黑龙江地处中国最北端，气候寒冷，饮食以肉类居多。因茶叶能涤肥腻，故成为黑龙江地区汉蒙民从等客及日常生活必需的饮品。
据《黑龙江志稿》对当地茶俗的记载：“士人熬饮黑茶，间入奶油、炒米以当饭。黑茶，性不寒能涤肥腻，塞外争重之。”这里所说的黑茶系指红茶，红茶性温，饮了不仅能涤肥腻，而且茶里加入奶温、炒米还可补充营养。
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