如何品凤凰单丛

因为在2113潮汕这边，所以单丛接触的多，5261它的香气滋味适合人群4102比较广，不管是喜欢清香茶还是1653口味重的人都会比较容易接受这种味道。有个朋友他喝岩茶很多年，都是那种焙火焙地高的茶，浓浓炭火香，可以说是重口味，今年他居然改喝单丛了，我问他怎么会突然开始喝这个茶，他回答说“香啊”，确实，单丛是很香的茶，香到甚至会让人觉得是否被添加香精，也正是这种独特的高香吸引着许多热爱它的茶友，可惜国内还有很多人没听过此茶，不过最近两年在整个茶叶市场，凤凰单丛开始受越来越多人认知，这是好事。喝凤凰单丛，我个人在意茶水的口感，水的甜度，其次是香。口感是指茶水是否顺滑，如果第一冲 泡下去就出现苦涩，那这个茶只能说工艺没到位。当然，如果泡浓了，都会稍微有点微苦，但这种苦很快就会化为甘甜，回起来满口都是茶香。

单丛茶水的甜给我感觉像蜜水一样，入口后散发出的香气，非常舒服，回甘也很明显。

说完它的特征，再说说我个人平时在收茶试茶时遇到品质不好单丛的现象：

苦涩，第一冲入水，茶水浓苦且涩，那基本可以不用再喝下去了，要是心里还没底，就让它浸泡久点，浸泡下去，什么优缺点都会出来。

焦味，可以闻闻泡过后的茶底或者茶水，如果有明显的焦味，就说明这个茶在做青或者焙茶的时候没掌控好。

香气，单丛的有些香型闻起来喝起来都非常香，但别被这些香所蒙蔽，除了香，还要喝它的茶味，如果喝起来感觉只有香，茶水却淡而无味，不能说这是一款好茶。

最后友情提醒，喝单丛最好搭配点小零食，因为喝后容易饿啊！有次一个外地朋友以前没喝过单丛，我给她带了点尝尝，她给我发来微信说，中午饭刚吃完喝了泡单丛，没多久就肚子就犯饿。

但个人不建议边喝茶边吃东西，至少前几冲别吃，否则就串味了~

前些年在茶友中曾打了几个“笔墨讼事”，单丛的“丛”字便是个中一宗：不知什么时候开始，市面上茶叶店纷纷将凤凰单丛给写成了“凤凰单枞”，并且茶客也非这种单枞不要，势头可旺了，真要把“枞”来取代“丛”。其实这是大错特错的——首先这两个字之音异，丛念【cong】二声，潮音读“层”，而枞念【cong】平声，潮音为“聪”，丛为发展在一起的草或木之意如森林、丛生等，而枞是木名即冷杉。两者相去甚远矣。

丛与枞二字，我们将它权当为文字游戏而已。在全国其他茶区我听过名丛说法，单丛之谓却是潮汕地方出格是凤凰茶叶的专利。凤凰单丛兼有老丛、名丛二合一，以其奇特的形、香、味、色，饮誉茶界。

单丛是怎样炼成的?凤凰单丛是指在凤凰山的自然条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系，回收奇特的加工工艺采制而成的具有类似多种天然花香和非凡韵味品质的乌龙茶。(陈少平《中国凤凰单丛茶图谱·表面》)几百年来，凤凰山区的茶农在茶叶出产的历程中，不绝认识，不绝提升，发明差异的山面，差异的茶园，由于朝向、土质、湿度、阳光照射等条件差异，差异茶树采制出来的茶叶香、味、形、色也差异。录入《中国凤凰单丛茶图谱》均在100年以上丛龄的较为代表性典范茶树214株。本文转自：西湖龙井资讯平台

凤凰单丛的名字可谓八门五花，市面常见到的宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香等等，叫都叫不来呢。据了解，这些单丛的名字大略从茶树特征、茶叶特质、地名地域特色、人文特色、人名物名等而来。茶客更喜欢用香型来对本身的胃口，因为单丛香气清高、长期、细锐，差异的香型都有本身奇特的香气。著有《中国凤凰茶》的黄柏梓将其分为自然花香型(宋种、老仙翁、棕蓑挟、大乌叶、八仙、竹叶、兄弟茶、群体、玉兰、)、果味(随机推荐：生普与熟普的区别，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)香型(杨梅叶、鸭屎香)、药物香型(锯剁仔、桃仁香、肉桂香、姜母香)和杂香型(奇兰香、火辣茶)四大类，这也许更易辨别些。

欲知杯中茶，片片皆辛苦。采制单丛茶真真是要见时光的。仅采摘时间就有严格的划定：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。单丛顾名思义便要独株采摘独株制作，而制作的晒、浪(杀青)、发酵、炒青、烘烤等工序，连贯着日以继夜一个都不能少，精工地做出一条好茶，品质优异的单丛茶。

中国人舌头的刁钻水平恐怕居于世界之巅，每一处味蕾都要追求味觉的极致体验。不必说为了满足舌尖体验而诞生的各类格式迭出的菜系，但就茶而言，必需刮起鲜的旋风、香的风暴，非“舌面生津、舌尖滴水、舌底鸣泉”不罢休。

绿茶终其一身走的都是鲜的路线，一抹抹的绿在滚烫的水中舒展苏醒，转达着江南之春的信息，给人万物苏醒、绿意盎然的无限遐想。乌龙茶为追香而存在，其典范的武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛三大乌龙茶，样样含香，走的却是差异的路线

岩茶必然要有岩韵，铁观音则追求兰花的清高，至于凤凰单丛，它的香永远在变，从一个至高点冲到另一个至高点，从一种香气过渡到另一种香气，不到发酵之后杀青定型的那一刻，没有人能确定它会以怎样的香气去倾倒众生。

逃亡中的瑰丽邂逅：
凤凰山的产茶历史很是悠久，最早可以追溯到隋朝。但凤凰山产茶真正得名则要从宋末元初讲起。据说凤凰单丛的首个发明人是宋朝的最后一位天子赵