老茶：慢煎三沸味更香

中国茶网资讯：上一期我们大家一起品尝了2005年桂青种六堡。本期我们一起来试试将六堡(黑茶)煮来喝，尝尝滋味如何。

从茶文化的发展历史来看，煮茶法要先于冲泡法诞生。煮茶在中国古代分为四类：宫廷煮茶、禅茶、雅士煮茶、平民煮茶。宫廷煮茶程序最多也最为考究，现已失传。我们本期茶讲堂就来学习一下最简单的平民煮茶。

取适量的2007年中茶产六堡放入壶中，用刚沸的水洗茶，之后将壶注入三分之二的水。大火将水再次烧开，水烧至三沸(《茶经》中说：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。)，转为小火。

之后需要长时间的小火慢煮。茶的香气随着水气氤氲升腾，渐渐在整个茶室弥漫开来，你这时才能真正体会什么是茶香醉人了。

经过漫长的等待，茶终于可以出汤了。此时的茶汤，汤色浓稠似有质感，水感厚实悠长。入口后，一种古木的清香久久不会散去。

突然想到，鲁迅先生说，有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。所谓清福，我的理解就是找一个午后，安静地坐下来煮一壶茶。懒懒的，看茶汤翻出鱼目连珠。茶烟袅起又被拂散，再袅起，再拂散。然后轻轻啜一口，让口喉舌鼻畅享香醇，旋即入肚，如醍醐由百会灌至丹田，神清气爽。茶魂水魄在身体里宁和地待着，肚肠也换了一挂似的，还有何事不释然?

应广大茶友的要求，清平乐·茶讲堂开课讲茶，由于茶友反映报名时间太短，现改为每周日下午3点在老茶塾(乐模茶城2楼2号通道)准时开课，我们边喝边学，限额10人，不收任何费用，请提前预约，约茶电话赵先生。