逛茶博会 茶选购技巧之“红绿篇”

昨天是2015中国国际(河北)茶文化博览交易会的最后一天，也是消费者抄底的好时机，面对这琳琅满目的各式茶叶，有不少前来购茶的消费者挑花了眼，长城网记者根据消费者的不同需求，为消费者品茗购茶贴心推出——选购技巧之“红茶绿茶篇”。

“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”长城网 武亚宁 摄

红茶篇：选购祁门红茶认准“祁门香”

祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似花香似蜜香似果香的特点，被世人称作"祁门香";祁门红茶汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。

选购祁门红茶要看外形，外形条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。第二看叶底，叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。第三看色泽，色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。第四看汤色，汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。第五品滋味，滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。第六闻香气，香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

“祁门红茶一种不挑水质的茶，茶叶原料是选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，口味独特;目前祁门红茶的价格高中低端的都有，低端的祁红在100元一罐(120克左右)、中端在200-400元一罐(150克左右)，高端且具有收藏价值的祁门红茶一般在千元以上。”博览中心一层祥源茶业的叶小姐为记者介绍到。

“五云两潭何家寨，信阳毛尖豫毛峰。”长城网 武亚宁 摄

绿茶篇：选购信阳毛尖注意“鲜爽度”

首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物;茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。

然互要好好的品味信阳毛尖的甘甜鲜爽度，从信阳毛尖的甘甜强度和鲜爽度来判断毛尖品质好坏是最为准确的判断毛尖好坏的方法。甘甜可分为入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最为重要，好的毛尖在品饮后会在两颊、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，两颊表现为香甜，舌根表现为甘，喉部表现为生津，喉部以下的心脾部分则表现出不能用语言形容的舒服。能在两颊和舌根感觉到回甘的毛尖，可说是中等，能在喉部生津有甘的就为上品，能沁人心脾的毛尖就是极品。

“信阳毛尖按采茶时间不同，可分为：明(清明)前茶、雨(谷雨)前茶和雨后茶，按茶形可分为：纯芽茶、一芽一叶茶和一芽两叶茶等;价格以明前纯芽茶茶最高，市场售价大概在300元左右每两，雨前茶在150元左右一两，雨后茶每两在百元左右。”信阳市龙潭茶叶的廖经理告诉记者。

Tips：真假信阳毛尖差异

真品汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。

假冒毛尖汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。