剖析普洱“古树茶”与“台地茶”

在2014年茶叶圈里，什么茶风头最劲，那应该当属古树普洱茶了。今年不断爆出的“冰岛古树茶拍卖每公斤16万”、“班章古树茶价格飞涨”、“上亿资金进入普洱古树茶名山产区疯抢原料”等等新闻，让广大茶友一头雾水加瞠目结舌。那么是什么原因让这些名山古树茶有这么强的魅力呢?抛开炒作的因素不谈，那么我们揭开古树普洱的神秘面纱，看看他到底有什么神奇之处。

首先让我们了解一下大家嘴里所谓的“台地茶”和“古树茶”到底有什么区别和联系呢?

台地茶：云南当地也叫坝子茶。特点是集中连片种植，主要栽培品种为云抗10号(滇茶一号)、云抗14号(滇茶二号) 是云南省农科院茶叶研究所于1956年从南糯山群体良种中选单株引种，经无性选择繁育选出之抗寒后代。树型乔木，采摘期255天，制红碎茶外形乌黑油润，香高持久，汤色红浓而亮，滋味鲜强，叶低红亮嫩匀，制绿茶条索肥壮，白毫显露，鲜香持久，汤色嫩绿，滋味鲜爽。抗寒、抗旱，抗病虫能力较强。

古树茶：古树茶是指存活百年以上的乔木茶，种植密度低，树形高大。“靠山吃山，靠水吃水”，云南自古就是茶叶重要的种植和生产地。在云南西双版纳古六大茶山、临沧茶区、普洱茶区等地，均有有古树群落。

那么我们可以看出，古树茶是云南传统的茶树种，也是自古以来普洱茶的主要制作原料。先人们种下茶树，后辈儿孙只要简单打理一下，摘下了叶子做成茶就可以换钱了。云南台地茶的出现主要在1949年建国以后，是为了提高产量和减少劳动量。当时台地茶的主要用途还是做红茶和滇绿茶。在以前的老厂，台地茶的收购价会高于古树茶，因为台地茶条形比较统一，茶厂茶叶分级定价时较为容易。

普洱茶在计划经济时代，主要有两条销路：一是边销(藏、蒙、回等少数民族地区)，二是出口(经广州香港等地销往东南亚地区)。普洱茶在当时应该是比较廉价的，所以一般不会用“高档”的台地茶原料来制作。这个情况自2000年以后，慢慢发生了变化，普洱茶行情一路看涨，原料不够反倒多是台地茶来凑了。在2007年央视的一档节目中，昆明茶厂的负责人就说到，当时所有的红茶生产线全部停掉，全厂开足马力生产普洱。

经过2008年普洱的大起大落崩盘后，爱普洱茶人的茶人们开始了反思：普洱茶虽然可以增值，但真正的目的还是为了品饮，这才是回归到了普洱茶的本身。什么是真正的好普洱?经常听到一些茶友说：“我不喝生普洱，又苦又涩，有什么好喝的。”当他们喝到真正的古树普洱时，会惊讶的说：“这和我以前喝的生普洱不一样啊，这么好喝啊!”

我们总结出古树普洱和台地茶的区别主要有几点：

1. 台地茶种植密度很高，从土壤中吸收养分较为困难，所以一定要施肥或打生长素。为了保持良种茶的优势，台地茶繁殖都会采用无性繁殖的方式，这样病虫害的蔓延会非常快，所以一定要用农药控制。古树茶的种植，树与树之间都会有很大的空间，主干可以长到3-4米高，根部也会扎的很深，营养吸收不成问题。古树茶经过了百年的岁月洗礼，形成了自己的一个微小的生态平衡，不需要打农药来控制病虫害。在临沧市的邦东乡，曾经发现一棵生长了上千年的人工栽培古茶树，当地政府为了保护茶树，用栏杆围了起来，发给村民一袋化肥，让他好好养护，结果施了化肥的古茶树很快枯死了，这让我们听了又痛心又气愤啊!

2. 我们去乡下吃到柴鸡蛋或有机蔬菜时很发现很好吃，和在城里吃到养殖场里出产的鸡蛋或大棚里用农药化肥催大的蔬菜味道完全不同。这就很好理解古树茶的味道为什么要比台地茶好喝了。

3. 好的古树普洱才有存放价值，如同买到了稀有珍品翡翠会增值，普通的B货C货翡翠即使会升值，也没有太大潜力。

古树茶在云南种植面积还是很大的，一些不出名的寨子(没有被炒作起来)出的茶也非常好，价格也很亲民。越来越多的茶人和茶友正真了解了古树普洱，爱上了古树普洱。经历上千年历史的普洱茶，依然散发着她独特的魅力，流传着各种神奇的传说。