走近武夷山品种茶：春在枝头 坐看云起

中国茶网资讯：每座山，有不同的景色;每捧水，有各自的律动。而武夷山的茶呢，让变化与魅力画上了等号。这种魅力，这种变化，因为山，因为水，因为人，但寻找最初，则是因为武夷山茶叶品种的纷繁复杂。

这个春天，我们走近武夷山的品种茶。

此时，春光明媚，春风吹拂，春色满眼……

优胜劣汰出好茶

引进的品种，和着武夷山原有的菜茶、名丛，共同组成武夷山品种大家庭。在这个大家庭里，并不一定所有的品种都能够为武夷山的山水和茶农们接纳。

根据《2007年武夷山市茶树品种分布图》，我们发现武夷水仙种植面积约占40%，肉桂占30%，其他“名丛”和引进的新品种一共占30%。

武夷山市茶业同业公会会长刘国英从1996年开始对几个品种进行区域试验，至今已有10多个品种通过了省级或国家级审定。他说，武夷山引进的新品种风格品质特征必须符合武夷岩茶的特性，如果不相符就会被淘汰。比如“八仙”特征太强了，不符合武夷岩茶的特性之后渐渐被淘汰。还有早些年的“凤凰单枞”虽然品质特征不错，但是由于发芽期偏早，易受春寒冻害，也渐渐消失在人们的视线里。

前些年，武夷山市其云岩茶有限公司在自己的茶园里有种植八仙、丹桂等品种，但现在的种植面积比以前少多了。“尝试着做了几年，都达不到很好的效果，只有更换了。”公司董事长季素英说。目前，其云公司生产的黄观音、百瑞香等品种茶很受市场欢迎。这与季素英这名制茶师傅不断地摸索、总结分不开。“这就是个经验活啊。”她笑着说。在做茶的过程中，需要不断去尝试，才能掌握品种特性。看来，武夷山的山水在选择品种，品种也在考验着武夷山的制茶师傅们。

武夷山市九曲溪前茶厂的当家人林士友说，厂里主要就是做各种品种茶，大多数品种都由省茶科所推荐，再通过乡镇里每年都有的培训课了解这些茶的相关信息，之后再自己摸索着去做出来的。长期的摸索和总结，才能做出好品质的茶，就像“丹桂”这个新引进的品种，他一共试验了6年才将它做好。

刘国英表示，武夷茶区的自然生态环境和制茶工艺与众不同，要求引进的品种具备较强的适应性和较强的适用性，才能在生产上使用。上世纪80年代以来，新品种每年引种不断，通过不断引种和筛选，最终能在武夷山大面积推广种植的品种却很少。

现在武夷山发展得好的几个品种：金观音、黄观音等都是高香品种，早熟、抗病性强、制优率高，可以很好地调节武夷山茶叶的生长期，拉长武夷茶生产期，所以在武夷山得到广大茶农的认可。

去黄村看茶苗

18日，星村镇黄村村，有了绿意的装点，黄村更加的清纯自然，没有飘飞的尘埃，没有惹人心烦的杂音，走在黄村的田野间，心灵变得柔和而宁静……远远望见远处的田野间整齐排列着一畦一畦的黑色遮阳布。

由于星村镇地理环境优越，又具有多年培育茶苗经验，出产的茶苗不仅品质好，而且优良品种多，使得购买者纷至沓来，茶苗远销浙江、广东和江西等地。根据黄村村主任李钱发的介绍，黄村是武夷山培育品种茶苗最早，也是比较集中的一个村落。培育茶苗已经成为了黄村村民主要的经济来源。近几年，随着武夷岩茶的市场逐渐走俏，黄村村民也借势培育起茶苗，目前现有400多亩品种茶苗培育基地，从最初肉桂、水仙、梅占等为数不多的品种到现在30多个品种茶苗的培育，让黄村人走向了致富的道路。

李钱发现在开办了一家柒香谷岩茶厂，但在以前，他却是黄村最早一批茶苗的种植户。“30年前的时候，我们培育的茶苗除了肉桂、水仙，还有梅占、北斗，但以武夷山当地茶农的购买为主。”李钱发说。

如今，黄村做茶的人基本上不培育茶苗了，培育茶苗的人基本上不做茶。黄正妹属于后者。身材不高，皮肤偏黑的黄正妹穿着雨鞋就出现在我们面前，她刚从自己的育茶园中劳作归来，她直言“培育茶苗是件辛苦活”。四年前，对茶还一无所知的黄正妹从亲戚朋友那儿得知武夷山的茶叶市场正发展得如火如荼，她便嗅到了商机。和家人商量后，租下村民朋友的三亩地开始了自己的“育茶事业”。经过几年的辛苦培育，黄正妹开辟了属于她自己的一片新天地。

黄正妹带我们参观了她的基地。遮阳布的底下是正在“成长”的小茶苗们，她家的茶苗大概有三四亩，种有水仙、肉桂、奇兰、黄观音、金观音等十几个品种的茶苗。她说，“最近几年茶苗都比较好卖，不同品种的茶苗价格不同，一般市场哪个茶好卖，那相应的茶苗也会畅销，我们也会多育哪个品种的茶苗。”

