绍兴:绿色茶都香四溢

中国茶网资讯：在广场、在社区、在茶室……人们清茶一杯在手，赏嫩芽上下蹁跹，闻茶香四散飘逸，低头一品，唇齿皆香，沁人肺腑，人也若花儿般在春光里舒展开来。

从2014年起，每年“谷雨”之日为绍兴市全民饮茶日。4月20日，绍兴市第一个 “全民饮茶日”活动启动。

设立绍兴市全民饮茶日，是该市人大常委会决定的，旨在倡导茶为国饮的理念，引导广大市民“知茶、爱茶、饮茶”，增进全民的身心健康，进一步弘扬绍兴茶文化，提升绍兴茶产业，促进茶农增收，打响绍兴“茶业强市·绿色茶都”品牌。

绍兴茶叶产业历史悠久，名茶纷呈，产量占全省1/3、产值占全国1/10，是全国最大的龙井茶原产地保护区域之一，加工出口珠茶占我国珠茶出口量的80%以上，是全国重要的产茶地市，有“绿色茶都”之誉。

据考证，绍兴茶叶始于汉，兴于唐，盛于宋，鼎盛于清代。

在历史长河中，绍兴一直氤氲着茶的清香，从而形成了特色鲜明、内容丰富、底蕴深厚的茶文化。

魏晋南北朝时，在绍兴，茶超越了物质层面的功用，应用于祭祀等社会生活中。

唐代，诗僧皎然在剡溪、沃洲山写了不少茶诗。他在我国茶史上提出了“茶道”的概念，比日本人早了800余年，堪称中国的茶道始祖，而绍兴也可谓是中国茶道之源。

宋代，大诗人陆游是品茶识茶的佼佼者，他钟爱家乡绍兴的茶品。在多首诗作中，他谈到了烹饮日铸茶等家乡名茶时的美好感受。他一生作诗万首，而涉及到茶的诗作有300多首，为我国历代咏茶之冠。

元代，诗坛领袖杨维桢著有《煮茶梦记》一文，充分表现了饮茶时的美好感受。把茶文化提升到很高的境界，给人以莫大的艺术享受。

明代，徐渭、张岱是绍兴的两大奇才，两人均精于品茶与茶艺，且都留下了在茶文化史上具有重要影响的茶诗茶文，是我国古代茶文化发展史上的代表性人物。徐渭的茶文《煎茶七类》从人品、品泉、烹点、尝茶、茶宜、茶侣、茶勋等数个方面对茶艺作了精当的注解。张岱在《陶庵梦忆》等著作中，对茶事、茶理、茶人记述甚多，是茶文化中的不朽之作。

时至当代，绍兴茶业更是方兴未艾，蒸蒸日上，出了当代茶圣吴觉农。

绍兴赢得了“中国珠茶之乡”、“中国无公害茶叶之乡”、“中国名茶之乡”、“中国茶叶之乡”等一系列美誉，是与其特殊的自然条件分不开的。绍兴“七山一水二分田”，地貌以丘陵为主，地势从西南向东北倾斜，会稽山、龙门山、四明山等山脉逶迤其境，古鉴湖、曹娥江、浦阳江蜿流其间。绍兴处于亚热带季风气候区，四季分明，日照丰富，雨量充沛，温和湿润。这样的地理和气候，为绍兴提供了得天独厚的茶叶种植环境，这是大自然对绍兴人情有独钟的恩赐。

而今，绍兴全市茶园面积50多万亩，茶叶总产量4.5万吨左右，茶叶产值22.4亿元，其中名优茶1.6万吨，产值20亿元。年加工珠茶10万吨左右，整个茶业的总产值达44.6亿元。茶叶成了农民兄弟重要的“钱袋子”。

绍兴已建成生产、加工、贸易、科研、茶机制造、社会化服务等各个方面相配套、协调发展的茶业体系。2008年，省政府办公厅公布的产业强县名单中，绍兴市的嵊州市、新昌县、诸暨市、柯桥区被列为全省茶叶产业强县。2011年中国茶科所决定在嵊州建设国家茶叶综合实验基地。

绍兴茶叶产业发展较好。茶区无性系良种覆盖率为75.6%，平均84公斤/亩，远高于全国平均41.3公斤/亩。拥有国家级茶树良种场，建成了一批农业部标准茶园。全市有各类茶叶企业2000多家，其中茶叶精制企业198家，年销售额5000万元以上的15家，年销售额1000万元以上的茶企业48家，其中国家级农业龙头企业1家，省级龙头企业5家，市级龙头企业14家。

绍兴还有健全的茶叶销售网络，茶农在家门口就能卖茶叶。全市建成了38个县域中心市场与乡镇产地市场。新昌“中国茶市”年茶叶交易总量达1万多吨，交易总额20多亿元，在全国众多的名茶专业市场中名列前茅，先后被国家商务部、省人民政府授予全国“双百市场”、“浙江省重点市场”等多个荣誉称号;绍兴市的茶叶销售还走出去，在全国各地设立茶叶专卖店500多家。多家茶叶出口企业自营出口达1000万美元以上。可喜的是，新生代茶农还在网络上吆喝起茶叶，打开了茶叶销售的新渠道。

在市场激荡中，一批茶品牌脱颖而出。“越乡龙井”、“大佛龙井”、“绿剑茶”成全省“十大名茶”。“大佛龙井”、“绿剑”、“皇帝”、“十里坪”成中国驰名商标。“大佛龙井”跻身中国茶叶区域公用品牌十强。

绍兴茶业经过历代茶人，尤其是当代茶人的不懈努力，取得了斐然成就，但他们并不就此止步，而是不断开拓创新，做深做精茶文章。

当前，一种名为“会稽红”的红茶引起许多人兴趣。为了改变绍兴红茶产量少、规模小的状况。绍兴市由政府引导牵头，拓展红茶产业，大力打造茶叶产业“升级版”，突破茶叶产业发展“瓶颈”。与福建正山堂茶业有限公司合作，组建浙江绍兴会稽红茶业有限公司，成功开发出“会稽红”红茶。

据了解，在江南这个传统的绿茶产销区，至今没有一个叫得响的红茶品牌，而该市推出的“会稽红”，在江南地区属中高档品质，即便放到全国范围比较，也能名列前茅。

“会稽红”的开发，具有里程碑式的意义，使绍兴茶业由“一绿独放”变成“红绿结合”。

绍兴市农业局负责人兴奋地说，借助红茶产业的开发，全市茶农有望每年增收6亿元。绍兴会稽红茶业股份有限公司负责人说：“我们的目标就是要把‘会稽红’这个品牌打造成长三角地区的代表性红茶品牌。”不久的将来，一提起江南红茶，大家就会想到“会稽红”。

一垄垄、一坡坡的茶叶，不仅给古越大地带来诗意绿韵，也演绎着一个又一个的传奇。

绿色茶都的清香，丝丝缕缕，溢满华夏大地，飘向全球各地。