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春茶飘香 探访龙井茶的故乡

中国茶网资讯：很多人去了杭州，记得西湖，记得丝绸，记得龙井茶，可是却很少人记得去一下龙井茶的出产地----龙井村。“茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，基本恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。

龙井村　　 龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。 龙井起源地　　 这里是西湖龙井茶的发源地和核心茶区——龙井村狮峰山麓。老龙井占地60亩，山姿绰约，树影扶疏，茶园青青，泉水汨汨，满眼皆是风景。御茶园传承历史，千年古寺，千秋文章，御茗贡茶，名臣骚客，俯拾皆为人文。这里有千年不绝的龙井甘泉，历尽沧桑的山门残垣，已近千年依然傲立的腊梅，还有乾隆皇帝封的十八棵御茶……是西湖新十景盛名之外的一处独具品质的休闲旅游胜地。

“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。

龙井坐落在狮子山东，四周松篁交翠，林茂草深，平日人迹稀少，故养得泉汁清澄明亮。早在三国时期，大道士葛洪曾在此炼丹，用的就是这口井。到了宋朝，因为传说这井眼和江海相通，有龙居之，便称龙井了，并且在井边造了龙祠，每逢大旱之时，老百姓会聚集在这祠中祈雨。

相传，公元1078年，北宋元丰二年，上天竺主持辩才法师，退居老龙井，在狮峰山麓开山种茶，开创了龙井种茶的先河，后人称他为龙井茶的开山鼻祖。

西湖龙井茶区　　 西湖龙井茶区——狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。

一年茶分为春茶，夏茶和秋茶，但春季的茶因以早为贵，惊蛰初过，三月底四月初为首批釆摘的茶质量最佳为明前茶

举目远眺，漫山遍野的茶园，头戴笠帽、身着各色围裙的采茶工，正在低头忙碌采茶。

茶园 这里是一片世外桃源，茶园多处30度以上的丘陵坡地，日照时间长，又易于排水。西北有高山挡风，东南侧有开阔的九溪谷地，暖风由这里吹进，使茶园保持着充分的湿度和温度。再加上林木茂盛，溪流纵横，土质酸性，这些条件都有利于茶树的成长。正是因为地域独特，才造就龙井茶色翠，香郁，味甘，形美四绝的品质。 采茶　　 龙井的采制，春季分四次，品质因采摘鲜叶的早晚而定，以早为贵。惊蛰初过，是茶农采制首批春茶的最佳时机，至清明前采头茶，称为“明前茶”，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。再加上采摘的辛苦，还没成茶就已先让采茶女们付出了几多劳苦。

“明前龙井”又叫“女儿红”，最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。

过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”;立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌;四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的。

茶农随处可见　　 龙井茶多种植于靠山近水，晴能受到充分日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上。春采、夏锄、秋剪、冬肥，一点都耽误不得，古语就有“人误茶一季，茶误人一年”之说。

尽管龙井村已蒙上了浓浓的商业气息，但绝美的风光和深厚的文化底蕴，依然让游客不虚此行。

炒茶　　 龙井茶的炒制分为“青锅”和“辉锅”两道工序，工艺十分精湛，手法在操作过程中变化多端，制出的成品茶，扁平挺直、大小长短均匀，恰似兰花之瓣，别具特色。西湖龙井，享誉世界，它有四绝：一色绝，二香绝，三味绝，四形绝，即色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌。 狮峰龙井　　 龙井茶叶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，这4地的茶叶以狮峰龙井最为上品。 龙井茶色　　 龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。” 品一杯茶　　 品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡。 十里梅坞　　 “十里梅坞”，风景如画，环绕着梅家坞所建的茶文化村中，四处是茶田与茶社，还有周恩来纪念室、琅珰岭、礼耕堂等三个历史文化景观。在上世纪五、六十年代，梅家坞就已是对外宾开放的定点观光区，几十年来共接待过上百个国际名人和国家元首。1953年至1962年期间，周恩来总理曾先后5次来到梅家坞村视察、指导农村工作，将此作为指导全国农村工作的联系点。

又到春茶飘香时，品一盅香茗，不仅是一种生活习惯，更是一种养生保健。

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