安溪铁观音传人|安溪铁观音口感

关于铁观音来历的传说有两种： 一是“魏说”：清雍正三年（1725）年前后，西坪尧阳松林头（今西坪乡松岩村）老茶农魏荫（1703~1775），勤于种茶，又信奉观音，每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯，数十年不辍。一夜，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。魏荫好生奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦扰醒。翌晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树，细加观察，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，异于他种。他喜出望外，遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育，经数年压枝繁殖，株株茁壮，叶叶油绿。便适时采制，果然茶质特异，香韵非凡，视为家珍，密藏罐中。每逢贵客佳宾临门，冲泡品评，凡饮过此茶的人，均赞不绝口。一天，有位塾师饮了此茶，便惊奇地问：“这是何好茶？”魏荫便把梦中所遇和移植经过，详告塾师，并说此茶是在崖石中发现，崖石威武似罗汉，移植后又种在铁鼎中，想称它为“铁罗汉”。塾师摇头道：“有的罗汉狰狞可怖，好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获，还是称‘铁观音’才雅！”魏荫听后，连声叫好。二是“王说”：安溪西坪尧阳南岩（今西坪乡南岩村）仕人王士让，清雍正十年（1732）中副贡，乾隆十年（1745）出任湖广（今湖北）黄州府蕲州通判，曾筑书房于南山之麓，名为“南轩”。清乾隆元年（1736）春，王与诸友经常会文于南轩，每于夕阳西坠，徘徊于南轩之旁。一日，见层石荒园间有株茶树异于他种，遂移植南轩之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝叶茂盛，圆叶红心；采制成品，乌润肥壮，气味超凡；泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1742），王奉召赴京，晋谒礼部侍郎方望溪，以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡，便转献内廷。乾隆帝饮后，甚喜，召见士让询问尧阳茶史，以其茶乌润结实，沉重 似“铁”，味香形美，犹如“观音”，赐名为“铁观音”。

日前，安溪县举办首届安溪铁观音青年高技能人才制茶赛，当地20名80后高级制茶师，妙手频施，炒制一份份醇厚优雅的“观音韵”。

与以往赛事不同，本次参赛者全是80后的年轻人。“一泡好茶要通过采、摇、炒，焙，每个步骤都不能闪失，无不显示其制茶不易。”下洋村的李泽龙师傅，一脸年轻，刚拿到高级制茶师证书(站长 推荐：茶水是碱性还是酸性，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)的他谈起茶来却头头是道。现场也不乏女制茶师身影，此前就读安溪一家茶校茶艺班陈静，她说，茶艺源自茶生活，两者互动融合，让她对如何炒制好茶有更深刻的体悟。经两天的角逐，冠军最终由龙涓乡内灶茶叶专业合作社的陈剑彬摘取。安溪县在近年来的茶产业转型升级过程中，80后、90后茶业新生力量源源不断加入，开始担当，投身茶产业，成为全县茶产业发展的生力军。安溪县政府也依托安溪茶学院、华侨职校、弘桥智谷、电商宅基地等平台，积极开展有利青少年成长成才的活动，培养愈来愈多的年轻一代接过接力棒，关注茶产业发展，保护和传承安溪铁观音传统制作技艺。

作者： 韩雅洁

本报讯 （记者林钦固）8月28日，县长高向荣来到包头市昆区马连道茶城，走访看望在这里经商的安溪乡亲。县领导谢保家、陈春买、郑清花、王金章、谢志攀一同走访。

在义博茗茶业，高向荣与来自西坪镇的茶商李锦镇亲切交谈，详细了解了茶叶销售情况。获悉安溪铁观音在茶市颇受欢迎时，高向荣说，包头是个新兴茶叶市场，消费者对安溪茶叶有个接受过程，在包头茶商要诚信经营，以诚待人，以诚留客，持续提升安溪铁观音在包头的美誉度和影响力。

来到店铺里陈设多种茶具、茶宠和茶文化展示品的茗友茶业，高向荣与店主吴华清攀谈起来。他鼓励吴华清继续坚持创新营销，通过展示茶文化艺术品和茶具来培育茶消费人群，让消费者和茶人在品饮安溪铁观音的同时能感受到安溪积淀厚重的茶文化。

高向荣说，17世纪时产自中国的茶叶通过“万里茶道”远销欧亚大陆，包头正是“万里茶道”上的重要节点。如今安溪茶商再次踏上“万里茶道”，肩负着传播安溪铁观音茶文化的重任。他指出，包头茶市仍处于培育期，广大安溪茶商要坚定信心，发扬爱拼敢赢的“安商精神”，扎根大西北，让越来越多包头人民喜欢上安溪铁观音。同时，在包头安溪茶商要借助新近成立的安溪茶叶协会包头分会这一平台，团结互助，沟通合作，交流信息，拧成一股绳共闯市场。

高向荣说，家乡安溪永远是在外安溪茶商的坚强后盾。近年来，我县通过持续开展“安溪铁观音?美丽中国行”等茶事活动，推广推介安溪铁观音，安溪铁观音品牌影响力和美誉度不断提升。同时，抓好茶叶质量安全源头管控，铁观音质量品质不断优化。希望在包头的安溪茶商及时向家乡反馈市场变化、市场需求，实现产区和外销区良性互动。