2015,安溪“领跑”中国百茶
编者按近期，秋茶进入全面采制阶段，这预示着今年安溪铁观音茶业工作已画上圆满的句号。今年来，我县依旧坚持走固本强基、转型突围的强茶之路，茶产业持续健康发展，继续领跑全国百茶。 （记者徐仰望 通讯员吴承接）
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夯实基础 激发潜力
茶业——作为我县最大的民生产业，它的发展时刻牵挂着全县上下人民的心。今年年初县政府工作报告指出，推动安溪茶业转型突围，实现二次腾飞，持续领跑中国百茶。紧接着的全县茶业工作会明确今年茶叶的工作重点：用好安溪铁观音地理标志；狠抓生态修复，引导茶农继承传统制茶工艺；抓好企业合作社和家庭农场，整合零散，实现规模化、集约化生产；加快挺进电子商务市场、电子交易市场、边销市场与海外市场。
1规范用标 重塑形象
李逵还是李鬼，如何让市场辨别真假安溪铁观音？今年来，我县加大力度规范安溪铁观音地理标志证明商标使用管理，对内宣传落实地理标志规范使用，对外打击假冒伪劣茶叶，重塑安溪铁观音形象。
5月，我县召开安溪铁观音地理标志证明商标使用管理宣传工作会议，拉开用标管理宣传战役序幕。让更多茶商、茶企（合作社）和茶叶消费者，熟知“地标”，用好“地标”，营造“地标”使用管理的良好氛围。
我县还加大“用标”企业扶持力度，建设安溪铁观音信息公告平台、安溪铁观音地理标志证明商标官方网站和安溪铁观音地理标志证明商标品牌广场等平台，宣传推介，引导消费者认标购买，逐步形成“生产按标准、消费认标识”导向。
同时，我县在全国范围内开展“安溪铁观音”专项打假行动，有效维护安溪铁观音市场秩序，提升证明商标权威性。仅5月11日至17日，在北京、上海、山东和贵州等地开展“安溪铁观音”打假维权行动中，共发现侵权及其他违规行为35家（次）。
今年春茶，相关部门对全县地标准用企业进行农残抽检，抽检显示，准用企业茶青、终端产品合格率100％。秋茶上市前，我县举办安溪铁观音地理标志证明商标培训会，以规范使用地标为秋茶上市保驾护航。
2源头管控 加强管理
央视拍摄安溪铁观音质量安全可追溯流程
冬季茶园管理是茶叶生产的基础工作，也是提升全年茶叶质量重要的一环。冬末春初，安溪铁观音制茶专家服务团分赴全县各乡镇开展冬季茶园管理培训，仅龙涓全乡共3500人参加，为今年茶叶品质奠定坚实的基础。
4月，县人大对我县茶叶专业合作社规范化建设情况开展专项视察，到龙涓、虎邱、感德等八个乡镇了解茶叶专业合作社茶叶质量管控、溯源制度落实、质量认证及品牌创建、社企合作及市场营销等方面情况。
举源茶叶专业合作社启动“合作社+”行动计划，探索农民专业合作社上联企业、院校，下联农户、基地，产、销、研、发一体；推行“合作社+家庭农场”“合作社+龙头企业”等模式，提升茶叶品质。
5月，“安溪铁观音与生态文明建设的地方经验”恳谈会在北京大学召开。首次走进高校，与教授专家分享安溪铁观音文化建设的实践经验，会议的召开，对安溪茶产业和生态文明建设的进一步探索发展提供依据。
7月，第四期安溪铁观音制茶工艺大师沙龙活动在佳友茶叶机械举行。茶机械行业精英与茶业界大师，探讨传统制茶工艺如何与现代茶叶机械亲密融合，共同服务和推动安溪茶业跨越发展。
9月，县农业与茶果局出台《安溪铁观音生产初制加工技术标准（试行）》，本报全文刊发，供广大茶农茶商对照、规范，服务茶业生产。
3品牌展销 推广对接
6月，誉丰国心、坪山茶业等我县数十家茶企组团参加捷克和匈牙利举办的2015年中国出口商品展，参与为期5天的中国“地标”安溪铁观音文化推广及非物质文化遗产传承人手工作品茶展销活动，安溪铁观音以其独特的口味再次引起外国友人注目。
