问茶峨眉山——寻访峨眉高山林间茶

中国茶网资讯：问茶峨眉山，闻香识雪芽，峨眉山双遗景区内5000多种野生动植物多物种资源共生的独有林茶共生生态产区环境，成就了来自峨眉山的高山味道，寻访峨眉高山林间茶，追寻最本真、延续千年的禅茶一味。

峨眉高山出好茶

天籁峨眉，自古产茶，峨眉山产茶历史悠久，《华阳国志?蜀志》记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下”。“高山云雾出好茶”、 “好茶在深山”都是自古以来对好茶的一种最普世认知。何谓“峨眉高山茶”？以海拔做定义，是指座落在峨眉山世界自然与文化双遗产地区域范围内海拔800米以上茶园所产制的峨眉山茶，包括有清音阁、白龙洞、万年寺、黑水寺、意月峰、白岩峰、天池峰、宝掌峰等。

主要产地在峨眉山双遗地境内海拔800-1500米的茶园，被联合国专家称为世界上同纬度动植物被保护最好的地区，是世界一流的茶树生长环境，拥有一年四季云雾缭绕，霜浸雪润的奇特自然气候，一年323.4天都云雾笼罩，一年中不足950个小时日照，非常适合“茶宜高山之阴，而喜日阳之早”优质好茶对环境的要求。峨眉山云雾多，高山森林茂盛，受雾珠影响，漫射光丰富，有利于茶树中含氮化合物的增加，促进茶叶芳香物质的形成积累及茶叶鲜爽度和香气的提高，因此，峨眉高山茶的显着特点是“扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽”。

自古以“峨眉雪芽”为代表的峨眉山茶，因天生丽质、品相纯正，以及延续千年的禅茶一味和滋养千年的中国贡茶、名茶养生茶道，成为峨眉山茶史与文化的灵魂所在。以“峨眉雪芽”为代表的峨眉山茶史和茶文化，距今已有三千多年的历史。峨眉山的“峨眉雪芽”绿茶，初为少数僧众与达贵奢享，遂成皇室必奉贡品，显贵长安。后经文人推宠，鹊起京都，南宋乾道六年，茶圣陆羽后代，诗人中品茶高手的陆游，以“身是江南老桑”的茶道高级专家身份，更以诗赞颂“雪芽近自峨眉得，不减红囊饮渚春”。至此，“峨眉雪芽”之名传播天下，为天下人所倾慕。

问茶峨眉山，在半山的竹寮里坐下，用刚煮开的峨眉山泉泡一壶峨眉雪芽，杯中嫩芽展绿，上下沉浮间生机勃现，浅啜一口，似品到清灵甘润的云雾雨露、山泉飞涧，闻到叩响心扉的鸟语花香、晨钟暮鼓……

寻访峨眉山高山茶园中的林间茶

1月中旬，峨眉山的报国寺依旧树木青葱，但人们知道，此时的峨眉已经是一年中最美的雪季。我们从山脚沿盘山道徒步上山，途径伏虎寺、雷音寺、清音阁，随着海拔的逐渐增加，景色也季节交替般逐渐改变，寻访峨眉山高山茶园之旅也就此开始。

峨眉山高山生态茶园多分布在峨眉山双遗地景区境内海拔800-1500米之间的群山幽谷中，此时正值农历腊月间，海拔千米以上的森林和茶园，都是覆盖着一层冬雪。虽是寒冬，峨眉山依然林木浓郁葱茏，至万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带，林木更为茂密。“峨眉雪芽”在峨眉山双遗景区内的近30000亩高山标准茶园，完全被不同海拔高度的植物群落所覆盖掩映，隐约在峨眉山的千嶂百峦群山中，让人分辨不出哪是森林那是茶园。

“峨眉雪芽”生长于峨眉山双遗地景区境内的高山茶园，其得天独厚的植物群落共生现状为世界罕见。在海拔800-1000米的一线茶园，几乎被笔直参天、树冠如云的古楠、樟、柏、杉四色芬芳所浸润；在海拔1000米以上的茶园，则由竹、棕、杉及乔木类药用植物杜仲、黄柏所掩映，形成奇特的共生群落。5000多种野生动植物共融共生，3000多种草木历经四季变化，日累月积在茶树周边形成厚厚落叶层，成为天然肥料，滋养茶树生长。峨眉山独有的雾淞、雨淞、雪霁三大奇特自然气候，终年轮置其中，酝酿“峨眉雪芽”千年暗香。

