普洱老茶文化讲座西安开坛：普洱茶的今生前世

1月22日，老茶文化传播大使、资深老茶品鉴专家、深圳春夏秋冬老茶文化中心负责人吴炯耀在西安市举行了一场别开生面的老茶文化知识专题讲座。陕西省茶文化研究会会员及茶爱好者100余人聆听了专业的老茶知识讲座，纷纷表示受益匪浅。

老茶知识讲座现场

吴炯耀老师主要围绕老茶的历史、文化、背景、功效、外在特点、内在因素等作了详细的讲解，令与会者对老茶有了新的认知和理解。对茶叶情有独钟的西安市茗鼎茶城董事长王随有先生说：“听吴老师的讲座，使我茅塞顿开，听茶知识讲座受益最大的一次!”

陕西省茶文化研究会副会长陈泽伟表示：这次邀请老茶文化传播大使、资深老茶品鉴专家、深圳春夏秋冬老茶文化中心负责人吴炯耀在西安市讲解老茶文化知识：第一，让大家更加深入的了解老普洱茶的今生前世;第二，解决了为什么要常喝老茶的问题;第三，让大家清晰古董茶的外在特征和内在因素。

现场解答提问

就此，吴炯耀老师讲到：老普洱茶与人类历史同根生，是中华民族茶文化中的一朵奇葩! “神农尝百草日遇七十二毒，得茶而解之。” 这个古老的传说阐明了茶的本来 “面目”，解毒之“药”。这解毒之“药”的茶，并非那些精致嫩芽，而是老叶和茶梗。茶天然的药用和保健价值早就被我们的祖先认识得很深刻了。几千年来，茶备受皇亲贵族以及广大老百姓的喜好。

茶，是中华民族的国饮，有着悠久的历史。茶发于神农氏、闻于商周、盛在唐宋、成型于明朝(士蔗所用，皆普洱茶也，蒸而成团)、名重天下于清朝(受王公贵族喜好)，1938年创建云南中国茶叶贸易股份有限公司，1939年建立顺宁实验茶厂，1940年成立佛海茶厂，进入本世纪现阶段，云南全省茶叶种植面积接近上千万亩，总产量已达400万吨。普洱茶以其独特的自然生长环境和独特品质成为消费热点，被国内外广大群众关注。火山的爆发、地壳板块的运动等多次地球演变使得普洱茶树在云南这块神奇的土地上得以繁衍进行，加上云南各族人民的辛勤劳作，创造了与云南普洱茶种相匹配的加工工艺，酿就了中华民族的国饮珍宝——普洱茶。

茶友们细心聆听

古董茶的四大外在特征：轻、缺、丑、松 。轻是指老茶拿到手上没有重量感、轻飘飘的感觉;缺是指老茶的不完整性，老茶经过岁月的洗礼，边边角角难免有缺失的地方;丑是指老茶用古董茶配方制作而成，黄片茶梗据多，没有以茶芽铺面的后期茶精致;松是指老茶经过几十余载的风化变得松弛、膨松，没有后期茶那么紧实。

陕西省茶文化研究会副会长陈泽伟做感恩发言

关于为什么要喝老茶的问题，是人们普遍关注与关心的问题。吴炯耀老师详细做了回答。首先，品老茶即是一种艺术也是一种文化，值得我们去探索和考究。其次，老茶因为茶碱和茶多酚在氧化作用下分解成多糖，它是生物中维持生命活动的高分子物质之一(核酸、蛋白质和多糖)对身体好。第三，老茶品质、口感、香气更具魅力迷人。随着贮藏时间的延长能向熟茶风味转化，既具有生茶的香气、韵味，又具有独特的陈香以及其它特殊香气，品质独特。老茶喝起来苦涩感降低，柔和感会非常好。汤色转变，老茶汤色渐红，醇厚度也会越好。随着普洱茶多酚类物质、儿茶素的转化，生茶的一些刺激物质相对减弱，口感更加柔和、更加容易接受。第四，老茶更具药效性。老白茶：降火消炎、对呼吸道系统调节作用;老普洱：暖胃;老岩茶：消食减肥;老黑茶：清肠胃、降三高;老六堡：祛湿又润肠。

人们对没接触过的新鲜事物总想去了解、去尝试。老茶文化讲座后举行了感恩老茶品鉴会，主要品鉴了八十年代班章特级、七十年代文革生砖、七十年代武夷山红茶芯三款老茶。品鉴会现场既活跃又温馨。陕西省委原办公厅主任、陕西省茶研究会秘书长郑双成及陕西省茶研究会陈泽伟副会长都作了感恩发言，感恩天地、感恩父母、感恩亲朋好友、感恩老茶……(穆永馥)