教授手把手教学 茶农现场取经忙

中国茶网资讯：8月16日至18日，由县农业局、人社局、就业局共同举办的茶农培训在西莲乡举行。湖南省茶叶学会副事长、湖南农业大学教授尚本清受邀对部分产茶乡镇的茶农进行现场技术培训，来自西莲、人潮溪、岩屋口等乡镇的50余名茶农参加培训。

尚本清是湖南农业大学教授，几十年来一直致力研究茶学，是国内知名的茶学专家，现担任中国茶叶学会理事、湖南省茶叶学会副理事长。

“鉴定绿茶的关键就是杀青这个工艺，一定要掌握好，如果温度很高的话，他就容易变黄，就要马上把它摊凉来保持它的绿色，摊凉之后才能进行下一道工序……”在张家界西莲茶叶公司的生产车间，参训人员围在尚本清教授周围，仔细听取绿茶的制作步骤和工艺要点。有的茶农一边听一边记笔记，有的茶农索性拿起手机把声音录下来，生怕有所遗漏。

一直以来，我县茶农专注于绿茶，对红茶了解甚少。现今，随着红茶的日益兴起，我县茶叶生产企业近两年开始生产加工红茶。于是，如何制其作红茶，成了尚本清教授此次培训的重点。从茶叶鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵到最后烘干，大家尚本清教授的指导下，现场进行操练，受益匪浅。

县政协副主席王建群现场指导培训活动。