选品质大红袍 品真味茶香

作为中国乌龙茶中之极品，武夷岩茶令古今爱茶之人如醉如痴。随着春茶的陆续上市，武夷岩茶在济南的销售也一路看涨，喝惯了绿茶、红茶的济南爱茶人也开始接触、熟(站长推 荐：上火喝什么茶好，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)悉武夷岩茶，了解其正确的选购、冲泡、存储方法。

瞅准新国标分等级

“自 2006年12月1日起实施的《武夷岩茶》新国标，修订和取消了武夷岩茶原料产区的划分和茶树品种分类，修订并细化了卫生指标，增加了大红袍产品的等级划分，即把大红袍设立为特级、一级、二级三个级别。特级大红袍虽品质最优但产量较少，一级大红袍外形紧结、壮实、微扭曲，稍带宝色或油润，香气浓长或幽、清远，滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香。二级大红袍，外形、色泽、香气方面不如前两者，但滋味仍有岩韵显、回甘快等特点。”

调动感官辨真伪

“选购大红袍时，可以通过视觉、嗅觉、味觉三方面辨别真伪。”大红袍属于熟香茶，焙火相对较足，初闻时，有炭火茶及茶叶的自然干香，不应有其他杂味。而品饮大红袍要用95℃以上的开水冲泡，汤色应呈褐黄色，汤色透亮，入口有微苦而余味足，入口就能感到香甜的可能是仿冒品。目前市场上大红袍主要有两种仿冒手法，一种是以武夷岩茶周边产区的水仙等品种冒充大红袍，另一种手法是用完全不同类的闽南茶作为原料仿制大红袍。拣选来自武夷山土生土长的大红袍茶叶，且小包装茶叶为佳。产品包装上，有武夷山政府发出的镭射标贴才是正品。

硬质包装易存储

真品大红袍耐冲泡，七、八次后仍有余香。仿冒品久泡味会变淡，欠韵味，色泽枯暗。大红袍比较耐储藏，所以家庭保存时，储藏温度一般要求在20℃以下较为适宜。如果保管得当，密封、干燥、避光，可以储藏三年以上，而且香味的损失不大，储存越久，滋味反而愈加醇厚。大红袍茶的条索肥壮易碎，不宜使用真空包装，一般采用硬质包装，内袋用铝箔袋或者塑料袋包装比较好。

　　大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

　　除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

　　大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活
、甘、清、香。

　　大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶)，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。

　　鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。

　　2005年中开面采在5月16日，高山区5月18日后(2004年5月11日开采)。从采制时间上看，据林馥泉1941年当时记载九龙窠大红袍采制时间是5月17日，2005年的市茶叶研究所按小开面采摘的时间是5月11日，中开面为5
月16日，高山茶区为5月18日。