记者体验安康汉滨区新坝镇三月茶事

中国茶网资讯：缓缓流淌着的清澈汉江河中，倒映着的是郁郁苍苍的山峦，山峦上层层如绿玉缠绕的是万亩茶园;夕阳洒落在波光粼粼的江面上，泛着金光;河两岸，一幢幢白色的楼房掩映在绿树丛中，不时有几辆汽车穿过，喇叭声响，归鸟惊飞……这是日前记者在陕西省安康市汉滨区新坝镇茶叶基地看到的美丽景象。

又是一年采茶时，茶乡三月茶事忙。3月30日一大早，沐浴着明媚的阳光，汉滨区茶叶基地——新坝镇马泥村、茶栈村1万多亩茶园青翠欲滴，呈现出一派勃勃生机。

由于心里一直操心着看茶农怎样采茶，天还没亮，我们便早早起了床，沿着弯弯曲曲的山路，走进了马泥村茶叶种植基地，目光所及之处，只见一垄垄修剪得整整齐齐的茶园簇拥在山坡上，层层叠叠的环山坡地中到处活跃着采茶人的身影，几位勤劳的妇女正在忙着采摘新茶。她们娴熟地在茶冠上轻抖秀腕，玉指翻飞，一片片嫩绿的茶叶不停地跳入她们温柔的掌心，飞入她们挎着的提篮。顷刻间，一个个提篮中就挤满了无数绿油油、毛茸茸的小嫩芽。在采茶的人丛中，除了美丽勤劳的村妇外，还有精神矍铄的老人和可爱的小孩，大伙儿三个一群，五个一伙，有说有笑，好不热闹。茶栈村3组村民张文芳高兴地说：“跟大家在一起摘茶，既可以享受劳动中的快乐，又能一天增加几十块钱的收入，真是一举两得呀!” 据随行的新坝镇镇长胡自新介绍：“每年的这个时候，新坝镇根本就找不出一个闲人来。各村的种茶大户一时忙不过来，甚至还要到临县岚皋去请人来采摘，仅春茶一季，全镇可制作干茶20万公斤，实现销售额1000万余元，全镇农民人均增加收入900余元。”

站在漫山遍野葱绿的茶园中，看着一个个茶农的脸上堆满了甜美憨厚的笑容，心情无比的舒畅。

傍晚时分，一个个茶农提着大包小包，背着背笼提着篮子将辛苦一天采摘的茶叶鲜叶送往附近的茶叶加工工厂，看着即将到手的收入，疲惫的脸上也乐得笑开了花。

“7斤，好，到旁边领钱。” 茶栈村金正茶场茶叶收购员看了看一个村民的茶叶品质、过秤后对茶农说。

小小的茶叶收购摊前，一张桌子、一台秤，两名收购员忙个不停。其中一名收购员接过茶农递过来的茶叶，检查茶叶，称重量，另一名收购员坐在凳子上，用笔飞快地记下茶叶重量，等稍有空闲，就拿起计算器，快速算出价格，将现金付给茶农。

劳累了一天的茶农们拿着红彤彤的钞票，脸上露出了满意的笑容。

“今年鲜叶价格较往年稍低点，不过一天下来，也能挣差不多100元钱。”茶农们说。

马泥村3组村民叶凡背着一家人采摘了一天的茶叶来到了茶叶收购摊前。“全芽，23斤6两!” “32元一斤，价格还不错。” 叶凡拿过计算器仔细算起今天的收入。“政府引导我们群众种茶叶，真是件好事!我们这里现在大都是靠种茶富起来的。”忙着数钱的叶凡，此时已是一脸幸福的笑容。

短短15分钟，就有近20位茶农来卖茶。

“这两天正是鲜茶采摘的时候，我们一天要收一千余斤鲜茶，每天的现金交易达到10万元。”收购点一名收购人员说。

19点左右，天刚刚黑，金正茶厂的生产车间内，已是机器轰鸣，杀青机、理条机、烘干机、风选机等一条完整的茶叶生产线正在十几名工人师傅的操作下紧张运行着，诱人的茶香溢满每一个角落。

在制茶师傅的讲解下，我们了解了马泥茶的制作工艺。

马泥茶属于紫阳绿茶系中的高香茶，根据茶叶采摘的时间的先后和采摘的质量，可分级做成银针茶、翠峰茶和毛尖茶。制茶一般要经过分拣、杀青、揉捻、理条、烘焙等8道工序才能把鲜叶制成成品茶。

“想要做出纯净美观的茶叶，拣茶这道工序不可忽视。以前，拣茶主要以手拣为主，而如今，为了提高拣茶的效率，大多茶厂都是以机拣为主，再配以手拣辅助的方式。使茶叶和茶梗分离，达到初步分开档次地目的。” 制茶师傅介绍道。

第二道工序是杀青，通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，从而形成了绿茶的品质特征;接着进入揉捻工序，制茶师傅介绍，揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在茶叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用;随后进入理条工序，此时茶叶已是半湿半干状态，通过理条，使茶叶条索紧直、芽叶完整、锋苗显露、色泽绿润;紧接着进入烘焙工序，即用温火烘茶，是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存，改善或调整茶的色、香、味、形;此时，制茶工序已完成80%，最后进入筛茶、选茶等工序。天微微亮时，头天晚上收购的1200多斤鲜叶已全部完成各项工序制成茶叶并被早就来到茶厂等候多时的茶商全部打包发走。“4.5斤鲜叶才能做成1斤干茶，做茶辛苦得很。”一位刚刚脱掉工作服的制茶师傅疲惫地说到。

新坝镇地处汉滨、岚皋、紫阳三县交汇地带，土壤肥美，光照充足，气候温暖，且富含锌硒等人体所需的微量元素，很适合茶叶的栽种，由于当地茶品种优良，茶香味浓，早在清代，该镇马泥村(该村所处位置远看像一匹马，产茶的地方地处马蹄位置，光照充足，因此得名马泥村)出产的马泥茶叶就和紫阳县焕古镇茶叶一起作为贡品每年送往朝廷。该镇茶栈村就是因为古时贩茶客商经常在此住店歇息而得名。种了30多年茶叶的村民陈世友告诉我们，七十年代大集体时他家就种茶，村民们在山崖上和荒坡荒山上种点茶，茶叶采摘后，进行手工加工，然后拿到商场上换点油盐酱醋补贴家用。

“要让马泥茶叶香飘万里，头号要事就是做大产业，加大茶区基础设施建造，建基地、搞加工、建出售网络。”新坝镇镇长胡自新介绍道。近年来，新坝镇立足实际、因地制宜，通过政府号召，区林业局扶持，坚持走“政府引领、龙头舞动、大户带动、协会联动、基地推动”的路子，先后筹资300余万元，建成茶园基地水泥路27公里，筹资30余万元，建成供水管网10余公里，在巩固原有茶园的基础上新发展高效优质茶园1.8万亩。目前，茶叶生产和茶叶加工初见成效,产业链条日益完善，该镇金正公司注册商标“马泥春”茶和马泥茶厂注册的“流水马泥”茶，分别在2011年、2012年陕西省茶叶节上获金奖，并被陕西省工商局评为“知名品牌”称号。