茶苗多在冬天售卖，进入农历二月的下旬，黄村去年育的茶苗几乎卖完了。“去年茶叶市场上肉桂茶很好卖，买肉桂茶苗的人多了，茶苗的价格也就高上去了。”黄正妹很开心地说，“我不仅去年的茶苗卖完了，就连今年冬天的茶苗都被人预订了一半。”

品种有不同的定义

武夷山素有“茶树品种王国”之称，茶树品种种类繁多，琳琅满目。据《茶叶志》上记载，仅慧苑岩有名字可查的品种就多达264个，但在这里“品种”却是个很广泛的概念。

武夷岩茶传统制作技艺传承人陈德华表示，武夷茶树品种有成百上千种，这其中包括很多的“花名”，历代武夷山制成成茶而后经常会再依据树形、叶色、山岩、山峰的地点、香气、滋味等不同的个性特征来命名，叫“花名”。像不知春、白瑞香、玉麒麟……这些都称作花名。武夷山的“名丛”种类丰富，武夷山茶树在优越的生态环境条件下，经过长期的自然杂交途径及先民们不断地人工选择，选育出千姿百态和不同品质特点的各种优良单株即单丛，又从优中选优形成名丛。如著名的大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰等名丛。

儒释道三教同山，武夷山具有很强的包容性。即便名丛繁多、品种资源丰富，但是茶农们还是会不断地引进新品种。福建省农科院茶叶科学研究所原所长陈荣冰很赞同地说：“武夷山的胸怀是宽广的。”不仅武夷山的生态环境容易接受品种的进入，武夷山的茶农也希望有更多的品种引种武夷山。武夷岩茶制作技艺传承人、“商品大红袍之父”陈德华表示，新品种引进更加丰富了武夷岩茶的花色品种，提高了武夷山茶的品质，特征各异，品质各异，味道各异，更加为武夷岩茶“锦上添花”。

“通过省级或国家级审定的优良品种，才是严格意义上的品种。”武夷山市茶业同业公会会长刘国英表示。

据《武夷岩茶名丛录》的作者罗盛财介绍，清末到1949年，武夷山引进的品种有水仙、矮脚乌龙、梅占、佛手等;建国后至改革开放前引进的品种有本山、奇兰、桃仁、福云6号、安徽艞叶种等;上世纪八十年代引进示范推广的品种有八仙、凤凰单枞、黄观音(105)、黄奇、丹桂(304)等。他说，引进品种主要以无性系、适制乌龙茶的品种为主，而且须经过多年、多点生产实践鉴定。

刘国英说：“武夷岩茶口感丰富多样，这就要求武夷山茶树品种必须丰富多样。”是啊，武夷岩茶如此丰富多彩，相信武夷茶树品种丰富多样将会长期存在下去，也许还会越来越丰富，因为“丰富性、多样性”是武夷岩茶不可磨灭的印记。

该有个种质资源实验基地了

武夷山虽然有品种王国的美誉，但细数武夷山的品种，通过省级审定或国家级审定的品种，只有大红袍和肉桂属于土生土长的。

这不能不说是武夷山的悲哀。

在采访陈荣冰的时候记者了解到，省茶科所近年来培育的多个国家级审定优良品种中，是选用武夷山的名丛作为母本或父本来选育的。

陈荣冰说，从种质资源这个方面来说，武夷山绝对具备选育出更多优良品种的条件，但一个品种的产生，需要实验基地、实验设备和科研人员，并且需要花上数年的时间。

据了解，按照要求，如果是需要福建省农作物品种审定委员会审定的品种，至少需要到省内三个以上的区试点进行区试，达到相关标准后，再报委员会审定。

“武夷山除了有资源和科研人员外，没有实验基地和实验设备，这也是武夷山基本上没有品种产生的根本原因。”陈荣冰直言不讳。

据资料记载，早在1940年，张天福担任厂长的“福建示范茶厂”，就是当时中国规模最大的集茶叶生产、销售、科研和技术推广的示范茶厂。1959年，崇安县政府还在武夷山天游峰创建崇安县茶叶科学研究所(现武夷山市茶叶科学研究所)。

在采访武夷山市茶业局有关人士的时候，记者可以分明感觉到他们对武夷山建立一个实验基地的迫切愿望。其中一位说：“非常怀念以前茶科所里那种比做茶、比育种的氛围，我现在是多么希望有那么一块潜心做品种研究的地方啊。”

2014年1月20日，《闽北日报》刊登了标题为《叶启桐：武夷山应建一个“岩茶技艺传承馆”》的文章，文章里表示：“在叶启桐的心里，多年以来，一直都有一个愿望：有那么一个地方，不仅可以展示武夷岩茶传统制作技艺的各道工序，还可以让有志于学习武夷岩茶传统制作技艺的人，有一个学习平台。”

如今，不论是茶业局有关人士的愿望，还是叶启桐的愿望，看起来二者有着共通之处。只是，不知道，他们愿望何时才会实现?