凤凰单丛茶历史

凤凰单枞属于青茶，即乌龙茶，是乌龙茶种类中的广东乌龙，也是半发酵的茶类。凤凰单枞品质特征：外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；。

详细点，最好说明这三种茶属于哪种茶系

广东乌龙茶 ·凤凰单丛 凤凰单丛（枞）茶为历史名茶，属乌龙茶类。始创于明代，因产于广东省潮州市凤凰山，并经单株（丛）采收制作而得名。凤凰单丛是凤凰水仙品。

凤凰单丛茶宣传

中国人很早就开始喝茶了。《诗经》中已提到采茶。两汉之后，饮茶风大盛，但高潮… 如果在雨天、晨雾或午荫的天气采摘，就制作不出单丛茶的香韵来。在凤凰单丛中，。

凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞有700(站 长推荐：荔枝红茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)多年的生产历史，源远流长，声誉远播。凤凰单枞主产地潮州是我国。

凤凰茶：即凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰茶是潮州名产，有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播。潮州。

凤凰单枞，其实就是凤凰单丛，单枞的意思就是单棵植物，枞就是一枞树，两枞树，凤凰单枞就是凤凰镇的单棵茶树，需要知道更多知识去凤城茶农商城看看吧，很多相关。

凤凰单丛茶属于青茶（商用名为乌龙茶），是半发酵茶。益品道品质的凤凰单丛茶是单丛茶中的极品！

凤凰单枞是什么茶

凤凰茶中以凤凰单丛为最佳。凤凰茶曾在首届中国（国际）名茶博览会上“露脸”，夺得两枚金杯奖。凤凰单枞茶运用传统的工艺制作而成，具有天然的黄栀花香、芝兰香。

凤凰单丛茶历史

什么是凤凰单丛茶 凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰凤凰山凤凰单丛始创于明代，产于潮安县凤凰镇凤凰山一带。是从凤凰水仙群体品种中

凤凰单丛，属于乌龙茶类，青茶品种之一，属于半发酵茶。该茶主产于主要产于广东省潮州市凤凰山，而潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数。

潮汕地区产的

凤凰单枞是产于潮汕地区，属于广东乌龙。其具体的品种如下：宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的 4株宋代老名枞之一 。宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老。

选购凤凰单丛却是无从下手。别担心！小编这就来帮你支支招。

首先，你要挑产地和香型；

　　关于产地 狭义的凤凰单丛茶的产区仅限凤凰镇，其中出产最好的凤凰单丛茶的乌岽山就在凤凰镇东北面，蜿蜒的盘山公路从上山门这个地方开始变得非常凶险，绕过凤溪水库之后盘山公路直上凤凰天池，山路变得愈发凶险，这里的数十个自然村都产好茶，尤其以乌岽村为佳，其中又以天池茶业为最佳。几株特有名的乔木老枞，出产的茶动辄几万一斤，最有名的宋种便是在于此。

　　广义的凤凰单丛茶则是指饶平、潮州、梅州山区出产的乌龙茶，那里的山区几乎家家种茶制茶。除了凤凰镇，还有饶平浮滨镇岭头村，潮州石古坪村，梅州部分地区出产名优单丛茶。这其中，岭头的白叶蜜兰香单丛，名气也特别大。

关于香型；

　　凤凰单丛茶号称“茶中香水”，它可能是最香的乌龙茶，并且香型极其复杂。除了传统的花香、果香、蜜香之外，还有特有的“丛香”，这是专属凤凰单丛的香型，别的茶我从未喝到过丛香。传统将凤凰单丛的香型分为十大名香，在凤凰镇，茶农家都会贴上十大名香的茶树照。

　　十大名香：黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、茉莉香、玉兰香。可以看到当下比较流行的鸭屎香并不在十大名香之列，事实上十大名香是特指十棵老枞母树茶，凤凰单丛的世界相当丰富，并且隔几年便会有新茶流行一把，最近几年开始喝单丛茶的想到的一般是蜜兰香和鸭屎香，早些年流行的是黄枝香和杏仁香。

