大连：闷热天气让冷泡茶流行

“不到一个月时间又办了一次茶博会，多少让人有些提不起兴致。好在有一家台湾茶商的冷泡茶，给了我些许夏日里的清凉惊喜。”前日，今年的第二次大连茶博会在雨中落幕，在常态的逛展喝茶中，不少消费者也和赵彬一样被并不常见的冷泡茶所吸引。而另一方面，闷热天气中，冷泡茶也在写字间里流行开来，很多白领都认为，这是一种解暑的喝茶方式。那么，冷泡茶到底是如何制作出来的？饮用时需要注意什么？记者昨日就此采访了多位相关专家和消费达人。

商家拿冷泡茶当卖点

所谓的冷泡茶并非将用开水冲泡好的茶放凉或者在茶汤中加入冰块降温，而是直接用凉白开水或矿泉水冲泡茶叶。

昨日上午，记者走访大连市场了解到，民间对于冷泡茶的热情早已被商家敏锐地发觉到，一些知名品牌相继推出相关产品，而一些街头店也纷纷为老顾客特制冷泡茶，一些台茶茶商还以此作为卖点。

茶商李艳告诉记者，冷泡茶在中国台湾和日本已流行多年，近两年才逐渐被大连市民接受。“用冷水长时间将茶叶的香味浸出，所以茶汤的苦涩味少，清甜顺滑。更重要的是，用冷水泡茶，茶叶中的茶碱和咖啡因释放的浓度较低，对睡眠产生的影响小。”

哪种茶冷泡口感最好？

最近每天早上，在马栏广场附近一家银行工作的阎文都会打开一瓶矿泉水，放入一包绿茶，然后拧好带到单位。一上午忙碌后，午饭后他便会享受清甜凉爽的冷泡茶。

“冷泡茶最好选用绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶等发酵程度较低的茶。”阎文为这种杯中物做过很多种尝试，他个人认为玉针和君山银针冷泡后的口感最好。

“而在台湾知名作家林清玄眼中，龙井、碧螺春、珠茶、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁，都是用于冷泡茶的好材料。他认为台湾的高山茶、杭州的明前龙井、江苏洞庭山的碧螺春、湖南的君山银针，可并得第一。”

茶叶直接泡进矿泉水

“冷泡茶几乎不需要任何技巧，唯一需要的就是耐心等待。”茶艺师张女士昨日接受采访时介绍了自己的冷泡经验：将茶叶放置于茶壶里面，冲入凉白开水就可以了，放置于室温环境里2~3小时，然后取出叶底，将茶汤放进冰箱冰镇即可。如果想喝到和平时一样浓淡的茶汤，投茶量应适当增加。

一般而言，一升水需要10~15克的茶叶量。另一种做法是，新开一瓶矿泉水后放入茶叶，直接将瓶子放进冰箱保鲜柜里，5小时后即可饮用。她提醒，未喝完的茶可继续放入冰箱冷藏，但不要超过24小时。如果放在室温下，则应尽量在两三小时内喝完。

提醒：当心微生物污染

采访中，记者发现，如何才能把冷泡茶喝得更健康，是大部分消费者最关心的问题。对此，大连职业技术学院营养教研室主任罗冰表示：“冷泡茶是一款很健康的饮品，但如果茶叶的质量不过关，时间长了，会使茶汤出现微生物污染。”他介绍，人们用热水泡茶都会先洗茶，但冷泡时往往没有这一过程，所以最好选择经过灭菌处理的小包装品牌茶。

“夏季温度高，容易滋生细菌，如果在常温下冷泡，一天时间茶汤就可能变质，还是建议大家放入冰箱保存。”不过他也提醒道，胃肠不好的人群尽量不要喝刚从冰箱中拿出的茶。