中华茶文化瑰宝：金花酵库

中国茶网资讯：2010年7月，湘益公司正式将保障茯茶产品50多年品质稳定的酵藏车间定名为“金花酵库”。

“金花酵库”是湘益的核心工艺，全世界唯湘益独有。50多年专一储藏、专用发酵所产生的一种珍贵金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌” (Eurotiumcristatum)。

冠突散囊菌属真菌，是一种对人体有益的菌体，湿度、温度、空气及养分是影响其生长的主要因素。其繁衍指数，工艺指标、温度参数、发酵环境的稳定性，是奠定湘益茯茶最纯正和不可复制的品质基础，也是区别于其他黑茶品类的核心关键所在。

历来边区消费者都是根据“金花”质量和数量来判断茯砖茶品质的优劣，把它作为品质特征的标志，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。因为，它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关，还可增加多种微生物代谢活性产物，丰富茶叶成分，增加保健功能，时间越久酵香越醇和，活性也更明显。

20余年来，国外不断有公司企图用上亿美金来参与茯茶和金花的开发项目，但国家只同意他们加入茶园基地建设，不允许介入这种千年传统技术的生产和加工。

金花作为中国茶类行业唯一列为国家二级机密保护菌种，2008年被列入国家级非物质文化遗产保护名录。“金花酵库”承载着茯茶发花的最优工艺，湘益公司极为重视金花酵库的知识产权保护，被视为公司特级机密，于2010年投入巨额资金与知名保险公司签订保险合同，并为之设计了专业的金花酵库标识，结合“金花酵库”字样和“金花窖库”字样，都成功申请了注册商标，采用法律手段保护湘益独一无二的金花酵库的知识产权。(济南时报 )