　　关于发酵程度和焙火这两项，凤凰单丛茶和其他乌龙茶都属于半发酵青茶，在焙火上，凤凰单丛茶的焙火一般是偏轻的，轻火烘焙会让茶的花果香特别明显。

然后，一看、二摸、三闻、四品；

好的单丛，干茶的光泽度极好。所以在选购的时候，一定要先看单丛的干茶条索是否匀称紧凑，是否有光泽度。

购买时，用手去摸干茶，看看茶叶干燥度是否足够。如果茶叶的干燥度够的话，用拇指，食指和中指轻捏，它是很容易折断的。此外，一般好的单丛手感还会比较重实。

闻，闻的是凤凰单丛茶的茶香和花香，如果购买时，我们闻到茶叶中还带有其它杂味或异味就不要购买了，这样的茶叶一般品质不佳。

购买凤凰单丛时一定要品尝一下它的味道。好的凤凰单丛喝起来浓醇鲜爽，润喉回甘，如果有幸碰上海拔高的老树单丛茶，还会有明显的山韵味和丛韵味。

最后，小编还要提醒茶友们，凤凰单丛最好选购“春茶”。因为春天气温相对较低，病虫害情况发生较少，此时的茶树，经过一个冬天的休养，养分充足，内涵物丰富，所以生产出来的茶叶不管是在色泽、香气、滋味等方面都是极好的。

选好茶也不是光凭小编支招就行了，茶友们还是要亲自去实践一下的。

凤凰单丛茶文化博大精深，如果问一个初入门的茶小白，面对以上问题多半会蒙圈，一问三不知。即便是入圈多年的老茶鬼，也不敢拍着胸脯说对凤凰单丛门儿清。

也许你喝了十年凤凰单丛，但我敢保证，有关它的一些知识你可能并不了解。不信你读完以下9条凤凰单丛冷知识试试。

1、凤凰单丛为什么用的是“丛”而不是“枞”？

据邱陶瑞编著的《潮州茶叶》所述，凤凰单丛品种是凤凰水仙品种众多优异单株的总和。各个单株的品质各具特色，风格各异，因而单株采摘、单株制造、单株储藏、单株销售，“单丛”由此而来。

意思是说，凤凰单丛茶是根据茶树成茶质量，以“一树一香”的特性优势，从原先一大片混沌的凤凰水仙中脱颖而出。

事实上，凤凰水仙、凤凰单丛的主要差别在于香气的高低及滋味的优次，虽文献记录有先后，而实际栽植历史无先后，同种同源，同时生成。

2、单丛茶的种性起源——凤凰水仙“种性”造就单丛茶

凤凰水仙和凤凰单丛同种同源，是凤凰水仙的基因造就了凤凰单丛。李斌在《潮州单丛茶探源》中阐述，凤凰水仙是茶树从原产地向华南演化中形成的地方群体。

其“种性”通俗来说是“热带型”的种性。据茶树染色体组型分析，凤凰水仙的演化程度接近乔木型大叶品种，而有别于其它小叶品种。

但凤凰水仙又是一个特殊的群体，它在演化过程中，由于同源分居和地理隔离，既具热带型种性又兼具适制乌龙茶的特性，这正是它的特异之处，由此，也得以造就具有华南地方“特质”的单丛茶。

3、闻所未闻的凤凰单丛命名方式

凤凰单丛的命名方式蔚为大观，眼花缭乱。光是把那些名字记全，也需花费不少时间。叶汉钟、黄柏梓编著的《凤凰单丛》就把其归了一个类：

有以所在地命名的，乌岽茶、狮头黄桔香、中坪芝兰、陂头芝兰、“去仔寮”种、太子岩下、石骨仔、水路、岩上珍等。以季节、气候命名的，有清明茶、俗雨仔、立夏芝兰、秋仔、雪茶等。

