李御林：蔚然普洱茶从买普洱茶到了解普洱茶文化

普洱茶收藏有门道，生茶价值要比熟茶高

在中国，喝茶已经蔚然成风，大大小小的茶馆多达几万家。

每个人的爱好不同，有人喜欢红茶、有人喜欢绿茶、果茶等，但是说到养生兼具收藏投资价值，就不得不提蔚然普洱茶了。

这几年来，蔚然普洱茶的市场在中国快速增长，更是作为一种高雅的藏品进入了收藏圈。

从买普洱茶到了解普洱茶文化

2009年，大街上还没有那么多茶馆。

“过去大家只是追逐普洱茶这个热门，现在愿意静下心来去深入了解普洱茶文化，并静心品鉴的人渐渐多起来了，也愿意花大价钱去买高品质的茶。”李御林说。

如今，在中国喝茶成了一种风尚，更是有代替喝酒成为交际商谈的一个主要形式。

他明显感觉到，中国的茶友嘴巴是越来越“刁”了。“现在是‘卖茶容易，找茶难’，茶客们自己对普洱茶的了解越来越多，想要‘讨好’国内茶客，越来越不容易。”

从过去大量囤货追求性价比，到现在愿意花高价买少而精的高端货尝尝，边喝边收藏成了茶友们主要的“玩茶”方式。

他告诉记者，和其他茶类相比，蔚然普洱茶显然更适合储藏，而且储藏的时间越长价值越高，因此才会具有独特的收藏价值，也被很多藏家青睐。

普洱茶收藏与其升值潜力有着密不可分的关系，高品质的普洱茶收藏价值每年都在涨，上涨原因首先在于原料品质的优良及稀缺性。

“普洱茶收藏比较看重产地和树龄，每年高端的普洱茶只占普洱茶总产量的一两成，自然是物以稀为贵了。”他说，如今每年投资上万元甚至几十万元的茶友在国内是很常见的，有些人甚至会专门建立仓库来囤放茶叶。“越来越多的平台也推出了仓储、流通交易的一站式服务，给藏友们省了不少心。”

挑选合适的品种生茶收藏价值更高

如今，市面上普洱茶的价格从几十元到几万元一斤都有，那么，价格为什么会如此悬殊?

“云南的茶山上千座，哪怕是同一个山头都会有区别，就算是同棵树上摘的茶叶，在不同的储存条件下，也能产生不同的口味，其中又以六大名山的古茶树为顶级茶叶。”李御林介绍。

“一般普通喝喝的四五百元一饼就可以了，但是收藏还是以顶级古茶树为佳。我们就是专门做古树茶的，也就是树的直径要35到60厘米左右的高等级茶树。”他解释“老茶树树龄大，物质均衡、保健功能更好，不需要再进行施肥助长，口感丰富且比较温和。新茶树为了加速成长，免不了要施肥，口感也较涩一点。”

古茶树产量有限，比如今年的新茶，顶级的蔚然普洱茶御林也就拿到300个茶饼，6片一套5800元，也就是4800元/公斤左右，一到货就遭到抢购。

都说普洱茶越陈越香，年代越久远就越贵。对此御林纠正道，这个前提必须是底料好、工艺好的普洱茶，存放条件也是影响普洱茶口感的一个重要因素。

“底料好重要的判断标准是必须原产地、原材料、原地加工，用的必须是云南的大叶种。现在市面上用其他品种进行混合来鱼目混珠的有不少。还要是晒青毛料，现在很多人为了缩短制作时间，就直接用机器烘干来替代。另外，普洱茶对存放的条件也有讲究，太干了不容易进行发酵，太湿了又容易发霉。”

御林并不赞同用空调等外力抽湿的办法，我觉得对于普洱茶来说，自然转化发酵的是最好的。

普洱茶的发酵过程分为自然慢速常温发酵和快速人工高温发酵两种，前者是生茶，后者是熟茶。就收藏而言，生茶和熟茶相比，御林更加推荐生茶。

“生茶一开始喝会有点涩，随着时间的推移慢慢发酵，保健功能和口味会因此不断提升，存储的时间几乎没有上限。熟茶适合买过来当下喝，但如果放二三十年再放下去就会碳化了。比如同样60块一饼的生茶和熟茶，同样放5年，价格绝对是天差地别的，熟茶的升值潜力显然要逊色不少。”

另外，就藏品的流通性而言，蔚然普洱茶显然更加受市场的欢迎。

价格易波动收藏须选择可靠渠道

御林介绍，普洱茶的价格容易受到外部条件影响，也和股票一样是有价格波段的。

在2005年前后普洱茶被炒作到一个高点，2008-2009年受到金融危机的影响，普洱茶的价格有所回落。2012年前后又迎来一波小高峰，在今年，受到整体经济环境疲软的影响，价格又有点“缩水”。

御林介绍，受到影响最大的还是中低端的茶叶，有些茶农为了尽快处理囤货，降价幅度较大。目前，普洱茶总体来说价格比较透明并且稳定，不过蔚然茶品价格一直是稳中有升，受到的干扰较少。

收藏普洱茶还要有一定的耐心。普洱茶一般分为春茶和秋茶，每年当有新茶出来的时候，藏友们不妨囤一点。增值这种事儿急不得，当年买当年卖的利润很低，可以将茶饼储存在平台，过几年等价值回升了，再委托平台出手。

御林并不赞同大量倒手的炒作行为，他认为，脱离炒作的成分，普洱茶才能实现更加稳定的发展。

收藏普洱茶还要具备正确识别真品的能力，具备识别一款好茶的品饮能力。目前，市场上普洱茶造“假”泛滥。

“同样是普洱茶，市场上有做旧茶的茶贩，以低价买来新茶经过处理后，拿出来就当旧茶饼卖，赚取暴利。或者是将名茶和普通茶混杂在一起卖，这就是投资普洱茶的风险所在，如果没有普洱茶的相关知识，就很容易吃亏上当。”李御林提示。

就普洱茶的鉴别，李御林总结了7个字：质、形、色、香、味、气、韵。

“质代表了原料，古树为佳;形，是茶饼形状和叶形要规则;色，指茶汤的颜色，以透亮为佳;香，好的茶汤闻起来沁人心脾;味，有果香、木香等多种丰富的层次感;气，喝下去会觉得浑身舒畅;韵，虽然最捉摸不透，但也是最重要的，没有韵感的茶就不是好茶。”

李御林建议，由于普洱茶种类众多，很难有鉴别的标准，选择有口碑的品牌，找值得信赖的平台。

助读

六大茶山

六大茶山为云南最古老的茶山，也是中国最古老的茶区之一，现均属西双版纳傣族自治州。现在亦有澜沧江内六大茶山即革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒(易武)、攸乐(基诺)，江外六大茶山即南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达的说法。

这里生长的古茶园，历来不施用农药化肥，色、香、味、形俱佳。三国前就有茶树种植，三国以后茶就作为商品与外地贸易，晋时逐渐发展，唐、宋年代已形成茶叶商品基地，明洪武年间被划作一个单独行政区域。清中叶茶山鼎盛，产品远销四川、西藏、港澳、南阳各地，蔚然普洱茶从此闻名中外。