知木杨旭论普洱茶之气

中国茶网资讯：“茶气”众多茶友随时挂在嘴上，常常是作为对茶好坏的一种通俗评价，但何为茶气？深究茶气的含义及形成原因，多少老茶人也未必能解释清楚，大多是泛泛而谈。提到茶气这个问题，专业普洱茶人杨旭有一番科学的解释。

茶气在品茗中占有相当重的地位，更是普洱茶的主要特色之一。云南普洱茶特殊树种及加工工艺决定普洱茶具有诸多特点，“越陈越香”是其最主要特点。正因为“越陈越香”的特点，使得普洱茶茶气相比其他茶类更为强烈。普洱茶茶气是怎样形成的？及其在品饮过程中的感受等疑问，知木杨旭在一次茶友交流中的表述很精彩，论述自有一番风味。

几杯香茗入口，让人精神振奋，这时有人会说。“这道茶的气很强”，杨旭问茶友，茶气强怎么理解呢？茶友简单回答，香气很强，茶味很浓，杨旭笑而淡言。或许很多茶友都会有相同的看法和理解，其实这是在掩耳盗铃。茶气的感觉是真实存在的，具体产生的原因需要对普洱茶各个方面都很了解的专业茶人才能分析清楚。杨旭说：产生茶气最根本的原因是普洱茶里面含有多种物质成份。

谈到普洱茶茶气可以补身体之气的原因，杨旭说：普洱茶是云南特有的乔木大叶种茶，茶叶内所含碱类物质、多酚类物质、多糖类物质等丰富，在制作成茶叶后，经过长期贮存陈化，茶中各类物质和有机物产生微妙的转化作用，形成对身体有益的物质，在冲泡时，这些有益物质溶于水进入人体内，可以达到品普洱茶养生目的。至于补气的效果因没有科学依据，还不敢乱说。

一般人把茶气理解为茶的香气或茶的滋味足，这是很片面的说法，还说茶气是指茶叶苦涩重，那就更无从说起。对普洱茶茶气杨旭作如下解释：普洱茶里面含有大量碱类物质，如咖啡碱、可可碱、茶碱等，这些物质溶于水进入人体后，被人体吸收，很快对人的中枢神经产生刺激作用，让血液循环加速，使人精神振奋，身体新陈代谢加快，身体便产生微妙的变化。有时会感觉有一团热气在胸腹中腾起；有时会感觉全身毛孔微张，微微发汗，徐徐散发；有时会身体倍感轻松，精神倍感愉悦；有时还会有飘飘然的感觉等……这就是茶友们常说的茶气。

普洱茶界很少有人对茶气进行深入分析研究，大多都是天马行空的言语，给人似懂非懂的感觉，一直以来的忽悠，茶气被说得神乎其神，明白其科学原理的又有几人。古往今来品茗者何止千万，有几人能正真去体会茶气带给身体的美妙境界？一来懂得品茶理解茶气的人并不多，二来有茶气的好茶得来不易。杨旭算是一位懂得茶气的茶人，有茶气的好茶更是随手可得，加之对普洱茶的钟爱，深入研究，才能把茶气用科学原理做出合理解释。

与杨旭的交流中学到很多普洱茶方面的知识，热爱茶研究茶的杨旭是一位真正的普洱茶人！

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