留高稀植 做“减法”提升茶品质

茶树留高，光能更足，有助于增产;挖除过密植株，让茶树吸收更多养分

▶老固茶园加强冬季管理，以让茶树汲取更多养分。

▶举源茶叶基地通过填土、除草等方式，提升茶叶质量。

核心提示

过去一段时间，安溪一些茶农通过做“加法”，茶园矮化密植，茶香遍野;如今，这种做法正在改变。为了让观音韵更为醇厚，让铁观音茶树有更好的自由生长空间，茶农做起了“减法”，进行茶树留高稀植，提升了茶叶的品质。

留高 留出“大枞茶”与“山头味”

“今秋我们合作社上千元的茶都是老枞茶树做出来的!”通过留高稀植管出来的大茶树让安溪县龙涓乡举源茶叶专业合作社收获颇丰，合作社负责人、安溪铁观音制茶工艺大师刘金龙管出来的好茶园，更是吸引安溪县各地一批批茶农茶商前来观瞻学习。

近日，安溪县新型职业农民培训班成员以及安溪民间斗茶会成员等围聚到举源茶山。“茶叶品质要好，茶树就得壮。而茶树的强壮是管出来的，冬季茶园管理最关键啦!俗话说，要茶香要用功，要茶好要填土。填土、除草、挖根、‘进补’，这些步骤可是一个不能少。”刘金龙介绍。

在举源茶叶基地里，社员们正忙着挖除过密茶树，挖一垅，留出一垅，并给留下来的茶树培上新土。这是多年来，举源合作社实施的“6+1”茶园管理模式，即一留“高”，留住高海拔区域茶树;二留茎，给茶树足够养分;三留绿，近自然最纯正;四留宽，让茶树自由呼吸;五留草，保护茶园小生态;六留景，打造“名山名枞名师名茶”。由此留出了“大枞茶”与“山头味”。

跟随刘金龙脚步，记者来到举源茶园，只见一棵棵与人比肩的大茶树，让你仿若走进茶的丛林中。“树有多高，根有多深，养分就有多足。”刘金龙介绍，这两年冬季茶园管理，他都没有修剪茶树，而是让茶树留高到70厘米—90厘米这样的高度。

“茶树高大根系发达生命力强，吸收营养成分更多，抗旱、抗涝、抗寒、抵抗病虫害能力大大提高。”刘金龙认为，茶树留高后，光能也会更足，有助于增加产能。而且一年只需除一次草，除草成本大大降低，还可做绿肥。

留高后的铁观音茶树，高大壮观，根更深叶更茂，与周围的草木昆虫鸟兽和谐相处，茶叶品质自然就一年胜过一年了。

稀植 两棵茶树间距50—60厘米

刘金龙的这一理念，在北线重点产茶乡镇安溪感德云中山下老固茶叶基地里得到印证。这段时间，老固茶叶专业合作社社员也在忙碌着挖出过密茶树。对原先茶园进行隔一行掘一行，再隔一枞掘一枞;5棵茶树留住2棵，茶树株行距从原来的160厘米增至200—300厘米，两棵茶树之间保持50—60厘米。

“像铁观音这一品种的茶树，需要有足够的生长空间，才能让它自由生长，向上拉大骨架，向下撑开根系，从而汲取更多氧气、水分、营养等，让叶肉更肥厚。”安溪铁观音制茶工艺大师、老固茶叶专业合作社负责人陈两固介绍，“好茶是摇青摇出来的，而只有叶片肥厚才能经得起摇，才能制出好茶来。”

稀植留高，茶树自由生长，茶叶内含物更丰富，铁观音韵味更足，品质更高。这两年老固推出的新茶品“野实”，就是来源于稀植留高的茶园。该茶品“汤色金黄明亮，花果香浮动，喝下去满嘴都是茶韵茶香”，备受广大茶客喜爱。今年秋茶期间，老固的留高铁观音茶叶甚至出现“一茶难求”的现象。

“铁观音茶树的经济寿命可以达到30-50年。因此，茶园只要管理到位、茶树生长自由，采制的茶叶品质不比新枞差，甚至底蕴更足、口感更好。”陈两固认为，茶树生长得久，内在物质肯定更加丰富，用传统工艺制作之后，入口的感觉更加饱满。

在陈两固看来，茶树快速衰老的原因在于茶农把心思、精力都放在新茶园上，老茶园渐渐地“失宠”，特别是放弃冬季深耕翻土、覆盖新土或植物秸秆、增施有机肥以及喷洒石硫合剂等封园管理措施，导致土壤性能变差，肥力降低，茶树营养不良，生长衰退，“未老先衰”。

业内人士表示，茶树生长需要自然空间，挖去部分茶树，茶树与茶树之间间隔一定的距离，每一株茶树都是独立的，茶树通风透气，病毒细菌虫害不容易发生。棵棵茶树都能晒到太阳，能长得更根深叶茂，汲取土地深层的养分，产出更优质的安溪铁观音。