福州茉莉花茶工艺创新 促茶产业进一步做大做强

中国茶网资讯：福建省福州茉莉花茶属于加工类产品。它的原料是由茉莉花和绿茶两种组成的。相对单种原料茶品制作而言，福州茉莉花茶的加工技艺要求比其他茶类更高。

当前，依靠科技改进工艺创新产品正成为实现茉莉花茶产业链条增值的一条重要途径。

福州东来茶业公司的前身是创办于清咸丰八年的“东昇茶坊”。经过150年来的发展，企业越办越好，品牌越做越响。公司董事长林增钦表示，东来茉莉花茶能传承并发展老品牌，主要得益于产品和工艺的创新。

“金针王”是东来茉莉花茶品牌中的高端精品。它是采用福州茉莉花和绿茶窨制而成，对两种原料的选择十分严格。绿茶以每年清明前30天采摘的为准。必须是生长在海拔800米以上高山地区及无环境污染的认证绿色茶叶。每500克“金针王”需要数万颗绿茶牙针。茉莉花应是福州地产的，需要8片以上花瓣的雄性花朵为准，而且必须是夏季三伏天内采的花，然后，纯手工窨成。

林增钦说：“以前这款茶品每公斤只卖6000元以下。去年通过对这款茶品调整原料配方后，茶品质提升了，成为高端产品。每公斤增加4000元。而且在济南市场很好卖。去年，公司仅这项实现产品链条增值1000万多元。同时，花农茶农的收入也在增加。

去年，精选绿茶每公斤比普通茶收购多40元，茶农每亩增加600元;而精选的茉莉花比普通花每公斤收购价也多20元，花农每亩增收1000元。”

同时，福州仓山区城门海西茶厂为了解决提高茉莉花香气利用率的问题，在厂长陈燕光的带领下，经过几年时间的研究攻关和探索，在传统的福州茉莉花茶窨花工艺11道工序基础上，又增加茶坯增湿，盖膜隔离氧化，连窨茶等四道新工序，延长成品茶的香气。现在，该厂生产的“南台岛金种子”茉莉花茶茶汤保绿，醇厚甘甜、香气四溢。每公斤销售价6000元左右，单项产品每公斤增值48.8%。

“科技进步，促进福州茉莉花茶工艺创新，增加了产品链条附加值，提升了茶品的档次和水平。”福州海峡茶业交流协会会长吴依殿说，“今后我们还要加强茉莉花茶综合利用，开发茉莉花茶及其系列茶品。如茉莉速溶茶粉、茉莉多糖、茉莉花酮和茶饮料、茶多酚等食品，全面推动茉莉花茶工艺提升和茉莉花茶工艺品开发。实现产业链条全面增值，促进产业转型升级，进一步做大做强福州茉莉花茶产业。”