用不锈钢杯子泡茶有毒？正常使用不必担心

中国茶网资讯：近日，一篇题为“千万别用不锈钢杯子泡茶!有毒!”的帖子在网上频繁转载，该帖子称用全新的不锈钢杯泡茶，放置72小时后，不锈钢杯的内壁会出现被腐蚀的痕迹，溶出铬，危害人体健康。这是真的吗?用不锈钢杯子泡茶会危害健康吗?

正常使用不必担心

“在某些情况下，不锈钢确实会被腐蚀，并导致部分铬溶出。但在正常使用的情况下，符合国家标准的不锈钢用具中铬的溶出量极少，不会影响人体健康。”大连工业大学食品学院教授农绍庄说，相关国家标准规定，不锈钢器皿的铬迁移量应不超过0.4毫克/平方分米，而这个迁移量的测定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时。而与醋酸溶液不同，茶水只有非常微弱的酸性，对不锈钢的腐蚀作用也要小得多，要想迁移出0.4毫克的铬，至少也需要连续沸腾浸泡10天。另外，不锈钢的耐腐蚀能力主要取决于其中铬元素的含量，在大气环境或氧化环境中，铬可以自发形成一层薄薄的钝化膜，阻止进一步的氧化与腐蚀。

而在生活中，茶水不会在不锈钢杯里沸腾30分钟，再考虑钝化膜的因素，实际反应速度还会更慢。因此，只要使用的不锈钢杯子是符合标准的产品，一杯茶别放太久，就不用担心迁移出的铬元素超标了。

选靠谱不锈钢杯也有讲究

专家介绍，挑选不锈钢杯，首先要看材质。正规厂家一般会用304(即18-8)、430(即18-0)和420(即13-0)不锈钢。挑选时注意不锈钢上的代号 “13-0”、“18-0”、“18-8”，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，如“13-0”即含铬13%，不含镍。铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。推荐大家挑选304不锈钢水杯，耐生锈耐腐蚀。一定不要选购201、202材质含锰高的不锈钢杯，这两种不锈钢不属于食品级的不锈钢。选购时还要认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等字样。

最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢杯。事实上，那种摊床上价格很低的大部分都是假的。真正的不锈钢制品不会那么便宜，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是可以食用级的不锈钢。值得注意的是，用磁铁鉴别“304不锈钢”方法并不靠谱。一般情况下，“304不锈钢”是无磁或者弱磁的，但在冶炼过程中，化学成分经常会出现微小波动或变化，而冷处理过程会使得“304不锈钢”获得磁性。另一方面，不锈铁经过脱磁设备处理之后，也可以轻松逃过磁铁的检验。因此，用磁铁来辨别“304不锈钢”既有可能放过“坏人”，也有可能冤枉“好人”。