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便民提示:泡壶好茶 讲究不少
2021-02-28 11:09:48热度:217°C
夏末秋初,为了防秋燥,不少市民喜欢喝茶。可是同样的茶叶,不同的人泡出来的茶味道却相差很多。本市茶业协会秘书长谭肇荣介绍,这和泡茶时使用的水、投放的茶叶量、水温掌控,以及泡茶时茶叶是否与水分离有关系。
要泡好一壶茶,首先要选择泡茶用水。泡茶的水有山泉水、矿泉水、纯净水,现在有的家庭用滤水器过滤的水也是可以的。
还需要掌握茶叶的投放量。每次投放茶叶量,主要与茶叶品种、泡茶用具以及饮茶习惯有关。茶水的浓淡可以根据饮茶者的饮茶习惯投放,一般茶叶放3克至5克即可,如饮黑茶、青茶类,则需要多投放一些,约6克至8克左右。
泡茶水温的掌握,依茶而定。现在很多人认为冲泡绿茶水温要低于80℃,其实水温过低泡不出好滋味,一般掌握在85℃至90℃为宜。花茶与红茶,选择95℃左右的水温冲泡。乌龙茶、黑茶以及普洱茶,每次用茶量较多,冲泡时须用100℃的沸水。冲泡这几种茶时,为使茶味充分析出,应保持泡茶用具内外温度一致,要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。
茶叶冲泡后,茶叶是否与水分离也很关键,像普洱、红茶、铁观音、黑茶等冲泡后将茶汤倒入饮茶杯,使茶叶与水分离,可多次冲泡,仍能保持茶味。绿茶、花茶等用透明玻璃杯冲泡可以不用分离,随泡随饮。
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