每逢农历10月，峨眉山都会普降瑞雪，海拔千米之上的茶园均被瑞雪覆盖，雪冻期要延至第二年的农历二三月。生长在峨眉山高山茶园的茶树较早进入休眠期，更利于秋梢腋芽分化及茶树养分的积累。同时，可冻死过冬的害虫及虫卵，减少病虫等对茶园的侵害。每年的阳春三月，山中积雪融化，这些生长在海拔800-1500米的峨眉雪芽茶园的茶树和丛林中的野生古茶树，由于受峨眉山昼夜温差极大的影响，白天气温升高，新生茶芽且生且长，夜晚气温骤降，新生茶芽且合且闭，就在这种骤热骤冷的气温作用下，其内含物质茶多酚、芳香物质、氨基酸等成分变得尤为丰富，鲜叶持嫩性更强，为优质佳茗品质奠定了基础。

饮此一杯，再走进漫山的风雪里，周身似也温暖含香，似能听见雪下茶芽已默然生发，甚感受到1个多月后，这些峨眉山高山茶园即将迸发的勃勃生机。未来5年内，还将有10万亩峨眉雪芽优质高山生态标准茶园坐落于此。世界上没有哪一杯茶，像这般得自然宠爱。如此得天独厚，自然可以孕育无与伦比的高山味道。

茶香袭人，一盏饮下的峨眉高山味道

冬日问茶峨眉山，喜遇漫天飞雪，山川树木皆沐其间，寒山层叠，素枝如画，沿途无论是茶人家，还是禅寺，亦或是途中经过的驿站，皆一路茶香。素闻“仙山藏灵芝，峨眉绽雪芽”，经友人带路，自雷洞坪登车上山，来到接引殿前，褐红墙面的寺院在雪白世界中醒目而肃穆，寺前有一家峨眉雪芽的专卖店，还未入室，茶香已迎面袭来。

眼前一芽一叶的茶芽色泽嫩绿油润，外形挺秀嫩细，颇为可人，忍不住让茶女立马泡上一杯。冰天雪地里，尤觉茶香馥郁，看着茶芽在滚水里翻滚沉浮，颗颗挺立，顿感勃勃生机。观其色，汤色嫩绿明亮，恰如一轮来自峨眉山顶的清朗明月，轻拂疲惫无明的心灵，感悟明心见性的平静。闻其香，峨眉高山之灵气，山水之清芬，至纯至真，未尝其味，心已怡然。轻啜一口，品咂间，海拔一千五百米的浑厚气魄便弥沦于唇齿之间，吞吐中，云卷云舒的广阔胸襟久而不散。此刻，佳茗渐入佳境。询问得知，泡茶之水是后山的泉水中融化的雪水。难怪这滋味如此清灵甘润，颇有几分《红楼梦》中“栊翠庵茶品梅花雪”的妙境。

如此天籁尤物，幽香浮游于深山，佳人深居闺中，这与佛祖所言“隐私空山，萧然静坐，远避嚣尘，养性山中”是一致的。原来，“峨眉雪芽”的玄机与禅意，已蕴躲在这天籁净土之间了。

传说此茶必得净心采摘，念想古时，雪过初霁，僧人口念弥陀，用拇指和食指之尖，轻掐茶芽，一念一捻。草木无语，一枝一叶尤言珍贵。幼嫩的茶芽沐雪而发，化冰寒为甘润，滋润着世人的碌碌肺腑，小善亦大焉。就是这样一杯真正接近于茶本真的“雪芽”，让我们不舍一杯又一杯。因为，并不是所有的山，都像峨眉山这样，从景观传奇、自然天物，到人文历史、宗教文化都能够完整的保存下自古的传承。

在寻访峨眉高山林间茶的日子里，好茶延承千年的本真内质，以及大自然天藏地载带给我们的神奇与妙曼感受，让我们不得不惊叹：原来中国最好的绿茶在这里！更让我们庆幸，还好我们还有一座峨眉山，还好还有一杯叫做峨眉高山林间茶的好茶！