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茶氨酸的医学开发研究
2021-02-08 15:05:56热度:165°C
众多的研究已证实茶氨酸具有促进神经生长和提高大脑功能、防癌抗癌、降压安神、改善睡眠、增加肠道有益菌群、增强人体免疫功能、改善肾功能、延缓衰老等功效。据此，茶氨酸已被制成功能性保健食品，并取得了多项专利，已在饮料、焙烤点心、冷冻点心等方面得到广泛应用。茶氨酸添加到食品中可起镇静作用，以红茶浓缩液（ Bx= 20）5%、馅糖（Bx=7.5）5%、砂糖15%、凝胶剂1%、L茶氨酸0.2%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.2%，加水后制成的红茶果冻，食用60分钟后测定脑波，每5分钟测1次，结果发现，α-波出现量立即增大，30分钟后显着增大，最高达1.6倍。研究还证实，在糖果、饮料等加工中添加茶氨酸可起到很好的镇静效果。
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