武夷岩茶野茶的功效 武夷岩茶肉桂茶的功效与作用
武夷岩茶,条形青茶类(乌龙茶)之一,我国历史名茶,产于福建省崇安县南的武夷山崖之间而得名。武夷岩茶创制于清末,茶树分布于岩壑山谷之间,日照短,相对湿度大,岩石风化成的砂砾镶土富含矿物质,是岩茶色、香、味别具风韵的独特自然条件。当地所产的茶叶虽均称武夷岩茶,但由于产地自然条件不同,所产有岩茶和洲茶之分,山岩上所产的称岩茶,品质特优;平地与沿溪两岸产的称洲茶,品质稍次。岩茶分岩水仙与岩奇种两大类。岩奇种品类繁多,采自名岩上的菜茶制成的称正岩奇种(或称奇种);采自偏岩者称名种(现巳无此名称)。奇种又有名枞奇种和单枞奇种(简称名枞和单枞)。名枞是各名岩选2-3株品质特优的茶树单独采制,如天心岩九龙窠的大红袍,慧苑坑(岩)的铁罗汉、白鸡冠,岚谷岩的水金龟等合称四大名枞。尚有普通名枞十里香、金锁匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等。单枞系由部分优良茶树品种单独采制。此外,由于引进优良品种,品质各具特色,则以茶树品种命名,如奇兰、乌龙、铁观音、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴、毛蟹等均称为品种茶。 武夷岩茶的鲜叶以中开面3-4叶为最适,嫩梢完整,无机械损伤。传统手工制法分晒青(即日光萎凋)、凉青、做青(半发酵)、炒青、初揉、复炒、复揉、水培(即毛火)、摊放后簸扇与拣剔,足火、炖火等工序制做而成。 武夷岩茶外形条索粗大壮实,色泽沙绿密黄,部分呈蛙皮状小白点,有鲜润光泽,称宝色。具活、甘、清、香的风韵,称岩韵,叶底淡绿黄亮,叶缘红边或红点,称青叶红镶边。
武夷岩茶冲泡饮艺历史悠久饮品武夷茶对茶具很讲究,泡茶用的茶壶一般都小如香椽,茶杯如胡桃。壶小泡出茶汤来,既浓又少,把杯上口,不忍一饮而尽,只好细细品尝,芳味扑鼻,舌有余甘,这样才能品尝出武夷茶的韵味。武夷岩茶品种甚多,经茶师开导和反复品尝才能略辨不同味道,武夷岩茶冲泡饮艺历史悠久。
初进口时,虽觉苦涩,但亦有清浊之分,浓淡之别。奇种茶苦涩,较平淡、柔和,随之而来的甘甜也较平淡;水仙茶却浓郁,而后亦倍觉爽口;肉桂茶则介于两者之间,好像有一种恰到好处的感觉。武夷山的茶农说,奇种茶略带草香,水仙茶香味馥郁,肉桂茶则清芬绵缠。不外奇种的草香,不是仲夏原野上那种浓烈的草香,而是深秋草籽清香,香中隐杂着一股淡的艾蒿香味。厚味芬芳的武夷岩茶,曾沉醉过每位走访武夷的游人。
顾名思义,透过灵草之岩茶,来致力于学习中国文化,加深民族互相信赖和理解。身为小说家的左能小姐自从与武夷岩茶结下不解之缘后,写作之余还一门心思钻研岩茶。为了让日本人品尝到新鲜的岩茶,她曾不辞劳苦,多次远涉重洋,来到武夷山采购武夷岩茶,一箱箱运回日本。她耐劳学习有关武夷岩茶的知识,成了日本的中国茶通。
知名人士品・聊武夷岩茶 武夷岩茶在福建诸多茶类中,尤以历史悠久、变化多端著称。本期《茶周刊》茗家讲坛栏目,邀请福建知名茶商、北京大学现代中国研究中心茶文化课题组成员、武夷山系茶文化研究者孙康荣先生为海都茶友说说武夷岩茶。
健康饮岩茶
武夷岩茶性温和,具有消食提神、下气健胃的作用。岩茶奇异的天然花果香不仅令人精神振奋、心旷神怡(闻香过程中引起深呼吸现象),以达到心理镇静的效果。
喝茶提神不伤身,关键看你怎么喝。当茶叶泡开2分钟左右时,就有大约70%~80%的咖啡碱溶解到水中,这时的茶具有明显的提神功效,使人兴奋。而再往后,茶叶中的茶多酚才逐渐溶解到水中,抵消了咖啡碱的作用,就不容易再使人产生明显的生理兴奋。所以,晚上喝茶时可视具体情况,提神或安神。简单的理解方法就是前三泡提神后三泡可安神。
现代人的生活节奏快、压力大,致使气血偏虚,胃病普遍。武夷岩茶制作工艺介于红茶与绿茶之间,属半发酵茶,兼收红茶绿茶的优点,且有解表发汗去浊气的养身功效,所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。
由此可见,武夷岩茶所含的化学成分,是具有药理功能和营养价值的(站长 推荐:男人喝什么茶好,学习茶知 识请访问:茶文化,:www.guniangcha.com),说喝岩茶是“健康之饮”实不为过。
品鉴武夷茶要领
细品岩茶滋味,茶汤入口时,很自然地吸入,速度不能快,舌头的姿势要正确,品滋味时,把茶汤吸入嘴内后,舌尖顶住上齿根,嘴唇微开,舌稍上抬,将茶汤含在舌的中间部分,再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气,使茶汤在舌上微微滚动,连吸二次气之后,辨别出滋味来,即闭唇出气,咽汤入喉,以喉咙来感觉的甘滑、回韵,即喉韵。品味茶汤时,每一口茶汤以小口为最适宜,过多时感觉满口是汤,在口中难以辨味,过少时也觉得嘴里空荡,不利于辨别。我们说品茶,一杯茶要小口小口地喝,才叫“品”。
岩茶怎么喝
闻岩茶有四种方法:1:干香:(热杯)先从鼻腔轻轻呼气,然后深吸,其气味可直冲百会穴,可以嗅出干茶的瑕疵。
2:盖杯香:深入地、长时间地吸气,可以强烈地感受到初期的气味。
3:短暂地、和缓地闻气,是很舒服的一种方法。
4:长时间地、和缓地吸气,这是感受微妙气息的最佳方式。(孙康荣)
(应该注意的是,嗅觉有高峰期,在嗅觉敏锐度逐渐消失时,应休息片刻,使嗅觉恢复它的敏感度。)