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黄竹白毫
2021-02-08 16:25:54热度:100°C
黄竹岭，古时称黄竹仙岭，这里群山绵延，竹木苍翠，云雾环绕。相对湿度年平均为８１％，年平均气温为１８℃，雨量充沛，一般年雨量约为１５００毫米。这里为亚热带植被所覆盖，冬天不甚冷，盛夏不甚热，形成独特的小气候。茶园土壤多系花岗岩风化的黄色沙质壤土，有机质含量丰富，土壤肥沃，十分适宜茶树生长。黄竹岭上有寺庙，庙周围遍种茶树，所产茶叶，品质优良，曾列为贡品。
黄竹白毫系清明开始采摘的一芽一叶初展鲜叶为原料。采回后在阴凉通风处稍经摊放，即行炒制。加工工艺分为杀青、清风、揉捻、炒坯、做条提毫和烘焙六道工序。其中“做条提毫”工序，是黄竹白毫整饰外形的关键。其法为当锅温升至６０℃左右时，投入炒坯叶，炒至茶坯热软时，用两手抓茶，运用掌力，慢慢加压，回转搓揉做条，到茶叶无粘性时，将锅温降至４０℃左右，再轻揉１０余分钟，出锅摊凉。最后将做好条的茶叶薄摊于５０℃左右的锅中或烘笼上烘焙，当手捏茶叶能成粉末，即下烘摊凉，用牛皮纸包装，置于块状石灰缸中贮存待用。
黄竹白毫品质特征：外形紧曲肥实、显毫、锋苗好,翠绿；内质香气清高之久，滋味醇厚回甜，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩。
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