以树型命名的，有大丛茶、望天茶、香茶仔、团树、鸡笼、娘仔伞、大草棚、草坪仔等。

就成茶的外形特征定名的，有大骨杠、大蝴蜞（类似蚂蝗，但较硕大，而首尾较小）、丝线茶、面线茶、蛤股捞等。

还有特殊命名的，比如八仙过海、海底捞针、老仙翁、兄弟茶、似八仙、通天香、锯剁仔等。

4、“塌堀后”是什么鬼，名字这么难念是何品种？

凤凰单丛茶叶品种繁多，口味香型复杂多样，在所有茶类中可谓首屈一指。而且很多名字怪头怪脑，如果没人解释，你就是想破脑袋也想不出什么意思。比如说这个“塌堀后”。

黄柏梓在《中国凤凰茶》一书中是这么描述它的：塌堀后（谐音“凹富后”，也叫蛤古捞）系属凤凰水仙“无性系”实生单丛。

因为这茶的母树生长在凤凰凤西管区丹湖村一个叫塌崛后的地方，人们长年累月习惯这种叫法而故名。除了这个，也因其叶片表面凹凸起伏，形似蛙身的表皮而得名蛤古捞。

5、用鸭屎形容香型，也是没谁了

鸭屎还能跟香味联系在一起？在凤凰单丛语境里，还真的可以。

据《凤凰单丛》书里面记载，鸭屎香还是祖传名丛，原丛由茶农魏氏乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土，但含有矿物质的白垩）茶园，长着墨绿色的茶叶，叶张像刚亩（学名鸭脚木）叶一样。

乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型。魏氏怕被人偷去，便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。

2014年5月，也许一是觉得不雅，二是凤凰单丛茶专家黄柏梓和“银花香”源产地坪坑头村茶农经过多方品鉴，认为其香型近似凤凰山上野生的金银花，凤凰单丛茶“鸭屎香”更名为“银花香”。

6、“东方红”那棵宋种原来有很多名字

凤凰单丛里面最著名的茶树就是宋种了。宋种中的“宋”字来自传统，一株树叫不叫宋种，传统非常重要。李仔坪那株老树，《中国凤凰茶》及《凤凰单丛》中，将之名为“宋种黄茶香”。

相传其为南宋时选育所得，多次历史普查中均有记载。它最出名的称号是饱含时代特色“东方红”，但除此之外它还有过其他很多名字，比如“大丛茶”、“团树叶”、“大叶香”、“宋种一号”等。

7、宋种原来有很多棵，香型也多

宋种有很多棵，而且香型也不少。黄柏梓在《中国凤凰茶》中说，冠以“宋种”之名，须同时考虑树龄和茶质因素，目前茶区公认的三棵宋种是宋种黄枝香母树及两棵宋种芝兰香。

这三棵母树及后代，皆可称为“宋种”，而因两棵宋种芝兰香发展不及宋种黄枝香，茶区默认为“宋种”二字茶品，指宋种黄枝香品系。

不过，2009年邱陶瑞《潮州茶叶》及邱陶瑞、黄瑞光主编《中国凤凰茶 茶史茶事茶人》二书都没有将其称为“宋种”。而且有的著作将其归类为黄枝香体系，有的则归于黄茶香体系。有意思的是，管理它的茶农则说，它的香型会随年份天气而变化。

8、为什么凤凰单丛的量词是“条”

茶商在茶农那里收购蜜兰香的毛坯茶后，因为品质的不同，也会选择性地分开去梗，烘焙。这样就造成了两袋茶叶的质量不同。

假如同一袋茶叶，因为量多，得分两次烘焙，那么这一袋茶就会分成两袋子装。同个炉子，同样的温度同样的烘焙时间，烘焙出来的茶叶，在口感上不会一模一样，只会无穷接近。

一路下来就会有好多好多袋口感接近的蜜兰香，在茶客的口腔里面就表现不一了，当喝到喜欢的时候又不囊中羞涩时，就会将一袋茶买下来，通常的表述是这样的：“老板，这一条茶我要了，全包。”

故而言“条”，就是指一个品种香型，在茶叶的加工过程中，表现出单一口感的一袋茶叶。

9、制法上，凤凰单丛始于黄茶

这个说法的提出出现于叶汉钟、黄柏梓编著的《凤凰单丛》一书中。作者认为，在追溯单丛茶的源头，一般人认为在黄茶之前应有早期单株采制的茶叶，在黄茶之后，才有乌龙茶意义上的单丛茶和传统制法。

明末清初，“凤山”黄茶是潮州乌龙茶的起点，单丛茶的“雏形期”也可能随之出现。潮州凤凰山是个特殊地域，这里的地理环境、茶树种性，栽培方式和单株采制，都是产生单丛茶的有利条件。

明末清初，潮州出现了用做青法炒制的“黄茶”，称为“凤山茶”，这是潮州乌龙茶的起始，距今已有三百多年。关于黄茶，早期记述见于郭子章《潮中杂记》（约1582年）：潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。