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领悟云南风韵普洱茶十大顶级古茶树区

2021-03-01 16:43:15热度:135°C

导语:普洱主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边,河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南,西双版纳、其次是贵州盘县、榕江,广西扶绥、昭平,福建南靖,广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200~1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。稀有种。野树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶,在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达1800多年的“茶树王,为较大的植株,当地虽已采取措施进行保护,但植株仍在受到人为干扰,如不加强管护,将有被摧残致死的危险。随着云南人口的增加,天然林急剧缩减,同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多,野茶树也日益减少。

老班章

作为普洱茶中的代表名山,老班章今日依然炙手可热;这是有故事的,作为茶人,对于他的背后和台前应该有了解。

老班章的村民或许是在中国农民行列最懒惰的,安常理来说他们应该在高价时多种一些树茶,毕竟这和经济利益有关。但他们偏偏不关心,就关心喝酒,喝完后就睡。今天卖了茶钱,一个星期化  完。基本是很满足眼前的,但他们也是幸福的。就因为这个原因,所以我们今天还能喝到多数是古树茶,而不是小树茶。

有的人说今天的老班章村民不地道了,错了,是因为外地的商人在作怪,什么湖*,福*的生意人在乱七八糟。

老班章一路走过来,当地的村民是很意识的,他们满足眼前,不让外地茶入内,不和生意人妥协等等,才有了今日。一年50吨的产量,一年几千万的收入,这些已经足够了。要做的就是保持一颗平常心,坚守他们民族的底线。如果不做假也是一种信仰,那我们真该尊敬他们……

茶农有时真的很简单,主要是商人太复杂了,所以今日普洱茶才水深!

特点:茶气霸道,苦味入口即化,嘴里持久甘甜

易武刮风寨

首先需要纠正网上一些乱抄文章的人,说黑水梁子,白沙河的茶差,也不知这是谁抄出来的,白河沙方圆几公理,好茶多的是。有的人是把村子旁07年栽培小树当成白沙河了。这是误解。

刮风寨古树茶(气,香,味,韵)都具有,基本代表了好普洱茶的高标准。有的茶友说茶气足,是指苦味,这是不可接受,也是片面的。气,更应该体现在内,就是喝下茶后整个身体感觉有点微热,当然不是全部都有。无法用一个科学数据来衡量。

以上所言,只是茶气的”外气“,刮风寨更为迷人之处在于“内气”,内气者,不是以口鼻欣赏,而是以身体感知。这一点,练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受,普洱茶归肺经脾经,品饮时,丹田手足微微生热发汗,甚至有如练气功时得气的感觉;某种程度上,普洱茶真正迷人之处,在于内气;而内气,由于每个人的身体条件不同,感受的程度也不尽一样,但对内气的深入探讨,似乎从中医理论更能解释清楚。

同时,茶若无气,韵就成了空中楼阁。

知茶气者,可谓对普洱茶已经登堂入室了。

说到韵,争吵的文章太多了。不想引用太多的文章,用两个字来概括“悠长”,一泡一境界,如果放上几年之后,才是真正的韵。做为新茶,说“韵”目前似乎不太准些。将就着点吧!

刮风寨小树茶,目前不多,很多人拿去当麻黑去了。因为小树茶是07年以后才栽培的,基本无味,但条形和古树很相近,所以在购茶时请多品。如果打着此旗号,喝起来淡甜无味的茶,基本就是小树了。

特点:刮风寨古树茶(气,香,味,韵)都具有,基本代表了好普洱茶的高标准。

易武麻黑

普洱茶之所以有今天的名气,麻黑茶功不可没,特别是在生茶领域独树一帜。然而时到今日麻黑茶的混乱也给市场带来一些不良影响。现在我们关注的是纯度,有多纯,因为这是后续存放的价值体现!

当然他周边的一些村寨(落水洞,曼秀,大漆树)等等就不一一描述,市面上的信息到处都是,这几个村寨的茶次之于麻黑,并不是不好,而是口感上差异明显。北方人就比较偏爱大漆树,因为他偏甜,南方人更偏更麻黑的纯厚。目前老茶还没有出多少精品,就不争论到底谁更好,等待时间考验吧!

