古树茶这杯“古董”应该如何喝？

文化遗产是人类文明的重要载体，是人类社会发展的见证。如何善待历史文化遗产，处理好历史文化遗产保护与城市发展，历史文化遗产保护与经济发展之间的关系，是当前我们面临的重要课题。从本期开始，我们将围绕该话题，组织系列言论。——编者

这几年，云南的“古树普洱茶”市场挺火。上百年的树龄、原生态的生长环境、无农残的标本，加之物以稀为贵，让个别“山头”的古树茶叶卖到近万元一公斤。在昆明的茶城里走走，到处都摆着古树茶，这“概念”甚至风靡全国。云南号称世界茶树的原产地，其“活体证据”就是域内广泛分布的古茶树。云南的布朗族、哈尼族、拉祜族等少数民族的先民都种茶，到清朝时普洱茶盛极一时，留下了大量的人工栽培型古茶园。如今，这些上百年乃至几百年的古茶树群落，有人称为“能喝的古董”，也具有较高的生物科研和人文科学研究价值。

然而，古树茶的价格飙升，也引发了人们不愿看到的后果。有些茶农重采摘、轻养护，造成古茶树“过劳死”；有些茶农将茶园承包给追求短期利益的茶商，难免竭泽而渔式开发；有些茶园管护不当，人为地翻土、施肥或者改变土壤酸碱平衡；还有的在核心区搞旅游开发，给古茶园带来极大生态风险。长期“长在深山人未识”的古茶树，一旦人为干预过多致死，将是不可弥补的损失。

不幸的是，古茶树死亡和衰退的消息，这几年时有耳闻。当前对古茶树的保护和开发，走到了关键的十字路口。古树茶这杯“古董”该咋喝好，如何对待这笔“历史文化遗产”，值得深思。

其实，云南古树茶的产量，只有茶叶总产量的1%。市场上大量的所谓古树普洱茶，实际上是假货，又或者是以次充好、掺杂使假的货色。过分强调古树普洱茶的生态无农残，又容易误导消费者：占茶叶绝大多数的台地茶是低档的、不安全的。炒作古树普洱茶概念，扩大了普洱茶的知名度，但过头又会对整个茶叶行业造成伤害，终究弊大于利。

股市有“概念股”，市场上有“概念炒作”。有人说，这是市场行为，有人愿打有人愿挨，不必管。这种观点只看到古茶树的商品属性，把市场经济等同于放任经济，显然站不住脚。对古茶树市场过热，有关行业主管部门要头脑清醒，不能放任不管更不能推波助澜。比如，对市场上“挂羊头卖狗肉”的假冒伪劣行为，不能法不责众、睁一只眼闭一只眼。又比如，对古茶园破坏较大的旅游开发，必须把好环境影响评价等“立项关”，不能“网开一面”。

行业协会和主力企业应该要负起责任来，更看重行业的整体利益和长远发展，必要时出手给市场“降火”。当然，先民栽培古茶园也是为了开发利用，古茶树不采不发，也影响群众的生计。引导不是打压古茶树产品，而是为了可持续的利用和环境友好。因此客观地讲清古树茶的功效，做好其他普洱茶产品，别让消费者总盯着古树茶这一板块，市场的“虚火”自然败退。

可喜的是，在云南西双版纳、普洱、临沧等地，都相继制定了地方性法规保护古茶树，社会上保护古茶树的意识也在增强。今年的春茶目前正在采收，“古树普洱茶”价格在下降，也反映出消费市场的日益成熟。其实一般茶叶比之于古树茶，对人体有益成分的含量并不少。作为消费者“嘴下留情”理性消费，既喝好茶又好好喝茶，也是为保护古茶树尽一份力。