炒茶的“绿色幸福味” 常宁茶带动贫困户脱贫

茶农正在采茶。

红网时刻衡阳5月11日讯(通讯员 尹维龙 曹莉媛 记者 蒋楠)午后阳光下的天塘山，苍翠挺拔，起伏连绵。山的西面，塔山瑶族乡敖头村一棵棵绿油油的茶树顺着山势延伸开来，宛如一条条宽阔的绿带。踏入其中，茶海、茶树、茶叶、茶香……五官感知的全是绿。

山脚下，常宁市塔山农贸有限责任公司制茶车间内，炒茶工一双灵巧的手抚摸、感受茶叶的干燥度和柔软度，不时快速地按下调节高温的按钮，保持一定的频率和力度翻转茶叶。“高温杀青、先高后低”“嫩叶轻杀、老叶嫩杀”“炒制时要温高、火匀、时短”……公司生产技术负责人刘钢对前来学习制茶的学员一边指导一边示范，忙得团团转，余味悠长的清香已然满面扑来。

“这段时间，正好是塔山春茶采摘、制作最忙碌的时候。”刘钢告诉记者，一份上等的绿茶，从采摘到炒制，每一道工序都离不开茶人历经岁月淬炼的技艺与耐心。尽管如今的制茶设备比过去更加先进，但决定成品茶最终品质的，仍然是制茶人的眼、口、手、鼻和长年累月与茶叶打交道练就的经验与判断力。手是制茶人最宝贵的武器，温度控制得适不适当，造型好不好看，茶叶的干燥度、韧性、柔软度是否适中，全靠双手去触摸、去感受、去判断，炒茶的动作看起来简单、枯燥，其实也是一门艺术，速度、力度、温度都很讲究。

今年45岁的刘钢老家是兰江乡和群村人，对于茶，他有一种特殊的情结。2003年，刘钢作为最早的茶叶技术人员来到塔山瑶族乡，引导当地茶农种植茶叶，同年常宁市塔山农贸有限责任公司成立后，他作为公司的生产技术负责人，先后组织选送了当地100余村民参加茶叶种植加工培训，村民学会了种有机茶、愿意种有机茶，用生态助推有机，用有机守护生态，形成了茶业发展的良性循环。

16年来，刘钢一直坚持制作自己心目中最好的茶，让全国各地人们都能尝到最美的“塔山山岚”茶味道。多年的坚持收到了回报。因茶叶品质好，制茶工艺成熟，常宁市塔山农贸有限责任公司主导的产品“公主”牌、“铜钟岭”牌塔山山岚茶荣获湖南省第八届茶博会金奖、第三届亚太茶茗大奖银奖，第二届“潇湘杯”名优茶金奖、第十二届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖等荣誉。同时公司也荣获2017年衡阳市农业产业化龙头企业。

“清明节前抢收抢制的上千斤的春茶，每斤500元至1680元不等，早已销售一空。”刘钢告诉记者，公司有6口炒茶锅，聘请了8名专业炒茶师傅。采好的新茶经过摊青、杀青、辉干等5道工序，最终成为色形优美、香鲜味醇、远近闻名的“塔山山岚”茶。除了供应湖南各地，还销售到了广东沿海各地。

刘钢给记者算了一笔账，2017年单支出给农户的采茶务工工资就有30多万元，当地100余名村民凭采茶就增加了3000元人均收入，其中60余人都是当地的贫困户。

现如今公司共发展茶园2000余亩，辐射敖头村、狮园村、阳山村等，瞄准原生态这个目标，着力打好绿色牌、生态牌，将茶产业与旅游融合，与扶贫结合，让茶真正成为当地的“绿色金矿”。接下来，该公司将建设农业休闲山庄，发展茶产业观光旅游、餐饮等，并与湖南农大等合作，提高种茶制茶技术，带动贫困户脱贫和当地经济发展。