易武茶的灵气在于后期陈化中回生,通俗的说就是“越放茶气越足”,整个茶底韵的指标在上升目前茶友的认知是易武茶温柔,这是表象的,因为现在的研究表明,明前春茶不温柔;柔是因为茶料偏春尾,或是夏茶,或是混杂的茶。后期陈化后依然是淡,这或许就是目前易武茶的写照吧因为大家都想做便宜的易武茶,所以近几年没有出过什么经典的麻黑茶。

有时我们也需要一些质疑和评批精神,不好地方就要指出。麻黑茶我们还是尊敬的。

特点:麻黑的茶气和香味没有刮风寨的高扬,醇厚饱满,汤色黄亮,柔中之美,所以算是易武茶中的老二排行。

南糯山(半坡老寨,多依寨)

南糯山大树茶量小,很多人不屑一顾,说出不了好茶!这是行外,有人到过最高峰多依寨做茶吗?没有,所以请不要乱写。

好在有同学家在上面,所以做了4年料(多依寨)下来感觉是优秀。期初没有意识到,大树茶总感觉淡,没有布朗等一带的茶有味,4年后的今天来评价,说词就大不同了。毕竟上面的树龄300年左右,一年下来几百公斤干茶。能不出好茶吗?

如果要问它有什么特点,还真是没法用个词来概括一下。先用“纯”来代替吧!不苦,不涩,香气不在外面。新茶就是一个字淡,汤色偏白。如果不细研究,好像是小树刚采下来,喝到最后感觉出来了。

多依寨是最高的峰,下来是半坡,所以高海拔,古树,精细,看来好茶是真有了!每年都期待。在往下的茶感觉就真是差一些了,比如Y口,石头老寨,姑娘寨等等。

特点:茶味后发制人,初期感觉偏淡,滋味越来越纯正...

布朗山

布朗山是一条很大的山脉,如果要算出寨子,多着了。在这里重点介绍贺开,班盆,老曼娥,老班章也算,就分开来讲吧!

布朗山的茶一个字,“够味”,茶味很足。但特点就似乎不明显了,有人说味正,有人说气足,这些论点应该都是可以接受的。但首先一点要保证是古树茶,如果是小树就不在讨论范围。

贺开古树处在一个中值,不像老曼娥的苦,没有老班章的霸,算是各取所长,如果细品下来,是一款非常好的茶,因为可接受度和性价比很高。老曼娥的苦不是普通茶友能接受的。贺开就容易多了,从这两年的经验表明,是值得推崇。

从古树茶的树龄推算,贺开是首选。

特点:用一个字来表述,布朗一带的茶,够味...

勐库古树茶

本想替冰岛说几句话的,在这里就免了。都叫他勐库大叶种吧!真正的冰岛并不是汤香水软,而是和老班章不相上下,可时到今日,基本是绝版了!

前面说的,茶不复杂,而是人复杂;一年不过1吨茶产量的小村子,如今把整个勐库茶区弄得很乱,就是您到村里收茶或是做初制所,或是半路有人叫卖,您都要谨慎!

双江勐库一带的古树茶,还是值得一品,先给它定个型“茶香汤柔,淡甜有力”;可能是和做工有关,汤水有些偏绿黄,香味与版纳茶是两种风路。

作为一款勐库大叶种古树茶,并无太多的争论,一般人都能习惯,只要不拼配,不参杂,保持它单一的特性,值得一品。

特点:茶香汤柔,茶气在后面,后韵足,茶气上头......

勐库大雪山

市面上的大雪山版本可谓众多,但我们独尊勐库大雪山野生茶,独有的香气,甜润让很多茶友喜爱。随着岁月的变迁,香气依旧!

