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永德佤族饮茶习俗、茶艺
2021-02-08 12:36:51热度:125°C
永德佤族(本人)饮茶习俗、茶艺
永德佤族人口仅次于彝族,多聚居,少杂居。据史载:佤族,唐宋时期称望蛮、望葺子,明代称哈佤、古剌,清代称嘎剌、卡佤,民国称卡佤。据史料证明,佤族在县境内历史悠久,大约在隋唐时期即在县内居住,成为黑部族之一。因此,县内佤族历来自称本人。
永德佤族主要分布在时德党镇勐汞村、大平掌村、户乃村、大坝村、松林村等其余勐板、大山、永康、崇岗、班卡、小勐统等乡镇也有少量佤族群众居住。目前全县佤族人口约24000人。佤族饮茶历史久远,保留着本民族的茶俗和茶艺。
(1)佤族的饮茶习俗
永德佤族(本人)饮茶历史悠久。喝茶主要喝晒青毛茶,从茶树上采茶回来,在锅具(大铁锅)上炒(杀青,温度在220度左右)后,在簸箕等上揉捻,晒干(雨水天用明火烘干)后即可饮用。喝的方法主要是喝雷响茶。
(2)雷响茶制作工艺
先将茶罐在火灰上烘烫,然后取出5至10克晒青毛茶放入烘烫的茶罐中,用稳火慢烤,边烤边抖,直至茶梗起泡梗,但却不焦不糊,即用沸滚的开水一两左右倒入茶罐,茶水即爆涨,起白色蒸汽和水泡。第一道茶叫喜茶,一般不吃,倒丢;第二道加入开水,此道茶水不溢出,人可饮用。但小茶盅只能倒三分之一盅。一般泡五泡后不再饮用。有顺口溜说:“头道苦(指第一次饮用的茶),二道涩,三道四道好待客,五道六道吃不得(老百姓有流传语为“淡茶吃了人黄害”)。佤族(本人)喝雷响茶从早上起床后就喝,俗称“喝早茶”,有“早茶一盅,一天威风”之说。
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