福建凤凰单丛

从茶水颜色，口感等方面说一下。谢谢

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，。

福建省三门市有凤凰单枞茶

乌龙茶是属于什么茶，哪里的茶叶？

哪几种茶属于乌龙茶?属于乌龙茶的有几十种 有哪些茶属于乌龙茶?属于乌龙茶的有几十种,有名的有铁观音、武夷岩茶、武夷水仙、凤凰单纵、黄金桂、台湾。

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凤凰单从何铁观音有什么区别的，都是乌龙茶吗？

二者的主要区别： 产区不同：铁观音—福建青茶（闽南产区） 凤凰单枞—-广东青茶 香气区别：各有特色 铁观音主要是韵味 凤凰单枞就特别一些，凤凰单枞每株、每年的味道都有差异。

凤凰茶既是传统名茶，又是历史名茶。近数十年来，凤凰茶在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上，屡获殊荣；仅在18次国家级、国际级评比中就获得金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项(其中国际级8项)，博得与会者和广大群众的好评和赞。

大红袍是武夷岩茶中的最优，属于福建的乌龙茶。凤凰单枞是广东乌龙，产于广东潮汕凤凰山。 在口感上，大红袍有着岩茶的共同特点，那就是入口火味比较足，茶香有所谓的“岩韵”，口味稍重，回甘特别好。岩茶以火香、茶香和回甘为主。而凤凰单枞以花。

福建凤凰单丛

麻烦大家帮我找 关于 潮汕工夫茶 的有用资料~这是我要写 论文的材料~拜。

潮汕工夫茶 潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。张华云先生曾作《潮汕工夫茶歌》一首云: 闽粤地相接,姻亚不断绝。五娘适陈三,荔枝为作伐。闽。

凤凰茶区所产的高香单丛茶较其它产区统一香型的优质单丛茶，其品质不尽相同，一样平常来说，优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”。香：口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，在于茶自己的香，另有经心培育的自然花果香，绝不加任何香精，有别于窨茶（用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶，香而不清）。：润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。甘：回甘快而力度强，清新甘滑，俗称“有喉头”。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备怪异的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的要害，也是区别于其它产地单丛茶所在。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是优越的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。前一方面是决议茶叶品质怪异“山韵”的必备条件；后两方面，主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无显著关系。

凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率到达96.4％、森林覆盖率为85.1％，壮大的绿色后援，有效地保持水土，修养水源，调治天气是，净化空气，是保持凤凰山自然生态平衡的地基石。凤凰单丛茶怪异品质形成与其生长的生态情况条件极为亲切，不仅和季节、天气、温湿度、水资源质量有关，还和海拔高度、土壤条件等因素亲切联系。

一、海拔高度与其怪异韵味的关系

凤凰茶区处于海拔350—1498米间的丛山峡谷之中，生长在海拔600—1498米间的凤凰单丛茶具有怪异的“山韵”，且海拔越高“山韵”越显。这是由于：海拔较高天气温顺、日照短、昼夜温差较大，云雾弥漫(太阳折射光多、蓝色光强)，雨量充沛、湿度较大，土壤理化性能好，腐殖度含量高。这些因素都有利于茶树的生长，稀奇有利于鲜叶中含氮化合物和芬芳物质的形成和积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而且苦涩味较重的茶多酚含量较低。此外，海拔较高，茶树纤维索合成速率较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，其内含物质也相对增多，这为茶叶粘稠的“山韵”奠基了优越基础，并印证了“高山云雾出好茶”之说。

固然，海拔较低的地方只要生态条件优越，通过人工植林或建设茶园喷灌等改变太阳直射光线，增添折射光，降低茶树蒸腾作用，营造茶园优越的小天气情况，也能产出优质单丛茶。由于低海拔的地方，土壤有机质和矿物元素的含量低，因此，低海拔的地方，茶农为提高土壤的肥力，重施化肥，致使土壤板结，土壤中的有益微生物削减，损坏了微生物的拮抗作用，从而损坏茶园自然生态情况平衡，使茶树生长受影响，制出的茶叶品质较高山的差，且一样平常无“山韵”味。

二、差别季节的天气与其怪异韵味的关系

凤凰茶区位于潮安县北部山区，常年天气温顺，年平均气温20℃左右，素有“冬无严寒，夏无酷暑”之称，年平均降雨量2200毫米，优越的天气条件，有利于茶树生长，差别季节的天气对茶叶品有一定的影响：一样平常春茶品(推荐阅读：：阿萨姆红茶，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)质最好，秋茶次之，而夏暑茶品质最差。经由冬季的休眠期，茶树休内积累厚实的内含物质，春茶时代，天气温暖、雨量充沛、云层多、蓝紫光强，有利于茶树氮元素代谢的举行，芬芳物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性身分相对较高，反而茶多酚、酯型儿茶素等影响单丛茶品质的身分就低。因而，所制茶叶滋味粘稠甘爽，香气狷介。

