茶在他乡的日子

英式下午茶

享受生活的人生态度

公元57年，茶叶从中国传到欧洲，英国人逐渐了解到茶是一种很好的饮品，喝茶可以延年益寿，强身健体，但由于茶叶价格昂贵,喝茶的习惯并没有在社会上盛行起来。直到1826年，英国人在印度北部山区偶然发现了漫山遍野的野茶树，喜出望外的英国商人开始在印度东部地区大面积种植茶树，并加工装运回国。如今，英国人最爱喝的锡兰红茶、斯里兰卡茶均来自印度的出产。

英式下午茶的发明者，是维多利亚时代英国贝德芙公爵夫人安娜女士，当时身为贵族妇女的她生活奢华，但每到下午时刻总感觉意兴阑珊、百无无聊，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了，便要女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。后来，安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心,同享轻松惬意的午后时光，没想到这一做法让名媛仕女们趋之若鹜，成为了贵族社交圈的新风尚。

直到今天，优雅自在的英式下午茶文化已经成为英国人享受生活的一种方式，据说每到下午三四点钟，办公室门前贴满了“下午茶时间”的告示牌，因为人们无论工作再忙，也定要放下手头的事情，好好享受一个下午茶。

饮茶的时候,个人的文化气质和修养也相当重要，绅士们在阳光下戴着墨镜，行为稳重,举止得体，茶具都轻拿轻放。女士则谈吐优雅，举止从容，每当有人从面前经过时，都要礼貌地轻轻报以微笑，英国人喝茶的时候，相互交谈声音很小，动作轻缓，一派淑女绅士的作风。

日本茶道

和敬清寂的禅宗意味

说到茶道，人们自然想到日本的茶道艺术，实际上，日本的饮茶风尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良时代，当时，中国唐代的鉴真和尚和日本的留学僧最澄法师带入日本，很快在日本的上层社会流传。因为这个原因，日本的茶文化，保留了禅宗的特点。据说，到日本的茶艺馆品茶，进入茶室时要跨过一大一小两到门，寓意人从一个不平衡的世界，来到茶道的世界，通过品茶受到禅宗的修身养性，身心慢慢趋向平衡状态，达到心平气和。

日本人将饮茶上升到“道”的高度，据记载，日本最著名的茶道祖师是丰臣秀吉时代的高僧千利休（1521年~1591年），他集茶道之大成，创立了最大众化的“一派茶道”或“千家茶道”，其子孙分为三派，影响至今。茶道讲究典雅、礼仪，使用之工具也是精挑细选，品茶时更配以甜品。茶道己超脱了品茶的范围，日本人视之为一种培养情操的方式。

日本茶道的宗旨可用四字概括，即“和敬清寂”。和、敬，小而言之，表示主客之间和睦共处，互相尊敬；广而言之，则寄予社会安定、国家和平的愿望。清、寂，表示茶室环境的清净幽雅与陈设的古色古香，暗含隔绝尘世、清心洁身之意。根据以上宗旨，茶道对于茶的质量、色泽，茶的烹煮技巧，对水的要求，茶具的色泽、质量，茶室的环境、设施。水果点心的配置、尤其对宾主间的语言、礼节、仪式等等都有不少讲究。据说一名大家闺秀要学好整套礼仪，至少需要三年时间。