销路还是一个问题。为何别人不明就里的事，而杨旭确胸有成竹，这是因为一个偶然的消息促使他更加坚定了信念，加快收购古树茶的脚步。

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