永隆凤凰春茶展 传统乌龙茶焙出古早味

南投县鹿谷乡永隆凤凰社区今天举办春季冻顶茶展售会，吸引爱茶人士及茶商前往选购，今年春茶赛分高级乌龙及传统乌龙组，其中传统乌龙组以能够表现出乌龙茶的古早味为特色，淘汰率高达七成六，结果由陈世祯获得特等奖，主办单位特别颁赠「冻顶茶王」匾额。

今年永隆凤凰社区春季优良乌龙茶赛，高级乌龙组共有五百六十七件茶样参赛，特等奖由周江湖获得;传统乌龙组参赛茶样一百件，特等奖得主为陈世祯。

陈世祯表示，传统冻顶乌龙茶主要在焙火要足够，发酵时间较长，喝起来带有花香，喉韵更醇，回甘更快。他认为，当地海拔约七百到一千公尺，加上土壤、气候适宜，最适合製作传统乌龙茶。

副县长陈志清特别出席这场茶赛，并颁发特等奖等奖项。陈志清表示，永隆凤凰社区从去年冬茶比赛开始增设传统乌龙组比赛，希望藉(推荐阅读：：一斤茶叶有多少，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)由古早製茶方法，让当地冻顶茶可以和其他地区有所区隔，是相当值得肯定的作法。

不过，从今年的淘汰率高达百分之七十六，也可以看出还有很多年轻茶农不了解古早茶作法，未来需要加强宣导训练。

永隆凤凰社区冻顶茶推广委员会主任委员陈荣典表示，藉由发展传统乌龙茶找回古早味，可以凸显地方特色。

今天的展售会由鹿谷国小国乐演奏揭开序幕，还有社区孔雀舞表演，到场参加的地方人士包括县议员林民政、康誌合、许素霞，及鹿谷乡长林光演、代表会主席叶瑞钟等，相当热闹。

冲泡 乌龙茶的茶水比例

总感觉在家里饮茶与在茶楼里喝味道不一样，研究缘故，我之前总归纳为家里和茶楼自然环境、气氛不一样，因此造成情绪不一样，进而危害口腔内部里、舌尖上的美味的味道，但经专业人员相告，实际上这较大 的缘故很可能是泡茶时不一样的茶叶茶比例引发。

煮茶有很多注重，不一样的地区泡茶的方法虽然有不一样，但基础规定是一样的。以便使茶叶的色、香、味充足地冲调出去，使茶叶的营养元素尽可能的被喝茶者运用，在其中应留意茶、水的比例。

一般来说，茶、水的比例随茶叶的类型及嗜茶者状况等各有不同。嫩茶、高端茶用量能少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、小青柑等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶叶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，开水应冲150至240ml；针对一般喝茶的人，茶与水的比例能为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应提升，茶与水的比例以1：30为宜。家中中常见的白瓷杯茶具，一杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃茶杯，一杯可推广茶2克，冲开水150毫升。

乌龙茶的正确冲泡方法

乌龙茶的工夫茶冲泡方法，全在茶之烹法，虽然有好的茶叶、茶器，而不当冲，也全功尽废。广东潮汕工夫茶的烹法，所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也许多人把烹调功夫茶的实际程序流程归纳为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公像巡城，韩信点兵。”或称“八步骤”。

工夫茶之冲法，有一套十分繁杂的程序流程。按全过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。

1、治器——冲茶前的准备工作，从着火到烧开水，冲烫茶器；

2、纳茶——将茶叶分大小后，各自把茶叶装进茶具，粗者放置底、中者放置中、细者放置上，茶叶不能装得太满，仅七八成就可以；

3、候茶——注重熬水，以“蟹眼水”为度，如苏轼常说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好是；

4、冲点——注重“高冲”、沸水从茶具边冲进，切勿冲着壶心，防止“打破茶胆”，茶叶冲开，茶沫外溢，将会把茶损坏；

5、刮沫——冲茶时外溢的乳白色茶沫，先用茶壶盖刮掉，随后把茶壶盖好；

6、淋罐——茶壶盖好后，即用沸水冲洗茶壶盖，既可冲去外溢的茶沫，又可在壶外加温；

7、烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒杀菌，二可使杯子提温，茶不易凉，也可以使茶陈香；

8、筛茶——注重“低筛”，它是汕头工夫茶的独有筛茶方式，把茶壶嘴接近已齐整放置好的杯子，随后如“关公像巡城”似地接连不断地把茶匀称地筛洒在每个杯里，不可以一次灌满一杯，以表“一视同仁”，但一壶茶却务必循环系统筛酒以致于尽，即说白了“韩信点兵”多多益善。

