品悟日本静冈的“茶乡情怀”

中国茶网资讯：“山数富士/茶数静冈/日本第一。”在日本民间流传着这样一首短歌，可见静冈的茶与富士山一样享有盛名。

茶之魂 城之史

据香港《亚太日报》消息，面临太平洋的静冈县位于日本列岛中腹的东西交彙之处，县域横跨东海和中部地区，是日本各县中幅员相对辽阔的一个。静冈历史悠久，可追溯至日本最早的绳纹文化。

在律令制国家时期，静冈包括伊豆国、骏河国、远江国叁国，根据《静冈县制》和叁国的《产物账》，茶叶在16世纪就作为叁国最主要的年贡上纳给中央。1675年远江国已经开始对茶田分等级。骏河国、远江国，也就是今天静冈县中部，东北部和西部的山区是産茶中心。记者一行前往探访的挂川东山地区和牧之原地区分别拥有入选世界农业遗産的茶草场和日本面积最大的茶田。

从东京乘坐新干线大约两小时即抵达静冈名城挂川。当地不仅拥有世界农业遗产茶草场，同时还是扼守东海道咽喉的历史文化名城，坐落着日本最古老的木结构“天守阁”(即城楼)。

从JR挂川站北口望西200左右就是挂川天守阁。它由骏河国守护大名今川义忠的重臣朝比奈泰熙建于室町时代中期文明(1469～1487)年间，后几经易主重修，今天我们所见的城楼复原于1994年。

记者造访的清晨，城边只是偶见一两匆匆过路的行人，城下人家在门前扫下几瓢清水的声音都听得见，恍然如在历史长河中激起的浪花声。城下绿荫葱葱，複旧如旧的城楼与横跨在护城河上的潮骚桥，城下西町的圆满寺，油山寺浑然一体，散发着历史沧桑感。日本着名历史小说家司马辽太郎曾以挂川等地为舞台写下《功名十字路》，刻画侍奉过战国叁雄织田信长、丰臣秀吉、德川家康的山内一丰的一生，NHK将其改编拍摄成电视剧，也曾到当地取景。

静冈茶，世界农业遗产

说起静冈种茶，与你猜想的一样，与中国渊源深厚。1241年高僧圣一国师从中国宋朝带回种子到故乡静冈市，这就是东海茶乡的肇始。明治时期，因政府士族授産大量开垦茶田，以及清水港开港，静冈茶的名气越来越大。根据日本农林水产省公布的最新数据，2012年静冈的茶园面积约为18500公顷，占日本全国茶园面积的40%;粗茶产量为33400公斤，占全日本的39%;茶叶产量为150300公斤，占全日本的37%，均位列全国榜首。

静冈县内有5处被联合国粮农组织认定为“世界农业遗产”的“茶草场农法”作业区，其中以挂川东山地区面积最大。所谓“茶草场农法”就是将茶园周边地区(草场)割的芒草、芦苇等作为有机肥料用来滋养茶田。这种农法既有利于培育好茶——东山深蒸茶也被誉为“日本第一健康茶”，又有利于促进草场的新陈代谢和保护草场的生物多样性。

位于静冈中西部的牧之原是另一处日本屈指可数的茶产地。当地标高40～200米，从北向南舒缓延伸，土质为弱酸性的红土，全年气候温暖，冬季不挂霜，很适合茶树生长。说起牧之原种茶的起源，还有一段饱含沧桑的故事。开垦当地茶田的竟是德川幕府的武士。1867年，德川幕府末代将军德川庆喜将权力交还给明治天皇后隐居到骏府(今静冈市)，其身边的武士也跟随而去，随之而来的版籍奉还(大名等领主向天皇交还各自的领土和辖内臣民)更令武士们不得不“解甲归田”，在当地农民看不上眼的“不毛之地”牧之原台地开始开垦茶田。面对缺水等困难，武士们历经艰辛进行了各种“基础设施整备”，终于在第4个年头第1次收获，这就是今天闻名遐迩的“静冈牧之原茶”的肇始。

沁人心脾的“茶人日记”

静冈会议艺術中心自2009年开始每年举行“世界茶节”，包括世界茶叶展销会、世界绿茶评比会、世界茶道大会、国际茶学術会议等环节。展销会和茶道大会彙聚世界各国茶叶于一堂，由各国茶叶爱好者举行品茶会，交流茶、茶与甜点的组合、茶道礼仪等;茶学術会议则发表世界茶叶研究学者的最新成果，探讨扩大世界茶叶市场的发展。

此行除了欣赏2013“世界茶节”的获奖茶叶和各国传统茶具、创新茶具，记者还在当地茶庄雅正庵观赏了“切茶壶口”仪式。“切茶壶口”是每年11月茶庄开始饮用当年的新茶时举行的仪式。当年4月下旬开始采摘的新茶用纸包成两根手指粗的小捆，装入上小下大的坛形壶中封好，到枫叶始红时点茶师用刀切开壶口，取出来品尝。雅正庵的女茶师用木托盘捧着刚“出壶”的新茶和宣纸写的，记载着茶品种和采摘日期的“茶人日记”到记者面前，虽隔着纸，但茶香铺面而来，沁人心脾。

静冈县对茶的开发可谓淋漓尽致。不仅由静冈县政府文化观光部牵头推出了各种“茶都之旅”观光路线，静冈市还组织绘制了“茶巡游地图”，将当地主要茶庄、茶叶厂和茶吧标注出来，并安排部分公交线路通过附近地区。免费品茶、试吃茶点，体验茶叶做香料，茶皿做香具的熏香等茶周边産品，品尝每一道菜都与茶有关的茶料理……

中国是静冈茶的始祖，有着更为丰富的茶叶品种和深厚的茶文化，但是也必须承认在茶文化的传承和市场开发方面，我们已经落后于曾经的学生。中国很多传统茶叶産地，虽然以优质的茶叶享誉世界，但却是经济落后地区。因此如何发挥比较优势、发扬传统茶文化，同时又推动经济效益，静冈无疑做出了很好的示范。