永春佛手蜜茶"低温脱水"工艺获国家发明专利

中国茶网资讯：“这是一种以永春佛手茶为原料制作而成的九制蜜茶，刚刚获得了国家发明专利。”近日，在永春得信茶叶研究所里，负责人陈永东指着一款蜜茶介绍。

长期以来，永春县民间常以制好的永春佛手茶与蜂蜜一起酿成佛手蜜茶，人们也常以此作为上等礼品赠送海内外亲人。但采用传统工艺制作出来的蜜茶粘湿度大，很容易发酵、变味，不易保存，而且难以保留蜂蜜的清香和佛手茶的醇味，无法规模化生产。如何解决蜜茶的储存问题，规模化生产，已经有10多年制茶经验的国家高级评茶师陈永东为此花了两年多的时间进行了研究。

“要便于储存，首先就要解决湿式茶的做法。”陈永东说，“蜜制的工艺本身是无法实现干燥的，因此我最先想到的就是在制作过程中引进低温脱水的工艺。九制蜜茶在制作过程中要进行九次蜜制，每一次都要进行低温脱水处理，不仅制作流程繁琐，而且对制茶人的要求也很高。如果制作过程稍有不当，则可能整批茶叶的品质都会受到影响。”在经过多次试验后，陈永东所制作的干式蜜茶取得了成功，而这种在蜜制茶叶过程中引进低温脱水工艺的做法也获得肯定。

“如今一斤蜜茶可卖1千多元，并已销售到福州、西安等地。”下一步，陈永东将把九制蜜茶送到福建中医学院进行检测认证，规模化生产蜜茶，并推向市场。 (原题《我县佛手蜜茶获国家发明专利》)