制茶大师张俊谈【作品壹号】

中国茶网资讯：在2013年广州(国际)茶叶博览会上，一款名叫【作品壹号】的高端收藏普洱茶一亮相就受到了众人关注。据悉这款茶品是七彩云南茶业首次与台湾两地跨界打造的一款“一片可以喝的收藏艺术品”，从签订合作到茶品面市就被台湾众多媒体争相关注和报道，也被业内人士定义为当代普洱典范之作，在发布会现场，小编采访到了【作品壹号】的缔造者张俊院长，请他帮我们深度的来解读一下这款茶品。

张俊院长，1987年由云南农业大学园艺系茶叶专业毕业分至云南省农科院茶叶研究所工作，凭借在茶叶方面的特殊贡献，他先后任云南省农科院茶叶研究所所长、西双版纳普洱茶研究院院长，并担任云南农业大学及华南农业大学茶学硕士生导师工作，现在，他是七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司研发副总经理，公司产业发展研究院院长。

说到为什么要用【作品壹号】为这款茶命名时，张院长说到“

在我看来，作品是一种精神的演绎，而能称得上作品的，应该是典范、权威、经久不衰的。首先，【作品壹号】是我们七彩云南茶业与台湾跨界打造的首款收藏纪念茶，这是两岸茶文化交流的一个好的开端。另一方面这款茶是我总结了30年研茶、制茶、品茶、普洱茶陈化经验之所得，精心打造而成，希望可以永久传承的代表‘作品’，所以我将它命名为【作品壹号】”

张院长介绍，【作品壹号】这款高端收藏茶品是从树的选择，树龄的确定，采茶的方式，一直到选定的灶、锅、投叶量、手工揉捻、等等这些诸多具体的把控点去实现它的完美品质。

正山纯料 珍贵稀有

“对【作品壹号】用什么原料，我考虑了很久。在80年代我就从事云南茶树种质资源的收集、保存、鉴定、研究和利用。跑遍了云南的各个茶区和各个山头，先后参加多个地区的古茶鉴定和古茶群落的普查。在这些工作当中，我都进行了详细的调研、取样和检测。”

张院长说红酒论酒庄，普洱讲正山，从古到今在普洱茶界可媲美世界顶级红酒酒庄的山头他首推正山老班章。“为什么要选老班章呢?在我通过对各个茶区、各个山头的原料进行分析检测，对老班章古茶树进行逐棵品饮了以后发现，老班章的原料跟其他山头的原料有一个很大的不同点，就是它内含的茶多酚和微量元素非常丰富，这为【作品壹号】的茶气和茶韵可以奠定坚实的基础。”据了解，因老班章正山原料的稀少，所以【作品壹号】一次只能诞生1772片，限量发行，因而弥足珍贵。

工艺考究 层层精制

制成一饼“作品”级的普洱茶，首先是要看原料，其次就要看制茶工艺了。张院长介绍【作品壹号】的制作工艺相当考究。 “第一是采摘，我们是用传统提采方式采摘，并要求鲜叶相互不能挤压，防止叶细胞的破碎，然后及时送到我们的加工场地。第二是杀青，【作品壹号】是用专灶专锅的传统杀青工艺，杀青时严格控制每锅鲜叶的投叶量不超过2公斤，使炒茶师在两手之前，能够准确的把茶多酚的酶杀死，严格锅温，抖、炒结合，最大限度的保留住自然香气。第三是揉捻，杀青后适度摊凉，我们采用传统的人工揉捻，搓揉交替、力度轻重适度，使茶汁均匀滤出，还原老班章古树茶最漂亮的健硕形态。最后就是要进行全日光竹帘摊晒干燥，让芽叶全天候吸收阳光各个波长精华所赋予它的第一的品质，形成【作品壹号】最佳山韵口感。”

电子身份证 全球首款

“这款茶还有一个最大的亮点就是它是全球首款拥有产品履历电子身份证的普洱茶。”据张院长介绍，【作品壹号】每片茶内都压制了高频率RFID 芯片，将原料、生产履历存入云端数据库，从而完成普洱茶电子履历标准化，消费者用智能手机就能轻松查询，充分保障每饼【作品壹号】的稀有和价值，并让【作品壹号】的收藏拥有者清晰地了解其完整的履历身份。

跨界打造 价值叠加

如之前张院长所介绍的，【作品壹号】还是全球首款“跨界艺术收藏茶”这个“跨界”具备两层含义：第一层含义是指“地域跨界”，该款茶品是首款七彩云南庆沣祥茶业携手台湾中华普洱茶交流协会倾力打造的收藏品，具备两岸茶文化交流的深刻意义。第二层含义是“艺术跨界”，【作品壹号】配有一幅1:1的国际绘画界公认巨作——潘玉良自画像，其自画像融合了印象派技术及东方艺术情调，极具观赏价值;与【作品壹号】超限量顶级礼盒配套的还有一套名为“龙尊”的限量版瓷器，该套瓷器由国际创意大师王侠军精心创造设计，以中华民族的图腾“龙”为主题，展现中国瓷文化之至尊大美，该套瓷器全球仅限量发行222套，其中1—50套为【作品】壹号特留。此外，【作品壹号】的包装棉纸采用来自台湾“凤髓笺”文化用纸，“凤髓笺”曾是著名画家张大千的专用画纸，文化意蕴深厚，具备传承经典、永续价值的意义。