乌龙茶是茶系的一种，归属于乌龙茶类型，它包括许多小项，乌龙茶别名绿茶、半发酵茶，品种齐全，在我国茶系中，独具一格独特特点。乌龙茶历经�裾�、萎凋、摇青、半发醇、蛋糕烘焙等工艺流程而制成，质量出色。口味:醇正回甜，汤色澄黄光亮，饮后满味然。主产区有闽南地区乌龙茶、闽北乌龙茶、广东省乌龙茶、中国台湾乌龙茶等四大种植区

乌龙茶（又叫青茶），半发醇或全发醇茶，是在我国的六大茶类之一。由宋朝贡茶龙团、凤饼演化而成，研制于1725年（清雍正年间）前后左右。乌龙茶的药用价值，主要表现在溶解人体脂肪、减肥瘦身健体等层面，去日本被称作“美容护肤茶”、“健体茶”。品味后余味无穷，回味无穷甘鲜。那么，乌龙茶用哪种茶具泡好，乌龙茶如何冲泡才好吃呢？

不同茶具乌龙茶的冲泡方法

尽管乌龙茶是一大茶类，可是乌龙茶的种类许多，发醇水平有半发醇也是有全发醇，不一样的乌龙茶适用不一样的冲泡茶具，研究发现，只能充足配对好茶叶与茶器，才可以相辅相成。冲泡乌龙茶能用盖碗、茶壶、也是有小一部分的能够蒸制。

一、乌龙茶盖碗冲泡方法

1、盖碗冲泡乌龙茶是日常生活有非常简单的冲泡方式，最开始时兴于福建省闽南地区及其广东潮汕等乌龙茶的传统地域，2001年后慢慢时兴于中华民族大街小巷。一般家里应用普遍的盖碗（也称三才盖碗）来冲泡，在冲泡之前应当先用开水把盖碗冲泡一下，随后再取7克茶叶（真空泵一小泡）放进盖碗中。

2、冲进适当沸水之后，就可以把水扔掉，顺带洗一洗茶具，称之洗茶。以后再度水冲，充好之后盖好盖碗的盖，焖一分钟里边的茶汤就能泡好，倒入分杯渐渐地食用。茶汤倒出之后可立即斟茶，开展第二次冲泡，每泡茶可冲泡7道茶上下，前三道茶侵泡一分钟上下，第四道茶刚开始每一次延期10秒上下出汤。

3、盖碗冲泡有益于赏析，另外也可以不错的维持茶叶的芳香味道，因而更合适冲泡清香型白酒铁观音，中国台湾拱部轻发醇乌龙茶，及其产于安溪县的赵本山茶、毛蟹茶、黄旦茶、梅占茶、奇兰茶、尖叶乌龙茶，永春的佛手茶等鲜香度较高的茶叶。

二、乌龙茶茶壶冲泡方法

1、乌龙茶还能够用紫砂壶茶壶来冲泡，冲泡流程与盖碗类似，茶叶的使用量可依据茶壶尺寸灵便决策，一般以贴近茶壶的三分之一适合，此外水冲之后焖泡期间不可以过长，一分钟内就能出汤。

2、在紫砂壶茶壶中冲泡出的乌龙茶茶汤，能够立即倒进到小小紫砂杯中，渐渐地品茗，而紫砂茶壶中的水则要维持九分满，便捷它立即出汤，假如和顾客一起品茶，要在取下茶汤之后顶端给顾客品味。

3、紫砂茶壶具备非常好的隔热保温实际效果，合适冲泡发醇水平稍高，茶汤醇正型的茶叶。如炭培铁观音、金骏眉、肉桂粉、凤凰单丛茶、中国台湾的木栅铁观音等茶叶。

三、乌龙茶的蒸制法

1、乌龙茶的发醇高矮差别甚大，也有一部分茶叶为全发醇茶，如东方美人茶、阵年铁观音、重火的炭培铁观音、重火的木栅铁观音、重火的武夷岩茶等。这种茶叶，还可以蒸制来喝。

2、如炭培铁观音、木栅铁观音、岩茶等，可先加茶壶或盖碗冲泡三道上下，略微欠缺后再倒进蒸茶器蒸制来喝，那样既能确保茶汤的口味，喝起来适度。

3、但阵年哥们或是阵年老岩茶，可立即放进蒸茶器蒸制，但是老茶的耐泡度很高，因而投茶量必须适度降低，一般放容器的四分之一适合。