春水秋香秋茶品鉴正当时

每年寒露过后，正是秋茶上市的最佳时期。古人云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”其中的“秋白露”指的便是秋茶，相比春茶、夏茶，秋茶的味道要更加浓郁些，因此也受到市民的喜爱。

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解读：错过了春茶快来品秋茶

秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，又叫“谷花茶”。古人云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”这白露茶就是白露之后秋分之前采摘的茶叶。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长期，所以白露茶不会像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样苦涩，而是有一股独特的甘醇味道，所以，一些老茶客特别喜欢。

可是在市场上，人们往往追捧的是春茶，那么和春茶相比，秋茶有什么特点呢?云南大学生命学院退休教授、中国国际茶文化研究会常务理事、云南普洱茶研究中心副主任、资深普洱茶科技研究学者、资深普洱茶收藏及评鉴学者高照接受记者采访时介绍说，“春茶是宝，秋茶尚好，冬茶是草。中国绝大多数的茶叶都是小叶种茶，生长在四季分明的地带，茶叶是常绿之物，冬天休眠，所以冬天的茶是草。春茶经过整整一个冬天的积累和春天的"滋润"，茶树内含丰富的营养物质，多酚类物质、氨基酸、糖分含量多。春华秋实，秋天是结果实的季节，随着气温降低，有利于茶叶中芳香物质的形成和积累，所以秋茶香气特别好，回味无穷。市场上追崇春茶的比较多，但是现在秋茶已经采摘完毕，所以适合喝秋茶。”

行业：秋茶暖人不暖市“无论是秋茶还是春茶，这两年市场都不怎么火，”昆明葳盛茶业杨经理向记者表示，“今年春茶上市得比较晚，秋茶见得并不是很多，从市场上来看还是春茶比较多。因为春茶是古树经过了一年的生长后才采摘的，茶叶营养物质更高口感更好。据我了解，现在云南很多地区都不采摘秋茶了，尤其是古树茶，一年只采一季，当然是留到春天，也是为了春茶的品质而牺牲秋茶。”当记者问到今年秋茶上市是否会对店里的销售造成影响时，杨经理说：“没有太大的影响，这两年茶市总体都比较冷淡，就算秋茶上市也不会对价格有影响，如果价格还涨的话买的人就更少了。”

记者走访茶叶市场发现，今年秋茶的动静并不太大，只有少数店面张贴着“秋茶”上市的标语，茶叶价格也从每公斤几十块到几百块不等。杨经理说：“现在市场上喝茶多是根据自己的体质和气温来选择，秋冬天气凉爽，适合选择一些红茶、熟茶等上了年份的茶来喝，甘醇可口、温润暖胃。”茶市的冷淡也和这几年消费者越来越理性有关，高照说：“像龙井茶、铁观音这些绿茶春秋之分比较明显，云南去年产茶40万吨左右，普洱茶占四分之一，前几年大规模种植普洱茶导致供大于求，再加上政策变动，茶市慢慢回冷是理所当然的。”

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冰岛、景迈这些大名鼎鼎的产茶胜地被市场熟知，如今秋茶上市，市民们该如何选择呢?专家介绍，云南的秋茶要喝西双版纳南糯山产的。南糯山系傣语地名，“南”即水，“糯”即竹笋，是哈尼族集居地，位于格朗和乡东面，山高谷深，植被茂密，常年云雾缭绕，是大叶种茶树生长的最佳生态环境。由于雾日多，茶山常笼罩于云雾之中，故所产茶叶品质极佳，具有“香气高，苦味淡，甜味重”的特点，全国名茶“南糯白毫”原料就生产于此，是众多古老茶山中一颗璀璨的明珠。秋季干燥，喝茶也需要防燥，秋天喝一些茶可以生津止渴有利于身体健康。记者了解到，虽然秋茶已经采摘完毕，但是想要亲自制茶品尝的市民可以在秋天出发去到南糯山，一窥秋茶的始末。

温馨提示

秋季饮茶有何禁忌

忌饮浓茶。浓茶中的咖啡因含量很高，饮用后会引起失眠。浓茶中的鞣酸可使肠黏膜分泌黏液功能下降，造成便秘。饮茶一般以每天5至10克，分2次泡饮为宜。

茶水忌久泡。如泡时过久，不但会失去茶叶的清香味，内含的维生素会遭到破坏，还可能不利于身体健康，特别是患有痛风、心血管与神经系统疾病者，更忌饮久泡的茶水。

忌空腹饮茶。古人说“早时一杯茶，胜似强盗入穷家”，指早晨空腹不宜饮茶，因为这样会冲淡胃液，降低胃酸功能，妨碍消化，并影响对蛋白质的吸收，易引起胃黏膜炎症。