武夷肉桂的特点

大红袍系列肉桂系例:武夷山传统茶叶品种,肉桂是武夷岩茶的当家品种之一. 水仙系列:武夷山传统茶叶品种,武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一 名枞系列:指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品质优异,具有典型的岩茶岩韵特征的有命。

从中医角度讲：干姜和肉桂都是温补药。干姜温中散寒，温肺化饮的作用，用于治疗脘腹冷痛，呕吐，泻泻，寒饮咳喘，是治疗脾胃寒证的要药；肉桂具有散寒止痛，温经通脉，补火助阳的作用，用于治疗肾阳不足如阳痿、宫冷不孕，脘腹冷痛，腰痛，经闭。

武夷肉桂的特点

一般来说越靠近正岩的、越是著名坑涧的肉桂，茶汤滋味越是醇厚，香气越雅。武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人、高级农艺师刘国英曾经说过，一般情况下，山顶的茶香气表现更明显，更高扬；而山坳里的茶，香气虽然不那么明显，但滋味更醇厚。 但也只。

武夷岩茶按照国家标准，分为五大品种系列：大红袍、水仙、肉桂、名枞和奇种。其中，大红袍，比较特殊，不仅是四大名枞之首，而且又单独分为一个系列，位于武夷岩茶之首，名气最大。 大红袍系列 武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王，。

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边。

肉桂（拉丁学名：Cinnamomum cassia Presl）是樟目樟科植物，樟属中等大乔木，树皮灰褐色。叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽，无毛，叶柄粗壮。圆锥花序腋生或近顶生。花白色，花被裂片，花丝被柔毛，。

之前买过肉桂，但是没喝过大红袍，想买大红袍试试好不好喝，听过曦瓜陈。

1.茶树品种不同：武夷肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍。商品大红袍：指母树大红袍。

节节清（福建）茶业有限公司是一家集茶叶生产、销售、科研为一体的现代企业，公司传承传统的大红袍制作工艺，加工出产的茶产品远销海内外，声名远播。这款由节节清出产的肉桂奇香异质，独具魅力，乃为乌龙茶中的一支奇葩。

节节清武夷肉桂：乌龙茶中的一支奇葩

肉桂又名玉桂，是武夷岩茶名枞之一，远在清朝已负盛名。肉桂香气特别强劲，胜过其它品种岩茶，因此肉桂香霸气十足。在清代蒋衡的《茶歌》中，就有对肉桂的独特品质作出很高的评价，”奇种天然真味好，木瓜微酽桂辛微”.此款肉桂的成品干茶，外观条索紧实扭曲，中等大小，色泽乌褐或蛙皮青，油亮有细白点（好的干茶常有一层极细白霜）;茶香气辛锐持久，桂皮香明显，带有奶油香；茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，滋味醇厚回甘快，饮后齿颊留香，喉感润滑，冲泡六七次仍有”岩韵”的肉桂香。

现在市场上的肉桂有浓香型和清香型两种。浓香型即是传统型，重发酵足火功；清香型则在传统工艺上进行一些改进，突出了肉桂的香气。节节清出产的肉桂大多以传统的浓香型为主，沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序精制而成。其外观色泽较深较黑，冲泡后的茶汤金黄带红，有焦糖味，香气沉郁持久。若您细闻其香气，品尝其茶汤，您将会发现每一道汤水的香型都有变化，相当迷人。

一、采制工艺

武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发,五月上旬开采岩茶,在一般情况下,每年只采一季,以春茶为主。须选择晴天采茶,俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时,采摘二三叶,俗称”开面采”。不同地形。不同级别的新叶,应分别付制,采取不同的技术和措施。

采摘:驻芽中开面3~4叶采摘。根据肉桂品种营养生长较强。驻芽新梢形成较慢的特性。在大生产中,为了及时采摘,前期少量采小开面,中期大量采中开面,后期少量采大开面。采摘时间一般在上午10时至下午3时,以晴天午后3时采摘当天完成晒青,制茶质量最好。

二、制作工艺

现今制作,仍沿用传统的手工做法,鲜叶经萎凋。做青。杀青。揉捻。烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度,是形成香气滋味的基础,做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇,轻萎重摇,多摇少做,先轻后重,先少后多,先短后长。看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。

1、晒青

2、做青(摇青及凉青)

决定肉桂品质的关键性工序。做青间的环境温度22℃~25℃,相对湿度约70%,保持新鲜空气。做青既按”看青做青”和”看天做青”的武夷传统方法,又按肉桂茶青叶的特点,多次摇青(5~8次)。每次摇青次数由少到多,依次递增;摊叶厚度,依次拼筛加厚,使香气缓慢而充分地发展。凉青时间(即每二次摇青之间的相隔时间)先短后长。具体时间及程度依靠手。鼻。眼感官综合观察,标准为青叶手握如绵的弹性感;鼻闻青气消失,由清香转花果香;眼看红边程度三红七绿。整个过程约需8~12小时。

(站长 推荐：茶历史文化，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)3、杀青和揉捻

做青结束即投入杀青,要求最后一次摇青后40分钟内进行杀青,不宜堆放过久,以免堆叶发热引起发酵过度。锅底温度以250℃为适度。杀青程度掌握以香气显露。折梗不断为准。此时乘热揉捻至叶片成条。

3、烘干拣梗

分毛火。拣梗。足火三个步骤。毛火温度约130℃,时间12~15分钟。毛火后拣梗。足火温度约90℃,烘焙至茶叶含水量约6%~7%,即成毛茶。

5、复火(炖火)

武夷肉桂茶的保存方法

肉桂茶比较耐储藏,所以家庭保存时,储藏温度要求一般在20℃以下较适宜。如果保管得当,密封。干燥。避光,可以储藏三年以上,而且香味的损失不大,储存越久,滋味反而会更加的醇厚。