茶树气候

在茶树生长发育中所需要的各种适宜的气候条件，包括温度、光照和水分。

一、温度：

包括气温和土温两方面。一般日平均气温连续天数达10℃以上时，茶芽开始萌发。随温度上升，生长加快，最适宜生长的日平均温度为18-30℃。茶树生长的有效积温(＞10℃)在3500-4000℃。中国茶区大于10℃的有效积温一般在4000-8000℃。茶树有效积温愈多，生长期愈长。茶树对低温的反应较敏感，茶树忍耐的极端最低温度大致在-6-－18℃。

二、光：

1、光与茶树生长：茶树种子在暗中萌发生长，一旦贮藏物质消耗殆尽，幼苗便饿死。暗中培养的茶树幼苗，称为黄化幼苗。光对茶树生长有抑制作用，但对细胞的分化是必需的。光对形态建成的直接作用，称为光范型作用。光强度愈高，抑制作用愈大。一般认为，光抑制生长与光对生长素的破坏有关。红光促进叶伸展，抑制茎的过度伸长，使黄化幼苗形态正常；蓝紫光抑制生长，阻止黄化；紫外线对生长的抑制作用更大。高山气温低，日照长度短，霜日多，生长期缩短，所以高山的茶树生长矮小，叶小，茸毛发达，叶绿素含量高，含氮化合物和芳香物质增加。茶树种植过密，群体内部光强度低，骨干枝细、分枝节间长、分枝少，分枝角度小，上部叶层变薄，而中、下部无叶。同一茶丛，上层叶片处于强光下，具有阳叶叶厚、机械组织发达、两层栅栏细胞的特征。下层叶片处于弱光下，具有阴叶叶薄、机械组织不发达，一层栅栏细胞的特征。过度遮荫，生长不良；适度遮荫，有效地满足茶树耐阴的习性，生长良好。叶大、色深、叶绿素含量高、叶绿素b含量相对提高，芽叶持嫩性好，叶含氮化合物增多，茶多酚、纤维素减少，绿茶品质提高。

2、光与茶树休眠：在16°S-19°N地区的茶树，全年进行生长；17°S以南和22°N以北，茶树生长表现出明显的季节周期性。即春季休眠芽的萌发，春夏季的旺盛生长，秋季生长缓慢，冬季进入休眠。日照长度愈短，休眠期愈长。在短日照季节用赤霉素处理茶树，便刺激茶树在短日照下生长。可代替长日照的作用。

三、水分：

水是茶树的最大组成部分。茶树生长旺盛的芽叶含水率达75-80%，老叶含水率65%左右；枝干含水率约45-50%；主根含水率50%左右；而吸收根含水率高达78%以上。茶树内的水分有自由水和束缚水两种状态。自由水参与代谢活动，代谢旺盛的器官自由水含量高；束缚水不参与代谢活动，一般束缚水含量高，茶树抗性较强、土壤含水量和空气相对湿度。

①降水量：茶树生长最适宜的年降水量是1500mm左右。在生长期中，月降水量有100mm就能满足茶树生长的需要。中国大部分茶区年降水量在1200-1800mm之间。

②土壤含水量：适于茶树生长的土壤含水量，上限是田间持水量的90%，下限是田间持水量的60%，以田间持水量的75-80%为 最好。土壤水分不足，阻碍细胞伸长，芽梢短，提早出现蛀芽而老化，叶小质硬。茶季结束后，需要保持适宜的土壤水分，以利秋末茶树根系生长、水肥吸收、光合作用正常进行和养分贮藏。冬季茶树休眠，仍需要满足生理需水；

③空气相对湿度：茶树对空气湿度要求较高，茶树生长最适宜的空气相对湿度为80%以上。相对湿度高，减少土壤水分蒸发，降低茶树蒸腾作用，从而减少水分消耗，起着补偿降水量不足的作用；特别是云雾多，空气相对湿度高，便减少对茶树生长不利的直射光，降低了光强度，改变了光质，增加漫射光比重，茶树新梢中纤维素含量少，芽叶柔嫩，咖啡碱、氨基酸、蛋白质较多，高山云雾茶因而成为优质名茶。中国一些名茶区，如黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、六安瓜片、君山银针、洞庭碧螺春等。多由于山高云雾萦绕，空气湿度大，或近江河湖泽、水分交融，茶叶品质极佳。阿