碧螺春：盛世茶香 康熙皇帝御赐名

公元1699年仲春，康熙皇帝南下出巡，江苏巡抚宋荦诚惶诚恐迎接圣驾。为了能讨得圣心欢愉，深知康熙不喜铺张的宋荦，在康熙游览太湖时，便进献了当地著名绿茶——“吓煞人香”。康熙见此茶条索紧结、卷曲成螺，白毫显露，银绿隐翠，煞是可爱；其茶汤清香袭人，品饮之后只觉鲜爽生津。

康熙不禁龙心大悦，问此茶何名。宋荦奏曰：“此乃当地生产，产于洞庭东山碧螺峰，百姓称之为‘吓煞人香’”。康熙说：“茶是佳品，但名称却不登大雅之堂。朕以为，此茶即出自碧螺峰，茶又卷曲似螺，就名为碧螺春吧！”碧螺春的名号就由此而来。(王应奎《柳南随笔》、陈康祺《郎潜纪闻》卷四)

作为中国当代十大名茶之一的碧螺春，其历史可不止是从清朝开始，据资料记载，碧螺春已有一千多年的历史。因其产自江苏省太湖洞庭山一带，所以又被称为“洞庭碧螺春”。历史上无数爱茶人士都视碧螺春为佳茗，更是有着“洞庭帝了春长恨，二千年来茶更香”的赞美之词。

碧螺春的品质特征——香高馥郁

由于洞庭碧螺春种的植区内，茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿等果木交错种植，茶果树枝桠相连、根脉相通，茶树经受着花香果香的熏陶，加上太湖氤氲的水汽滋润，其香气品质得到升华，非常适合品饮者的感官享受。因此，“吓煞人香”就成为其最质朴的夸赞。

每年春分之时的气候依旧寒冷，很多茶树芽头刚开始萌发，碧螺春的采摘便已开始。由于温度低，茶树发芽率也低，而优质碧螺春的嫩芽长度要求为16～20mm，因此一款好的碧螺春原料来源十分不易。据统计，炒制500克高级碧螺春需6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶芽头达到9万颗的记录，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般茶可比。

不仅是采摘方面的与众不同，碧螺春的制作工艺也颇有特色。碧螺春大都采用手工方法炒制，其工艺过程是杀青、炒揉、搓团、培干，所有工序在同一锅内“一气呵成”完成的，这也是碧螺春不同于其它绿茶的地方之一。

1998年，“洞庭山碧螺春”地理标志由国家工商总局商标局核准注册，2002年12月，国家质监总局批准吴中区东山镇、金庭镇(西山)为洞庭山碧螺春茶原产保护地域。因此，爱茶人士购买碧螺春时，一定要认准原产地认证标识。

关于古尚锦碧螺春茶叶合作社

洞庭东山莫厘峰西麓，依山傍水，景色宜人。在这里有一家特殊的合作社——古尚锦碧螺春茶叶专业合作社。合作社成立于2004年8月，是苏州市第一个成立的农产品专业合作社，拥有原产地保护茶叶生产基地1000余亩。作为前山的茶园，古尚锦每年都是新茶最早上市的地方。

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上海茶业交易中心

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