关于大红袍的10个问题6

六、在武夷山当地能买到好的大红袍吗？

大红袍产于武夷山，但不代表在武夷山就能买到好的大红袍。买好茶完全看买家的能力。如果你想在当地买茶叶，又不知道如何判断茶叶的质量，你可能买不到好的茶叶。

七、冲泡大红袍时，发现有很多泡沫，这是否说明茶很脏？

茶叶酿造中的泡沫主要是由茶皂素引起的，茶皂素具有很强的起泡能力，也与茶叶中的果胶有关。

有时，你会在第一杯茶中看到像油一样的东西，这与泡茶用的水有关。泡茶最好用软水，比如纯净水。

可以说茶的泡沫并不脏，因为灰尘不会形成泡沫，泡沫和茶的品质无关。

八、为什么大红袍喝起来有火味？

第一次喝大红袍岩茶，糊的味道叫火，类似咖啡的焦香味。烘烤程度越高，时间越长，火就越旺。

九、为什么在家泡的大红袍，不如茶店里的味道好？

一般来说，造成这种情况的主要原因在于酿造工艺。

茶的口感不仅取决于茶本身，还取决于泡茶设备和水，尤其是泡茶时间、水量和水温对茶的口感影响最大。

茶叶店的店员经过专业培训，知道如何最大限度地利用茶叶的特点。原则上，他们制作的茶会有更好的自然味道。

人们通常可以根据茶本身的冲泡说明或根据自己的口味来喝茶，所以掌握技术并不难，而且一定不能完全排斥技术或刻意追求技术，而是让喝茶成为负担。

十、大红袍能储存多久？

影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光照等。存放时，一般要选择避光、防潮、通风、无异味的地方，还要隔离茶叶与空气和湿气的接触。

大红袍的保存期一般为2 ~ 3年，根据烘烤程度的不同，保存期也有所不同。

大红袍烘烤程度低，因为香气容易扩散，不耐存放；大红袍烟花脚烘烤程度较高，相对耐储存，所以经常需要放一段时间。内热稍淡转化后，口感和香气会更好。

品质鉴定：感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外形”和“湿评内质”两个程序。

1、干看外形：主要是观察武夷岩茶外形的条索、色泽、整碎度、匀净度、及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、匀整、色泽砂绿、乌润有光泽。干茶香气清纯的，均为上品。

2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。

（1）嗅香气：凡品种香型突出，香气清高，韵味悠长的，盖杯香，水中香，挂杯香持久，均为上品。

（2）尝滋味：茶汤入口凡滋味醇厚，醇而甘爽，喝后齿颊留香，唇香生津，润泽回喉，具有岩骨花之“岩韵”，均为上品。

（3）看汤色：汤色清澈艳丽，呈橙红色、橙黄色或琥珀色，为上品。

（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），叶底肥软或软亮有光泽，绿叶红镶边显，均为上品。

武夷山大红袍是武夷山最负盛名的茶，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。经茶师评定，大红袍茶冲至9次，尚不脱原茶真味──桂花香。而其它名茶，冲至7次，味就极淡。从而夺得了“茶中之王”桂冠，名闻海内外。

关于大红袍这一美名的由来，民间广为流传着美妙动人的传说：

1、大红袍茶树生长在悬崖绝壁上，人莫能登，每年采茶时，寺僧以果为饵，驯猴子采之，所以有人称之为“猴采茶”。

2、大红袍茶树高十丈，叶大如掌，生长在峭壁上，风吹叶坠，寺僧拾制为茶，能治百病。

3、大红袍茶树为神仙所栽，寺僧每于元旦焚香虔诚礼拜，泡少许供佛前，茶能自顾，有窃之者立即腹痛，非育之勿能愈，盖以为神仙所栽，凡人不能品尝也

4、大红袍茶树受过皇封，御赐其名，当地县令于每年春季皆亲临九龙窠，将身披红袍脱下盖在茶树上，然后顶礼朝拜，在香烟缭绕中众人齐声高喊：茶发芽！茶发芽！待红袍揭下时茶树果然发芽！茶芽红艳如染。

5、勘婆婆的神茶：很早很早以前，武夷山慧苑岩住有一位勤劳善良的老婆婆，在大灾年间，有一天遇见一位病危的白发老人……急忙扶着老人进屋，把自己当饭吃的野菜汤送到老人手里……救活了老人，老人感恩，遂送了一龙头拐杖给老婆婆，又从口袋摸出二粒种子，交代用拐杖在地里挖个坑，种下种子盖好土，落些水……而后老人飘然腾空而去……老婆婆依照老人的话，把种子种好，不久果真长出了茶树，人们惊叹为神仙所赐的神茶后来却被当官的知道，可因没能采到、喝到神仙茶(推荐阅读：：上火喝什么茶，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)恼羞成怒，把茶树连根铲除……老婆婆为此哭了、病倒了，有一天老婆婆拄着拐杖刚出门，就看见几个男人正扛着·树根走过来，老婆婆把拐杖放在树根上，谁知龙头拐杖忽然变成了一片红云，载着那树根在空中打了三个圈，冉冉飞去，飞进了九龙窠，落在半山腰……第二年长出了茶树……以后茶树发了，长成三株。这就是最早的三株大红袍的来历。

6、御封贡茶：某朝某皇后生病，久治未愈，太子遵母命到民间寻找仙草秘方，途中遇一老汉跌倒树下险遭猛虎之类，巧遇太子勇猛相救……二人彼此叙述原由，老汉为报救命之恩，陪太子直往武夷山九龙窠采下茶树叶子用布包好飞速下山，太子日夜兼程催马直奔京城，将采来的茶叶煮汤给母后喝下，病情日见好转，连喝几天，母后病痊愈，皇帝大喜，连下二道圣旨：一是赐大红袍一件，每年寒冬为茶树御寒，二是封老人为护树将军，世代袭职，每年采制进贡，自此武夷山就把这三株茶树称为武夷山大红袍。

7、贡茶珍品：说某年有位秀才进京赶考，路过武夷山时病倒在路上，巧遇天心寺老方丈下山化缘，便叫入把他抬回寺中，见他脸色苍白，体瘦腹胀，就将九龙窠采制的茶叶用沸水冲泡给秀才喝，连喝几碗，就觉得腹胀减退，如此几天基本康复，秀才便拜别方丈说：“方丈见义相救，小生若今科得中，定重返故地谢恩。”不久秀才果然高中状元，并蒙皇帝恩准直奔武夷山天心寺，拜见方丈道：“本官特地来报方丈大恩大德。”方丈说：“这不是什么灵丹仙草，而是九龙窠的茶叶，状元深信神茶能治病，意欲带些回京进贡皇上，此时正值春茶开采季节，老方丈帮助状元了却心愿，带领大小和尚采茶制茶，并用锡罐装好茶叶由状元带回京师，此后状元派人把天心寺庙整修一新。谁知状元回到朝中，又遇上皇后得病，百医无效，状元便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，同时派入看营，年年采制，悉数进贡，不得私匿，从此，这三株大红袍就成为贡茶，朝代有更迭，但看守大红袍的人从未间断过。”