回归传统成为安溪西坪茶业新潮流

中国茶网资讯：由市农技协会、县科协主办，西坪镇铁观音研究会承办的2013年春季铁观音茶王赛，23日在该镇龙地村拉开帷幕。经过几轮激烈角逐，茶王花落柏溪村的茶农林新水。

西坪镇是茶叶原乡，制茶能手比比皆是，作为一个新手，林新水为何能脱颖而出，力捧金奖?

之前，林新水并不理解种茶、制茶还要掌握什么科学知识，别人施肥跟着施肥，裁剪跟着裁剪，采摘跟着采摘。加入铁观音研究会后，他在研究会组织的讲座上，掌握了很多茶园客土、土壤改良及深翻等种茶、制茶方面的科学知识，天地豁然开朗。

回家后，林新水着手对自家的茶园进行精耕细作、科学管理。“土壤改良及深翻后，土地有了活力，茶叶品质大大提高，价格自然就就上去了。”尝到甜头的林新水更加认识到科学知识的重要性，主动参与研究会的学习讨论。

这几年，越来越多的西坪镇茶农回归传统制茶。“摇青是通过物理变化来促进和控制酶的作用。”“包揉时间和力度不够就会影响胶质的形成。”通过专家们的讲解，林新水对传统制茶有了新的认识。在制茶过程中，他就把这些知识贯穿其中，摇青要摇到什么程度、温度如何控制、包揉的力道控制，每一个环节，他都认真揣摩研究。经过不断努力挖掘提升，林新水的传统制茶技术得以不断提升，茶叶质量突飞猛进，终于在本次茶王赛中力压群雄，夺取茶王桂冠。

“走科技兴茶之路，不断挖掘传统制茶，铁观音将更具市场竞争力。”当天前来参加茶王赛的海峡茶叶交流协会副会长詹立锬认为，近年来西坪镇引导茶农精耕细作、传承传统制茶技术，茶叶质量大大提高，实现以科技制胜市场。