一篇文章读懂乌龙茶，你知道与不知道的都全在这儿

导读：乌龙茶，也被称为绿茶，是中国几种主要茶中的一种独特的茶类。它的主要产地是福建、广东和台湾。由于每个产地的乌龙茶采用不同的茶叶加工方法，不同产地的茶叶产品具有不同的香气特征，每种类型的茶叶也有自己不同的香气类型。

广东乌龙篇

广东武隆产于潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平原、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州大埔、粤东东莞。广东乌龙茶肥而匀，色泽棕灰，油而亮，汤色黄而红，叶底很厚。广东乌龙茶最突出的是香气，独特而芬芳。主要产品有凤凰单丛、岭头单丛、饶平彩种、石鼓坪乌龙、岭头兰琪等。

一、凤凰单丛

是一棵大茶树，百年以上，性状奇特，品质优良。它的单株和榕树一样高，干茶年产量在10公斤以上。品种有宋代的东方红、宋代的蓝翔和宋代的丹枞。

1.宋朝种了东方红

2、宋蜜香

3.八仙过海提单

4.江胡阿祥单丛

5.压榨单丛

6.黄志祥单丛

7、桂花香单丛

8.埃尔茂兰芝单丛

9.白色单叶簇

10、黑叶单丛

11.鸭子和芬芳的单丛

12.杏仁香的单丛

二、岭头单丛

岭头单枞春茶色泽黑而亮，条条均匀，味细长甜，有沉香气味，有甘露香味。

三、饶平色种

吧台乌龙茶之一。产于广东省饶平县。品种有大悦兰、黄榜(黄丹)、铁观音、美展等。

四、石古坪乌龙茶

成品茶呈油绿色，外观紧实，香气浓郁，滋味鲜醇爽口。汤黄绿色清澈，叶底浅绿，叶边红色。

五、岭头奇兰

俗名乔五龙，属岩茶，又名红军茶，绰号红发野山茶。

福建乌龙篇

福建乌龙茶在闽南和潮汕被称为“功夫茶”。福建乌龙茶有1000多年的历史，按制青(发酵)程度分为闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。

一、闽南乌龙

1.安溪铁观音

2.永春佛手

3.安溪色种

二、闽北乌龙

1.闽北水仙

2.白色多毛猴子

3.武夷岩茶

武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表。武夷岩茶肥硕均匀，紧实卷曲，色泽鲜亮，背上有蛙形叶子，色泽翠绿，中心为淡绿色。喝这种茶，使茶叶变得醇厚、清新、顺滑，有一种特殊的“岩石魅力”。它的主要品种有“四大名群”、“肉桂”、“水仙”和“外来物种”。

(1)“四大著名集群”系列

“肉桂”——武夷肉桂

(3)“水仙”——武夷水仙

(4)《外来物种》——武夷外来物种

台湾乌龙篇

台湾乌龙茶起源于福建，但福建乌龙茶传入台湾后，其制茶工艺发生了变化。根据发酵程度和工艺流程的不同，可分为：文山型轻发酵种衣茶和冻顶型种衣茶；再发酵的台湾乌龙茶。台湾乌龙茶是浓香型乌龙茶，有九个品种。

首先，冷冻顶级乌龙茶

二、金璇茶

第三，玉茶

四.阿里山

V.林山溪

第六，骊山高冷茶

七、蜂蜜茶(东方美人)

八、古味乌龙

九、炭烤茶

以下是不同产地不同品种乌龙茶原料和汤色的赏析。本次赏析，1、3、7浴色和叶底色因拍摄光线和显示原因不同。

第一，大红袍

二、铁观音

第三，冻顶乌龙

第四，宋代的八仙

V.白叶单丛

六、黑叶单丛

七、鸭屎香单丛

八、蜜兰单丛

台湾乌龙茶是台湾茶叶中的佼佼者，其为台湾茶叶中的支柱，台湾乌龙茶起源于福建，由于台湾当地多高山，而且适合茶树的生长，其所产茶含有高山茶的特点，品质非常的高，但是喝台湾乌龙茶叶是有禁忌的，具体如下！

喝台湾乌龙茶的禁忌

1、忌空腹饮用

空腹饮用乌龙茶可稀释胃酸，降低食物的消化能力，加上胃肠是人体吸收最重要的器官，致使茶叶中不良成分大量入血，将引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

2、忌睡前饮茶

乌龙茶还有丰富的茶多酚等元素，如果睡前饮用它，很容易导致我们产生足够的兴奋情绪，将很难在正常的作息时间内得到入眠和休息!

3、忌饮冷茶

乌龙茶冷后性寒，对胃不利，还可能引发冷感冒;乌龙茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，冷茶入体内，使体内得不到足够铁的来源，加剧有患贫血疾病的患者病情恶化!

4、忌生理特殊时期饮茶

茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展!哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。

喝台湾乌龙茶禁忌人群

1、缺钙或骨折患者

因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。

2、神经衰弱或失眠症患者

由于茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。

3、发烧患者

茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减乃至消失。

4、便秘患者

因为茶叶的多酚类物质对肠胃黏膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若喝乌龙茶会加重便秘。

5、溃疡病患者

因为乌龙茶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必然会影响到溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效。

6、泌尿系统结石患者

由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。

7、贫血患者

特别是患缺铁性贫血的病人不宜饮用乌龙茶，乌龙茶的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，往往使病情加重。

8、肝、肾病患者

因为茶中咖啡因要经过肝脏、肾脏新陈代谢，对肝、肾功能不全的人来说，不利于肝、肾脏功能的恢复。

9、高血压及心脏病患者

乌龙茶中的咖啡因对人体血液、血压有激发作用。饮茶过多会加快血液流动，使血压升高，甚至有可能出现心律不齐。

台湾乌龙茶功效

随着科学的不断发展对于茶叶的研究也随之越来越深入，具最新研究表明，乌龙茶中所含有机化学成分达四百五十多种，而无机矿物元素也达四十多种。乌龙茶除了一般茶叶所具有的提神益思、生津利尿、杀菌消炎、解暑解乏、减肥美容、清肝明目、牙齿保健、敌烟醒酒等保健功能外，对于防癌抗癌、抵抗衰老、降压降脂、减少心脑血管疾病方面还具有特殊的功效。

乌龙茶的作用

乌龙茶茶叶的茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等有机化学成分作用于人体是会产生的一定的功效，对于人体功能的调节方面起到不错的作用。其中像咖啡碱等可以达到刺激神经中枢，起到提神益思效果，还可以调节人体生理平衡，起到利尿的效果；而茶多酚类物质可以起到杀菌的效果等。

正是由于乌龙茶茶叶中所含的有机化学成分和无机矿物元素的相互作用，可以达到人体的上述保健效果，而且乌龙茶中的某些有益成分相对其他茶叶会更高，饮用乌龙茶达到的保健效果也会更佳。每天饮用适量的乌龙茶对于人体保健是非常不错的。

综上所得，台湾乌龙茶是属于发酵类的茶品，与红茶有些许相似。其中台湾包种茶在特性在相对绿茶来说比较的接近，刺激性比较强！因此，大家在饮用的时候一定要注意喔！

铁观音

1.特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。

所以有口诀曰： 一二三香气高。 四五六甘渐增。 七八九品茶纯。

2.冲泡步骤：

备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。

温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。 烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。

置茶：[推荐阅读：：绿茶减肥还是红茶减肥，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)置茶量依茶性而定。

冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。

倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右，闻香杯在右)

抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。

注：安溪产茶自古闻名，安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。