如果你要拿去和易武茶比,比不出所以然,因为他们本来就各有千秋,各有所长,这就是普洱生茶的魅力。说到野生茶,很多人的反映是骗人的,可以理解,07年时很多人被名字忽悠了!所以心理从来不相信有野生茶。事实告诉我们,有的。

临沧的白云山野生茶,也是我比较喜欢的。市面上也有很多,他的特点是甜。香气没有勐库的高,但并不影响茶的茶品。野生茶目前接触的有两种,一种是苦;一种是甜;苦的就不重点推荐了!偏甜的是好茶。

后期的陈化可观,特别是一些女性朋友更喜欢。如果您口味喝重了,喝杂了,不如品上一杯大雪山野生茶,大有收获。

特点:野生茶的甜,大森林的气味香,生茶中的另一路数好茶......

帕沙古树

帕沙古树随着海拔的增高,品质越好,毛料初期品起来涩感重,做成饼后涩感减淡,品饮后涩化得很快,后期陈化后应该是一款好茶。

帕沙之所以名气不大,是因为很多人拿帕真的茶来充当(帕真海拔底)。如果没有出到好的价格,是不会收到鲜叶的,今年上到山顶,发现很多茶园变得荒废,有的两年没有采。是有点可惜!

今年的古仓秘境算是一款性价比很高的古树茶,差人用拖拉机将鲜叶拉到初制所,严格把关。不是去过茶山的人都来吹自己的茶,而是要严格按照晒青茶标准,给到茶农恰当的报酬,才能做出纯正好茶。

特点:新茶,毛料,初品涩感重,古树林居多,做成茶品后优秀,潜力股.......

南本老寨

偏远,偏僻,目前市面上古树纯料很少,从古树龄看300年以上,且产茶量还是很可观的。目前认知不多,炒作的人少,做初制的人少,很有潜力。

明前春茶清香味足,如果是春茶汤水偏浓,底韵足。是一款性价比很高的古树茶。

特点:明前春茶清香味足,如果是春茶汤水偏浓,底韵足。是一款性价比很高的古树茶.......

昔归忙麓山

开汤,汤色淡黄清亮,入口即香,无杂味,味甘;三泡后回甘更明显,香气高锐,两颊与舌底生津,舌面感觉微涩,化得很快;四~六泡,香气如兰,冰糖香渐显,水质较粘稠,重手泡后苦现,较轻,易化;七泡后汤色几乎未变,淳厚,更佳,尚微涩,喉韵深,回味悠长;十泡后水渐淡,甜味稍减,回甘好,冰糖香尚存。

有人说“昔归”是“临沧班章”,过去喝得少,认识不多,我也这么认为,可能是指“价格”吧,我近日品饮下来,发现昔归与班章,完全是两种风格,各有千秋,老班章过于刚烈,昔归就幽雅多了,前面数泡,滋味很饱满、强劲,较适合男性品饮,后面数泡,兰韵,冰糖香,女性品饮就很舒服了。

昔归茶内质丰富十分耐泡,茶汤浓度高,滋味厚重,香气高锐,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。

忙麓山风光秀丽,自然景观十分迷人。土壤为澜沧江沿岸典型的赤红壤,森林植被为亚热带季雨林,林间常见红椿、香樟、大叶榕、牛肋巴、橄榄、野生芒果等植物。

昔归,临沧邦东乡邦东行政村,乃山区。离村委会12公里,距乡政府16公里。面积约4平方公里,海拔750米,年平均气温21℃,年降水量1200毫米。

昔归古茶园多分布在半山一带,混生于森林中,古树茶树龄约200年,较大的茶树基围在60~110厘米。

昔归茶,属邦东大叶种,因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季,所以茶树保护得比较好,茶质比其他村寨要好得多。

清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区”。这里说的蛮鹿,现称为忙麓,锡规现称为昔归。

1970年实行集村运动,忙麓山上的村民陆续搬到了昔归村居住。从那时起,昔归村每年精制100公斤昔归茶上交县上。当时茶农们称之为“县委茶”,县里之所以选中昔归茶作为接待礼仪用茶,其原因莫不由此。

特点:茶香融入汤中,涩底居后,汤水柔和,茶香中带有兰花香的韵味.......

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