7月，百年世博中国名茶金奖与金骆驼奖参评品牌，安溪铁观音以公共品牌身份，入选百年世博中国名茶金奖首位，这是安溪铁观音继2010年上海世博会获选“中国世博十大名茶”后斩获的又一项国际殊荣。八马茶业赛珍珠铁观音和华祥苑茶业金凤凰铁观音以企业品牌身份，入选百年世博中国名茶金骆驼奖。
日前，县茶叶协会召开茶叶市场信息通报会，通报今年秋茶市场信息，为广大茶商、茶企、茶农销售提供服务。据悉，今年8月该协会分组前往全国13个省份、60多个茶叶批发市场，通过走访、召开座谈会、分发市场调查问卷等形式，获得安溪铁观音价格、供求等信息。
茶叶供大于求，深加工也是一条出路。8月底，市茶叶深加工技术科技成果产业化应用推广对接会在我县举行。全市50多家骨干茶企参加会议，现场完成4项校企合作项目签约，茶叶深加工规模化可期。
4海丝符号 文化宣传
呼应“一带一路”，对接茶业宣传。4月，央视大型纪录片《海上丝绸之路》到我县取景录制。纪录片详细纪录我县茶叶采摘、制作、斗茶、交易等过程，把我县深厚茶文化融入其中，将在中央电视台和国外多个主流电视频道播出。纪录片摄制组深入我县茶山航拍采茶，拍摄古法炒茶，西坪镇泰山楼民间斗茶，世界各地客商、游客来到茶乡品茶、鉴茶，及茶叶装入集装箱出港等场景，并将沿着“海丝”深入到东南亚等地拍摄安溪茶叶海外销售场景。
8月，中央电视台中文国际频道《记住乡愁》拍摄组走进西坪镇了解南岩村人文历史，感受茶乡丰厚文化底蕴。摄制组到铁观音“王说”和“魏说”发源地、月寨、八马茶业公司等现场进行走访，以爱拼才会赢的闽南精神为主题线索，把古村历史、文化传承、风情民俗、山水风光等收入镜头，不久将向观众献上一部与茶相关的大型民俗风情纪录片。
日前，由文学报社、福建省作家协会、中共安溪县委宣传部联合主办的“海丝茶·观音韵”安溪铁观音茶文化全国征文大赛，共收到全国近千位作者近4000篇（首）作品，目前已经终评，将于近期在《文学报》发布获奖通告。
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深耕市场引领风向
“寒露前后觅秋茶。”今年秋茶有什么特色？钟情安溪铁观音的茶客们如何得以饱尝新茶上市的鲜爽滋味？秋茶上市期间，记者走访发现，生产方面，使用传统工艺制作的铁观音增多，茶叶品质提升、采摘期更长；销售方面，第六届茶博会与民间兴起的茶文化旅游体验等将合力助推营销，产销将实现无缝对接。
A传统工艺 回归传承
传统晒青
传统技艺制成的安溪铁观音，滋味醇厚甘爽，茶叶容易保存，深受老茶人喜爱。9月下旬秋茶开采至今，虎邱、龙涓、感德等乡镇已陆续举行多场茶王赛，这些茶王赛有一个共同特色：运用传统制茶工艺制作。记者从中国茶都、剑斗、感德、龙涓等茶叶交易市场发现，安溪传统工艺炒制的铁观音有上升趋势。
日前，首届安溪铁观音传统制作技艺挑战赛在虎邱镇石山村落幕。来自我县各产茶乡镇及安溪茶校的24名制茶能手，将传统制茶技艺，演绎得风生水起，茶香盈室，炒制一份份醇厚优雅的“观音韵”。
在这之前，龙涓乡在当地内灶茶叶专业合作社联合社基地水云波为此次大赛举行了选拔赛。也是严格按安溪铁观音传统制作技艺流程操作，制作传统、正味铁观音。比赛还邀请中国非遗安溪铁观音传统制作技艺传承人魏月德，现场为选手讲解、演示传统制茶工艺。
近日，海峡两岸制茶大师现场制作大赛在感德镇举行。5名台湾制茶大师专程奔赴感德，亲手制茶，与本地制茶工艺大师PK各自的传统制茶工艺。据了解，使用台湾传统工艺制作的铁观音需半个月才能完成，结果令人期待。
据了解，今年我县在15个茶叶主产乡镇创建示范点，展示安溪铁观音传统工艺初制加工技术标准，让老茶农重温“古法”，让新生代茶农传承学习，继承推广传统制茶工艺，回归“重摇青重发酵”方法制茶。
