铁观音茶禁忌

铁观音茶中含有大量咖啡碱、茶多酚等物质，肠胃虚弱及吸收能力差的人群禁忌饮用，以免影响消化功能，减弱营养的补充;另外身体有恙、失眠者禁忌长期喝铁观音，隔夜茶及凉的茶汤易滋生细菌禁忌饮用，日常用茶尽量以清淡为主，切勿长期饮用浓茶。

1.禁忌空腹喝茶

饮茶宜因人择时而饮。常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹时间饮用铁观音茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。

2.肠胃疾病患者

肠胃疾病患者不适合饮用铁观音，否则会更加重肠胃的不适。因为铁观音属于轻度发酵茶叶，茶叶中还有比较丰富的咖啡因等其他微量元素，咖啡因对胃有比较强烈的刺激作用，而且会加速胃液的分解速度。

如果是如果患有胃溃疡的喝了铁观音会影响溃疡的愈合。

3.营养不良的人群

营养不良的人群不适合饮用铁观音，否则会使身材更加削瘦。那么很多营养不太正常的人，还在每天坚持喝铁观音，这样是很不好的，铁观音茶叶中的茶多酚元素比较多，茶多酚在人体内会加速脂肪的分解。

所以本来就营养不良的，身材比较削瘦的人，如果再继续喝茶去脂肪的话就更瘦了。

4.心脏有疾病的人群

心脏有疾病的人群不适合饮用铁观音，否则会容易加重病情(推荐阅读：：白茶属于绿茶还是红茶，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)。那么如果本身心脏有问题的人是不太适宜喝铁观音茶叶的，因为喝浓茶会增加心率速度，心跳加速会对有冠心病类的人起到一个负面的作用，很容易加重病情。

5.忌睡前吃茶品茗

睡前2小时内最好不要吃茶品茗，吃茶品茗会使精神兴奋，影响睡眠甚至致失踪眠，尤其是新采的绿茶，饮用河神经极易兴奋，失踪眠更严重。

6.失眠的人群

失眠的人群是不适合饮用铁观音的，否则会更影响睡眠。尤其是晚上喝浓茶，经常失眠的人晚上喝铁观音肯定是一喝就失眠，很容易影响身体机能，失眠最容易影响人体的内分泌系统，最后影响正常的生活。

茶叶，在闽南语中被称为”茶米”。将茶与米并列，可见茶在闽南人眼中的重要性。尽管空腹喝茶有伤胃之嫌，但许多闽南人的一天，往往还是始于清晨的一杯香茶。而后便汤水不绝，直至夜间。

待客吃茶，读书吃茶，听戏吃茶;有事吃茶，没事也吃茶。在廊顶高高挑起的闽南骑楼下，常可见屋主摆张小桌，烧起热水，泡上一杯功夫茶。行人在廊下的步道上来来往往，也丝毫不能打扰身边茶客的兴味。

功夫小盏中的茶汤，多为闽地所产的乌龙茶。这似乎已经成为闽南人喝茶的共识，茶就是乌龙茶就是铁观音最好，以至于在闽南语中，并无与乌龙茶对应的名词。更多地是直呼茶的产地或品名。比如武夷茶、铁观音，又或是黄金桂、本山、佛手等。而其中被闽南人最为喜爱的还要属铁观音。

品质上乘的铁观音茶重如铁、条索肥壮紧接。外形俗称“蜻蜓头、青蛙腿”。冲泡之后黄中带绿或汤色金黄，香气如兰似桂，色如琥珀剔透。汤质细腻甘滑，七泡有余香，滋味千转百回。

真正上品的铁观音，不论是传统还是现代，都有相当明显的观音韵。不过，必须承认的是，最能代表闽南乌龙观音茶的，还要数传统铁观音。

市面上的铁观音除了清香型外，还有韵香型和浓香型。其中，浓香型铁观音与清香型铁观音相对，技法上更接近传统铁观音。在制作过程中，浓香型铁观音延续了”茶为君，火为臣”的烘焙技艺，使用传统的烘焙方法，温火慢烘，其茶香气纯正、带甜花香或粟香、蜜香，汤色橙黄色或深金黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，令茶色泽乌润，滋味浑厚。

近几年，铁观音市场复归理性，不再仅仅只是轻发酵铁观音一枝独秀，浓香的传统铁观音亦悄然回归，渐成声势。两者所占市场份额大致相当，已有平分秋色之势。

“谁谓荼苦，其甘如荠”。传统浓香铁观音，发酵程度较高，茶性温润，于肠胃无伤。其茶汤厚重，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。入口与味蕾相逢，初时略感苦味，但很快复归甘甜，齿颊留香，胜过馥郁馨香的兰芷。

如今的铁观音可谓是闽南地区的代表茶类，每家每户几乎都常备铁观音。不管是懂茶或只是浅尝的人，如果细细观察铁观音，会发现其茶叶或为墨绿，或为浅绿。为什么铁观音茶叶颜色深浅结合呢?其实这与拼配也有一定的关系，拼配的最大作用，就是以达到最好口感为目标。

人们在买铁观音茶叶的时候，往往喜欢挑一些墨绿色比较多的茶叶。因为凭借多年喝铁观音的经验，铁观音墨绿色的茶叶滋味更甘滑。但有些细心的茶友发现，墨绿色的茶叶虽然口感好，但却不易散味，甚至有些滋味淡薄。

人们采用很多方法来解决铁观音口感的问题。为什么墨绿色的铁观音口感会这样?对此，注重茶杯大小的使用，又或者茶与水的比例……茶杯或者茶水比例，固然能够影响到铁观音口感，但影响却不大。其实，真正能影响到铁观音口感的关键，是铁观音茶叶本身。

铁观音干茶颜色深浅不一的秘密，就是铁观音茶叶有偏老茶叶和偏嫩茶叶之分，老嫩结合，就会有更好的口感。铁观音老茶叶因为生长时间长，所接触到的阳光、水分自然就多。铁观音嫩茶叶生长时间较晚且短，其口感自然不如老茶叶。但老茶叶虽然生长饱满，却有一个缺点——不易散味。嫩茶叶容易散味。因此，市面上的铁观音茶叶常常都是老嫩结合，也致使铁观音的干茶深浅结合。

一些有经验的老茶农往往在挑拣茶梗之后，就会凭借自己多年的经验，将老茶叶与嫩茶叶按照口感进行融合，这才出现了铁观音茶叶颜色深浅结合，且口感厚重、甘醇的结果。这就与喝咖啡一样，需要人为地添加方糖或者咖啡伴侣，令其滋味满足个人喜好。