武夷岩茶,不可不知的品种概念
在六大茶中,或许没有人比武夷岩茶更注重茶叶的品种了。品种的概念通常更受茶农和茶叶生产者的关注,但武夷岩茶的饮茶者也很关注。很多饮茶的人在喝岩茶的时候,通常会先鉴别山野的特点,再转而琢磨品种。
喝茶的人买岩茶的时候,会看到这一类的各种茶名。时至今日,从品种来看,岩茶按其品种可分为三大类:武夷菜茶系、洋制、新品种。
武夷菜茶系
武夷菜茶,又称外来物种,是指在武夷山有性繁殖的当地茶树品种,与著名的西湖龙井中提到的“群种”概念相同。
在“蔬菜茶”品种中,那些在各方面表现良好的将被选中,并以他们的单丛命名。比如最常见的肉桂就是武夷蔬菜茶中最好的。这些精选品种的优良性状被列为名优品种,如著名的“四大名优品种”(大红袍、铁罗汉、水金桂、白芨关)、榕瑶、北斗、契丹等。每个品种都有自己独特的味道,如带有优雅肉桂香味的肉桂和带有史茹的乳香。
外来系
在国外的茶叶中,常见的品种如湄潭、兰琪、佛手柑等都是从闽南引进的,岩茶有自己的特色,是近年来常见的特色茶。
其中水仙花可以说是异国情调线条的代表。水仙原产于闽北建阳,属于半乔木茶树。年代久远,汤汁醇厚绵软,香气兰香。移植到武夷山后,由于其独特的生长环境,其坑溪中的山地湿度高,土壤疏松,因此培育出的武夷水仙具有独特的“兰香、杉香”和岩骨花香等特征。
新品种
近年来,岩茶市场上出现了许多以品种命名的商品茶,如黄冠银、金冠银、黄玫瑰和瑞香。目前,这些常见的岩茶新品种主要选自“铁观音黄金桂”,其特点是香气高,花香特征明显,如黄玫瑰的玫瑰香味。
过去这种香气突出的新品种茶,主要用于搭配大红袍,香气高,其茶叶性能不亚于武夷名冲等品种。现在,我们也可以看到市场上有许多单独制作的岩茶新品种。由于其突出的花香,烘烤程度基本为中到淡,成品茶口感醇厚,香气好,深受市场青睐,对刚接触岩茶的饮茶者非常友好。
品种与岩茶的风格特征有关,细微的差异和风格特征深深吸引着喝茶的人去探索。(作者[推荐阅读::白茶是什么茶,学习茶知 识请访问:茶文化,:www.guniangcha.com):茶琦,出处:茶香生活之家,出处:南明美)
武夷岩茶主要品种采摘时间先后顺序武夷岩茶主要品种采摘时间先后顺序:(武夷山风景区内大致时间)
1、凤凰单丛(4月5日) 2、八仙(4月10日至15日)
3、黄观音、金观音、黄玫瑰(4月12日至20日) 4、黄旦(4月15日至18日)
5、丹桂(4月20日至24日) 6、瑞香(4月23日)
7、梅占、佛手(4月25日) 8、紫红袍、矮脚乌龙、白鸡冠、奇兰(4月23至28日)
9、毛蟹、半天腰、毛猴(4月28日) 10、水仙、铁罗汉(4月27日至31日)
11、北斗一号(4月28日至5月3日) 12、肉桂(5月1日至10日)
13、大红袍(奇丹)、水金龟(5月10日) 14、雀舌、不知春(5月20日)
茶树品种代号与名称
茶树品种代号与名称
序号
茶树品种名称
编号
1
悦茗香
101
2
紫红袍
111
3
黄观音
105
4
银观音
120
5
金玫瑰
203
6
金观音
204
7
春兰
301
8
九龙袍
303
9
丹桂
304
10
瑞香
305
11
黄玫瑰
506