B转变观念 品质提升
在感德镇大格、槐川、槐东等村，不少茶树高度都超过70厘米，茶树侧枝长势不像以前那么旺盛，主枝显得颀长清秀，告别种植“鸡母茶”（茶树高度相当母鸡的高）时代。“树有多高，根就有多深，留高有利茶树根须扎深，吸取更多有益养分。”业内人士表示。
根据安溪铁观音的国家标准要求，茶树留养高度，一般采栽面要达到70厘米到90厘米。近年该镇积极推动“茶树留高”做法，不少茶农转变思路，着眼长远，弃采留高，今年秋茶这些留高的茶树也能陆续采摘，茶叶品质将比以前有所提升。
在祥华乡石狮村，茶农詹清忠告诉记者，由于今年夏暑两季茶叶价格较低，不少茶农选择放弃采摘，让茶树有更充足的时间吸取土地的养分。通过裁剪调节，采摘时间更宽裕，茶青质量更有保证；詹清忠同时表示，与往年比较，今年秋茶前期雨水充足，茶鲜叶水分多，做青更要下功夫。
近年，我县还推行“测天做茶”，茶农、茶企、合作社与政府部门配合，合理制定采茶方案。根据海拔、降雨、温差等因素，精致化调节修剪时间；通过肥水调节，延长茶叶采摘期；依靠全天候晒青房等设备提高茶叶采制率。预计今年秋茶采摘期最短可持续到10月20日。
C茶旅互动 催热旅游
会场之外，包括茶乡一日游、记者走进中国茶都安溪采风活动、两岸旅行商踩线活动、海丝城市旅游房车茶都行、福建自驾旅游团走进安溪、安溪旅游集散中心开业运营等茶文化旅游体验风生水起。
目前，全县现有2家星级乡村旅游经营单位、3家省级工农业旅游示范点、近20个茶庄园项目和10多个“农家乐”、休闲山庄、生态农场，茶庄园休闲度假游、运动拓展游、农业文化游、乡村休闲度假游、农事体验游、民宿旅游等，也将在今年秋茶中促农增收。
在八马茶业红星茶场、华祥苑茶庄园、旷野茶业朝天山基地、杉品茶业基地、祥华创兴茶叶专业合作社等处，可口诱人的农家菜、制茶亲身体验、人气十足的篝火晚会……引来广大茶商、爱茶人的青睐。
不久前，感德微商协会开通“感德微商协会”微信公众号。以微信创新茶叶营销，助推茶业电商持续健康发展，成为该镇今年秋茶互联网营销又一新特色。茶农、茶商充分运用微信平台，打造茶叶“朋友圈”，邀请微友前来参与秋茶制作体验、品茶购茶。
D茶界盛会 助力销售
外国友人盛赞安溪铁观音
经过三个月精心筹备，第六届茶博会将在明日开幕，这场综合性国际化茶业盛宴将持续至13日。本届茶博会继续以“中国茶·中国梦”为主题，共设有1400个标准展位，着眼打造五个新通道、办好十大活动，将吸引各地茶商、爱茶人等关注、奔赴茶乡，广大茶农、茶企、合作社有望通过线上线下多渠道销售秋茶。
会展期间，第二届“安溪铁观音·京东秋茶节”将开展优质茶叶品牌推介和销售活动，树立茶叶电商标杆，推动茶叶电商市场规范。京东商城将设立“安溪铁观音地理标志证明商标准用企业专区”，吸纳知名用标茶企入驻，打造知名安溪铁观音品牌专卖场，全面引导消费者认标消费、认牌选购，努力实现销售“好茶、品牌茶、放心茶”的目标。同时，京东集团还将支持我县加强对入驻商家的资质审核，提高入市门槛和准入条件，对安溪铁观音产品实施价格指导，规范茶叶包装标签标识来强化地理标志证明商标的运用力度。
中国林业产权交易所茶业交易中心10月将正式签约落户我县，该交易中心主要是以交易所交易平台为基础，涵盖茶叶林权、种植、加工、大宗流通整个业务链条，配套金融创新服务功能，打造安溪综合林业茶叶经济开发服务示范平台。将有力破解茶业融资难、经营分散、市场渠道单一、茶叶标准缺乏等产业瓶颈。目前，交易系统设计工作正有序进行，本月可进入测试阶段，11月可上线运营。
本报讯 （记者苏连锦）国庆长假期间，正值安溪铁观音秋茶全面上市之际，各地游客奔赴我县各茶叶主产乡镇逛茶山，闻茶香，品茶韵，体验采茶、制茶乐趣。
临仓茶叶茶叶分几种