双面川茶

中国茶网资讯：茶叶有多渺小?对大多数国人而言，它只是区区一种饮品，可以毫不讲究——撇开那几片植物叶片，它就是一杯白开水，至多能映射出白开水似的生活。

茶叶有多重要?昨天，坐在宽庭晒茶园饮茶的中国茶叶学会副理事长、国家级科技成果鉴定专家王云接受采访时，翩然一剑：翻阅历史，茶叶甚至引发过第一次鸦片战争!是的，当那时的英国人饮茶成风，当东印度公司发现“以鸦片换茶叶”的宏大计划受阻，鸦片战争就不可避免地走来……

茶这东西，融在中国人的气韵里，不得不讲，却又很难讲清吧?

至尊VS至简

——川茶的历史与现实

世界茶叶源起中国，中国茶叶最早的产地，据专家考证，位于现今云贵川三省的交界处。从这个意义上讲，川茶有“至尊”的一面。

公元前53年的西汉时期，就有种植茶叶的文字记载。而中国茶成为一种知名的农产品，或者说平民百姓不可或缺的生活元素，起于唐、兴于宋。对四川而言，蒙顶山茶叶绝对是一个历史的骄傲，因为它是古时的贡茶生产基地，而邛崃、彭州自古就是中国茶叶的贸易集散地，在此背景下诞生的“茶马古道”，更是闻名遐迩。

据王云介绍：现在全川茶园共420万亩，综合产值更是达到300多个亿。加上竹叶青这样的川内茶业第一品牌的快速带动，四川的茶业如今完全可以用“欣欣向荣”来形容。

但是川茶尤其是绿茶，因其产量很大，这些年往往又最容易“为他人作嫁衣裳”。就像川酒一样，每到收茶的季节，便会有外地厂家闻风而来大量收购，贴牌之后，川茶以异地的名茶面目面世……这，又是川茶“至简”甚至“至贱”的一面。

“长期以来，川茶事实上成为一个原材料生产基地，而不是品牌发源地，这始终是一个很大的遗憾。虽然最近这些年情况有所改观，但是川茶本土企业的发展理念一直需要提高。”王云说。

蒙顶茶VS普洱——品牌意识的瓶颈

“扬子江中水，蒙山顶上茶”——这是古时咏茶诗文中最著名的茶联，而蒙顶茶顶着炫目的历史余晖，如今仍深陷“小作坊”式的泥潭，也许正是川茶的心中隐痛;相对而言，普洱茶这些年则走过一段类似的旅程——从千金难求，到泯然众“茶”，从高峰滑落的态势，宛如当年伽利略从比萨斜塔上抛落的两个铁球。

它们同时“落地”，但从理念上讲，却大相径庭，这是王云的观点。

“蒙顶茶从品牌意识上讲的衰败，正是川茶企业的某种共性，不懂运作，营销意识薄弱，养在深闺人不识。而普洱茶不一样，它应该给川茶的发展提供了另一种失败的范本，那就是吹得再凶，都只是短期效应，时间长了，总是要回到现实的。我个人最反对的，是普洱茶当年的两句宣传口号，一是包治百病，那咋个可能嘛?茶叶就是茶叶，健康饮品而已，又不是仙丹。二是‘越陈越好’，放得久的普洱茶反而会升值?这太不科学了，简单举个例，钢材放几十年，也会生锈、腐朽，茶叶也是这个道理。”

绿茶VS红茶——茶种之争

最好的茶种是什么?王云表示，在他心目中，仍是著名的“十大名茶”，排列次序为——龙井、碧螺春、铁观音、黄山毛峰、雨花茶、六安瓜片、庐山云雾、都匀毛尖、蒙顶黄芽、君山银针。

具体到川茶，历史上的“红绿之变”据他介绍，有特定的历史原因：80年代末，国家的外贸机制改革，一直呈亏损状态的红碎茶出口被取消，这对当时红茶产地之一的四川影响巨大。此后，四川的绿茶因此迎来了最好的历史机遇。如今，蜀中红茶硕果仅存的、排得上号的只有宜宾地区的功夫红茶了，幸运的是，它仍能跻身中国“三大红茶”之列。同时与竹叶青为代表的绿茶、成都本地的三花，共同撑起了川茶的门面。

国人的饮茶方式是清饮，而海外爱家的方式往往是调饮，这决定了茶叶出口一般以红茶为主的大势。但据王云透露，中国红茶的质量与印度等邻国相比，目前基本处于下风，当然，“不以出口论英雄”的当下，给四川绿茶留下了一条脱颖而出的坦途。

“其实，茶种没有什么好争的，就如同贡茶与其他茶没有什么好争的一样。这里我说个故事，前几年在网上疯传着一段好笑的贡茶故事，说什么是由少女用口摘茶，然后盛于胸前之类，完全是一种杜撰。贡茶当然会比普通茶好，据我所知，古代只有寺庙里的人能种，而且摘茶的时机、加工方式都相对要讲究得多。好的就是好的，用不着编一些故事来说到底有多好，这对川茶来说，也算一个教训，顺便说一句，去年全国性安全检测，川茶100%过关，这是最令人欣慰的事实。川茶，是满载着历史荣誉的健康饮品，这一点毋庸置疑。”王云最后说。