夏暑时代，气温较高，最高36℃，太阳直射光多，红橙光强，茶树生长迅速，蒸腾作用强，体内碳代谢兴旺，有利于茶多酚的积累，反而，萜烯类等与茶叶香气成份有关的内含物显著削减，因而，所制茶叶滋味苦涩，香气低淡。

秋季昼夜温差大(8—10℃)，有利于花果香型的芬芳物质的形成与积累，但茶叶内含物却显著少于春茶，因而，所制茶叶，滋味较淡薄，不耐冲泡，香气高锐挣久。

因此，制作优质单从茶应以春、秋两季的鲜叶为质料。但海拔800米以仅采春茶，由于夏、秋、冬季时代。由于夏日气温较高，秋季相对湿度较低，冬季温度较低，风力较大，茶树生长缓慢，茶牙生长处于住手或缓慢，少或无牙叶可采，因此，生长在海拔高的茶树基本只采春茶，而茶树经由三个季节“休眠期”，积累了厚实的内含物质，为高山春茶粘稠的“山韵”品质奠基基础。而海拔较低的地方，由于茶芽四序都能生长，因此茶叶内含物质的积累都较高山春茶的低，其表现出来滋味就较高山的淡，其“山韵”味无或不显著。

三、土壤与其怪异韵味的关系

土壤是茶树赖以生计的基础，优良的土质条件，不仅影响茶树的生长，而且与茶叶的品质形成也有关系。凭据资料纪录，凤凰镇境内土壤类型为：矿页岩、安山岩赤红壤、矿页岩赤红壤、花岗岩黄壤。质地为中粘土，富含玄色矿物质，易风化，风化层厚，腐殖质含量高，土壤表层有机质含量较多，矿质营养厚实，PH值4.5－6.5，不仅相宜茶树生长（茶树喜酸、红黄壤），而且因土壤土层粘稠，富含有机质和几十种微量元素，这些元素、物质经由茶村新陈代谢、蒸腾作用等一系列化学反应，再通过组织运输到芽叶，从而啬氮代谢产物，对凤凰单丛茶香气及其韵味的形成起到了至关重要的作用。

四、水资源质量与其怪异韵味的关系

凤凰茶树生长所需要的水份靠自然降雨、空气水蒸气、土壤湿度。除低山茶园，稀奇是平原茶园，在干旱季节，茶树幼苗期才需用岩泉山坑水浇灌外；高山茶园，因云雾多，土壤修养水源好，保湿度高强，一样平常无需淋灌。凤凰镇内无重工业，且镇区远离都会，修养林多，山清水秀，水质贞洁甘甜，这使凤凰茶区生产的茶叶香气和韵味较为稀奇。

综上所述，在凤凰镇地域内，无论是海拔高度、天气、土壤照样水资源，都极相宜茶树莳植，是得天独厚的茶树莳植佳地，也是凤凰单丛茶品质及怪异韵味形成的必备生态情况条件，它们间相辅相乘，缺少任何一方都将有影响。一些区域引种后，优质单丛茶的“香”、“活”、“甘”与凤凰单丛茶虽无显著区别，但却不含凤凰单丛茶怪异的“山韵”，究其原因有：一是茶树是可以通过嫁接，引进外来的优质茶苗来实现茶树的良种化；二是采茶、制茶工艺，这可以通过借鉴和学习来完善，这两方面现在人为都能做到。因此，在相同的条件下，单丛茶的“香”、“活”、“甘”均无显著差异。而对于优越的生态情况条件，现在人造情况还难以模拟，也就是说这些优越的生态情况条件是凤凰镇的“专利”，因此，我们更应该珍惜、保护好、利用好这些优越的自然生态情况条件，不能随意加以损坏。

然而，近年来，有的茶农为了眼前利益，砍林、放火烧山种茶，损坏植物的多样性；有的茶农为提高产量，重施化肥、滥施农药，这既造成茶园的污染又杀戮害虫天敌及有益微生物，轻者茶叶产量、香气和滋味下降，怪异的“山韵”消逝；重者，水土流失、温度升高、水资源缺乏、害虫再疯狂……经由几千年甚至几万年形成的自然生态情况将面临失衡，到那时，凤凰茶家将赖何生计？

凤凰单丛茶品赏

凤凰单丛茶特点：

凤凰单丛茶条索粗状，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶鑲边”之称。

凤凰单丛茶冲泡：

取茶8-10克凤凰单丛茶叶，投茶量是盖欧容量可稍多，冲泡秋茶量不宜过多。取茶入瓯历程，切不可把茶叶折断压碎，以利于茶汤醇滑，制止涩口。将烧开100度的滚水，提壶高冲，水要浸满茶叶至瓯面。冲泡出的汤色清亮黄亮。

凤凰单丛茶品饮：

冲泡清香持久，有怪异的自然兰茶香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。